導入
ゆっくりと調理し、Arteflame グリルでカリカリに仕上げたフランス風グリル鴨もも肉のコンフィのおいしい歯ごたえを体験してください。柔らかい鴨肉と完璧にカリカリの皮の組み合わせが、この料理をたまらないものにしています。Arteflame グリルですべて調理することで、均等に焼き目がつき、完璧な焼き加減になり、焦げることはありません。異なる加熱ゾーンで一度にすべての食材をグリルできるため、シームレスな調理体験が実現します。
材料
- 鴨の脚 4 本 (コンフィ、完全に調理済み)
- 無塩バター大さじ2杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯（仕上げのグレーズ用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflameグリルに置きます。
- ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
- グリルの中央の格子が 1,000°F に達するまで、グリルを約 20 分間加熱します。
ステップ2：アヒルの脚を準備する
- ペーパータオルでアヒルの足を軽くたたいて乾かします。
- 両面に海塩、黒コショウ、新鮮なタイムの葉をふりかけて味付けします。
- 皮に溶かしバターを薄く塗って、カリカリ感を増します。
ステップ3：鴨の脚を焼く
- 鴨の脚を皮側を下にして、1,000°F の中央のグリル格子の上に置きます。
- 皮が黄金色になりカリカリになるまで1～2分焼きます。
- 裏返して反対側も30秒間軽く焼きます。
ステップ4：グリドルで調理を終える
- 鴨の脚を、中央のグリル格子を囲む平らな調理台グリドルに移動します。
- 内部温度が165°Fに達するまで6〜8分間調理します。
- 鴨の脚はグリルから取り外すと調理が続くため、150°F に達したら取り出します。
ステップ5：盛り付けて楽しむ
- 風味を増すために、鴨の脚にディジョンマスタードを軽く塗ります（オプション）。
- 食べる前に5分間置いておきます。
ヒント
- 完璧な焼き目をつけるために、必ずグリルを適切に予熱してください。
- 最適な調理のために、Arteflame グリルのさまざまな熱ゾーンを使用します。
- 鴨の脚を焼いた後は、肉汁が再分配されるように休ませます。
バリエーション
- ガーリックハーブダック: みじん切りにしたニンニクとローズマリーを調味料に加えます。
- スパイシーハニーグレーズ: 焼く前に、ハチミツとチリフレークのミックスをアヒルの脚に塗ります。
- オレンジゼストダック: すりおろしたオレンジの皮を加えると風味が増します。
- スモーキーパプリカダック: 深みのあるスモーキーな味わいにするにはスモークパプリカを使用します。
- バルサミコ グレーズド ダック: 鴨の脚をグリルした後、バルサミコソースをかけて仕上げます。
結論
Arteflame グリルを使えば、フランス風グリルダック レッグ コンフィが最高においしく仕上がります。優れた熱コントロールにより、皮はパリッと、鴨肉は柔らかくジューシーに仕上がります。手間をかけずに、汚れずにグルメ体験をお楽しみください。
ベストペアリング
- ローストした根菜類（アルテフレームで焼いたもの）
- バター焼きアスパラガス
- 温かいフランスバゲット
- ブルゴーニュの赤ワイン1杯
