フランス風グリルドスパッチコックチキンとプロヴァンスハーブ添え
導入
このフランス風グリル スパッチコック チキンは、香り豊かなプロヴァンス ハーブで味付けされ、Arteflame グリルで完璧に調理された最高の一品です。最初に 1,000°F で焼き、最後にフラット トップ グリドルで仕上げることで、鶏肉は内側はジューシーに、外側は完璧にカリッと仕上がります。この伝統的な料理は風味豊かで見た目も美しく、どんな集まりにも最適です。
材料
- 丸鶏1羽（約4ポンド）、スパッチコック
- 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
- ハーブ・ド・プロヴァンス 大さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1杯
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- レモンジュース1個分
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- オプション：飾り用の新鮮なタイムとローズマリー
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。グリルは約 20 分で準備完了です。
ステップ2: 鶏肉を準備する
- スパッチコックした鶏肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 小さなボウルに、溶かしたバター、エルブ・ド・プロヴァンス、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、スモークパプリカ、海塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 調味料の混合物を鶏肉全体に均等に塗り、すべての隙間に入り込むようにします。
- 鶏肉に新鮮なレモン汁を絞り、ディジョンマスタードを塗ります。
ステップ3：鶏肉を焼く
- 鶏肉を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置き、1,000°F の熱で焼きます。
- 皮が黄金色にカリカリになるまで3～4分焼きます。
- 裏返してさらに3分間焼きます。
ステップ4：フラットトップグリドルで調理を終える
- 鶏肉を、熱はまだ高いがそれほど強くない中央付近の平らな調理台に移します。
- 熱を保つためにアルミホイルでゆるく覆います。
- 時々裏返しながら、内部温度が160°Fに達するまで25〜30分間調理します。
ステップ5: 休ませて提供する
- 鶏肉の温度が 160°F に達したらグリルから取り出します (165°F まで調理が続きます)。
- スライスする前に10分間放置します。
- 食べる前に新鮮なタイムとローズマリーを添えてください。
ヒント
- 鶏肉のカリカリ感を最大限に引き出すには、味付けする前に鶏肉が完全に乾いていることを確認してください。
- 肉の焼き加減を正確に測るには肉用温度計を使用してください。
- 鶏肉を休ませて、肉汁を保ち、風味を高めます。
バリエーション
- ハニーマスタードグレーズ: バター混合物に蜂蜜大さじ 2 杯を加えて、甘さと風味のバランスを整えます。
- スパイシーケイジャン: ルイジアナ風のひねりを加えるには、プロヴァンスハーブの代わりにケイジャン調味料を使用します。
- レモンガーリック: レモン汁を大さじ 2 杯に増やし、ニンニク 2 片のみじん切りを加えて、風味を増します。
- スモーキーバーベキューディジョンマスタードをバーベキューソースに置き換え、ブラウンシュガーを小さじ1杯加えてスモーキーな仕上がりにします。
- イタリアンハーブ: ハーブ・ド・プロヴァンスの代わりにイタリアン・シーズニングを使用し、バルサミコ酢を大さじ1杯加えます。
結論
Arteflame グリルでフランス風スパッチコックチキンを焼くと、おいしくてカリカリ、そしてジューシーな仕上がりが保証されます。リバース シーア テクニックをマスターすれば、自宅の裏庭でレストラン並みの食感と風味を実現できます。
ベストペアリング
- ガーリックバター添えアスパラガスのグリル
- ローズマリーのローストポテト（平らな鉄板でカリカリに焼く）
- 焦がしたレモンスライスで柑橘系の風味をプラス
- 冷やしたソーヴィニヨン・ブランのグラス
