コールスロー添えBBQプルドポークスライダー
大人数のパーティーには、BBQ プルド ポーク スライダーがぴったりです。簡単に作れて、簡単に出せるので、みんなに喜ばれます。このレシピでは、ゆっくりと調理した豚肩肉を風味豊かなスパイスで味付けし、ほろほろになるまで調理します。次に豚肉を細切りにし、ピリッとした BBQ ソースと混ぜ、柔らかいスライダー バンズに挟んで、カリカリのコールスローをトッピングして提供します。風味、甘味、酸味が完璧に組み合わさった一品で、あらゆる年齢層のゲストに人気です。
材料
プルドポークの場合:
- 豚肩肉（骨付きまたは骨なし）8～10ポンド
- コーシャーソルト 1/4カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- スモークパプリカ大さじ2杯
- ガーリックパウダー大さじ2杯
- 玉ねぎパウダー大さじ1杯
- 黒コショウ大さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1杯（辛味用、オプション）
- クミンパウダー大さじ1杯
- マスタードパウダー大さじ1杯
- アップルサイダービネガー 1カップ
- チキンスープ 1/2カップ
BBQソースの場合:
- ケチャップ2カップ
- アップルサイダービネガー 1/2カップ
- 糖蜜 1/4カップ
- ブラウンシュガー 1/4カップ
- ウスターソース大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 塩コショウ少々
コールスローの場合:
- 小さなキャベツ1個（千切り）
- すりおろしたニンジン2本
- マヨネーズ 1/2カップ
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 蜂蜜大さじ1杯
- 塩コショウ少々
スライダーの場合:
- スライダーパンまたは小さなブリオッシュパン24個
- ピクルスのスライス（オプション）
- スライスしたハラペーニョ（オプション）
説明書
1. 豚肩肉を準備する
まず、コーシャーソルト、ブラウンシュガー、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、ブラックペッパー、カイエンペッパー、クミンパウダー、マスタードパウダーを小さなボウルで混ぜて、スパイスミックスを作ります。豚肩肉をペーパータオルで軽くたたいて水分を取り、スパイスミックスを肉全体に塗り、均一にコーティングされるようにします。豚肩肉を室温で約 30 分間置いて、味を吸収させます。
2. 豚肉をゆっくり調理する
オーブンを 300°F (150°C) に予熱するか、グリルを間接調理用にセットアップします。味付けした豚肩肉を大きなローストパンまたはダッチオーブンに入れます。調理中に豚肉が湿っているようにするため、リンゴ酢とチキンブロスを豚肉の周りに注ぎます。ホイルまたは蓋でしっかりと覆います。
豚肉を 6 ～ 8 時間かけてゆっくり調理します。または、フォークで簡単に切れるくらい柔らかくなるまで調理します。内部温度は少なくとも 195°F (90°C) に達している必要があります。調理中は、豚肉に水分を保つために、数時間おきに肉汁を塗ります。
3. BBQソースを作る
豚肉を調理している間に、バーベキューソースを準備します。中くらいの鍋に、ケチャップ、アップルサイダービネガー、糖蜜、ブラウンシュガー、ウスターソース、ディジョンマスタード、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、コショウを入れます。中火で時々かき混ぜながら、沸騰させます。火を弱火にして、とろみがつくまで約 20 分間煮込みます。置いておきます。
4. コールスローを準備する
大きめのボウルに、千切りキャベツとすりおろしたニンジンを入れます。別の小さめのボウルに、マヨネーズ、アップルサイダービネガー、ディジョンマスタード、ハチミツ、塩、コショウを入れて混ぜます。ドレッシングをキャベツの上に注ぎ、よく混ざるまでかき混ぜます。食べる直前まで冷蔵庫で保存します。
5.豚肉を細切りにする
豚肉の調理が終わったら、オーブンまたはグリルから取り出し、20～30 分ほど放置します。フォーク 2 本を使って豚肉を一口大に切り、余分な脂を取り除きます。切り分けた豚肉を大きなボウルに移し、約 1 カップの BBQ ソースと混ぜ合わせます。必要に応じてソースを追加します。
スライダーは、Ateflame から直接提供するのに最適です。 肉とパンを平らな調理台の上で温めておき、お皿に盛り付けます。 美味しくて、熱々で、ジューシー。
6. スライダーを組み立てる
スライダーを組み立てるには、スライダー バンズを半分に切り、各バンズの下半分にたっぷりのプルド ポークを置きます。ポークの上にスプーン 1 杯のコールスローを乗せ、必要に応じてピクルスのスライスまたはハラペーニョを加えます。バンズの上半分で覆います。
7. 盛り付けて楽しむ
スライダーを大きな皿またはトレイに並べ、温かい状態で提供します。スライダーにディップしたり、スライダーに添えたりするためのバーベキューソースを別に用意します。
最高の結果を得るためのヒント
- スロークッキング: 豚肩肉を弱火でゆっくり調理すると、柔らかくジューシーになります。スモーカーをお持ちの場合は、豚肩肉を燻製にして風味を増すのもよいでしょう。
- 事前に準備する: 豚肉は前日に調理しておき、食べる前にオーブンで再加熱することができます。時間が経つほど風味が増します。
- コールスロークランチ: コールスローに薄くスライスした赤キャベツやリンゴを加えると、歯ごたえと彩りが増します。
結論
BBQ プルド ポーク スライダーは、パーティーや集まりで大勢の人に提供するのに最適です。柔らかくて風味豊かな豚肉、ピリッとしたコールスロー、柔らかいバンズの組み合わせは、ゲストに間違いなく好評です。さらに、食べやすく、事前に準備できるため、大規模なイベントでもストレスなく食べられます。
バリエーション
- ハワイアン プルド ポーク スライダー: パイナップルのスライスを加え、ハワイアンスイートロールでトロピカルな味わいに仕上げます。
- スパイシーBBQスライダー: よりスパイシーなバージョンにするには、ホットソースまたはチポトレペッパーをバーベキューソースに混ぜます。
- プルドポークナチョス: スライダーの代わりに、溶けたチーズ、ハラペーニョ、サワークリームを添えたトルティーヤチップスの上にプルドポークを添えてお召し上がりください。
- プルドポークタコス: プルドポークをソフトタコスの具材として使い、その上にコールスローとアボカドのスライスを添えます。
- プルドポークピザ: プルドポークをピザ生地の上に広げ、バーベキューソース、チーズ、赤玉ねぎを添えて、おいしいバーベキューピザを作ります。
ベストペアリング
- 飲むラガーや IPA などの冷たいビール、またはさわやかなアイスティーと一緒にお召し上がりください。
- サイドディッシュ: コーンブレッド、ベイクドビーンズ、またはシンプルなグリーンサラダは、このスライダーにぴったりのサイドディッシュです。
- デザートフルーツサラダやキャラメルソースをかけたバニラアイスクリームなどの軽いデザートは、プルドポークの濃厚な風味を引き立てます。
