アルテフレームグリルでチェリーバルサミコソースをかけた鴨胸肉のグリル
2 人での親密なディナーには、アーテフレーム グリルで鴨の胸肉をグリルするとスモーキーな風味が加わり、チェリー バルサミコ グレーズと美しく調和します。このレシピは鴨のコクを引き立て、甘酸っぱいグレーズが贅沢な味わいを加えます。特別な夜にぴったりのこの料理は、エレガントでおいしい一品です。
材料
鴨胸肉の場合:
- 鴨胸肉 2枚（皮付きで約6～8オンス）
- コーシャーソルト小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 新鮮なタイム小さじ1杯（細かく刻む）
- ガーリックパウダー小さじ1/2
チェリーバルサミコグレーズの場合:
- 種を取り除いた新鮮なチェリーまたは冷凍チェリー（またはチェリージャム）1/2カップ
- バルサミコ酢 1/4カップ
- 蜂蜜大さじ2杯
- 新鮮なタイム小さじ1杯（細かく刻む）
- ディジョンマスタード小さじ1/2
- 塩コショウ少々
オプションのサイドメニュー:
- グリルしたアスパラガス
- クリーミーマッシュポテト
- レモンビネグレットソースのルッコラサラダ
説明書
1. 鴨胸肉を準備する
まず、鴨の胸肉の皮に十字の切り込みを入れます。肉を切らないように注意してください。こうすることで脂が溶け出し、皮がパリパリになります。鴨の胸肉をペーパータオルで軽くたたいて水気を拭き取り、コーシャーソルト、黒コショウ、ガーリックパウダー、刻んだタイムで両面を味付けします。鴨の胸肉を室温で 15 ～ 20 分間置いておきます。
2. グリルに火をつける
Arteflame グリルに火をつけ、中央の格子が約 450°F (230°C) に達するまで加熱します。外側の端は冷たくなり、アヒルとグレーズを調理するための異なる熱ゾーンが提供されます。
3. 鴨の胸肉を焼く
鴨の胸肉を皮を下にしてグリルの中央の格子に置きます。鴨を約 6 ～ 8 分間グリルし、脂が溶けて皮がカリカリになるまで焼きます。鴨の胸肉をグリルの涼しい場所に移し、裏返してさらに 3 ～ 4 分間グリルし、内部の温度がミディアムレアの 135°F (57°C) に達するまで焼きます。鴨の胸肉をグリルから取り出し、皮を上にして 5 ～ 10 分間休ませます。
4. チェリーバルサミコグレーズを作る
鴨を休ませている間に、中央の格子の周りの平らなコンロでグレーズを準備します。コンロの上に小さな耐熱皿を直接置くか、ホイルを使って間に合わせの皿を作ります。種を取ったチェリー（またはチェリージャム）、バルサミコ酢、蜂蜜、ディジョンマスタード、新鮮なタイムを加えます。混ぜ合わせ、グレーズが濃くなるまで約 5 ～ 7 分間、高温ゾーンで煮込みます。塩とコショウで味を整え、鍋をグリルの涼しい場所に移動して保温します。
5. 側面を焼く
グレーズが煮えている間に、平らなコンロで中火ゾーンを使用してアスパラガスを焼きます。アスパラガスが柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで、約 5 分間、時々アスパラガスを裏返します。
6. 鴨胸肉を盛り付ける
鴨の胸肉を斜めに薄くスライスし、2 枚の皿に並べます。チェリー バルサミコ グレーズを鴨肉にたっぷりとかけます。グリルしたアスパラガス、クリーミーなマッシュポテト、軽いルッコラ サラダを添えて、ロマンチックな食事を完成させましょう。
7. 親密なディナーを楽しむ
お気に入りのワインをテーブルに用意し、キャンドルを灯して、チェリーバルサミコのグレーズをかけた上品な鴨胸肉のグリルの豊かな風味を堪能してください。
最高の結果を得るためのヒント
- パリパリの皮鴨の皮に切り込みを入れ、中火でゆっくり焼くと、脂がうまく溶け出し、パリッとした黄金色の皮が出来上がります。
- 休憩時間: 肉が柔らかくジューシーな状態を保つために、鴨の胸肉はスライスする前に必ず休ませてください。
- 釉薬のバリエーション: チェリーが手に入らない場合は、ラズベリーやブラックベリーで代用して、同様の甘酸っぱい風味を味わうことができます。
結論
鴨の胸肉を Arteflame グリルで焼くと、料理にスモーキーな深みが加わり、さらに特別な味になります。チェリー バルサミコ グレーズを添えたこの料理は、2 人での親密なディナーに最適です。濃厚で柔らかい鴨肉と甘くピリッとしたグレーズの組み合わせは、きっと感動を与える食事体験を生み出します。
バリエーション
- 鴨胸肉のオレンジグレーズ: チェリーバルサミコのグレーズを、新鮮なオレンジジュース、オレンジの皮、少量のグランマルニエで作ったクラシックなオレンジソースに置き換えます。
- スパイシーな鴨胸肉: グレーズに赤唐辛子フレークをひとつまみ加えると、少し辛味が加わり、鴨肉のコクを引き立てます。
- ハーブ風味の鴨胸肉鴨の胸肉を焼く前に、ローズマリー、タイム、セージのみじん切りを混ぜたものをまぶして、香り豊かな皮を作ります。
- 鴨胸肉の赤ワイン煮: チェリーグレーズの代わりに、エシャロット、赤ワイン、ビーフブロスで作った赤ワイン煮ソースを使います。
- 鴨胸肉のイチジクソース添え: より甘く、より複雑な風味を出すには、グレーズに生のイチジクまたはドライイチジクを使用します。
ベストペアリング
- ワインピノ・ノワールのようなフルボディの赤ワインやミディアムボディのジンファンデルは、鴨の濃厚な風味とよく合います。
- サイドディッシュクリーミーなポレンタやワイルドライスは食事に温かさと深みを加えます。
- デザート贅沢なチョコレートフォンダンや新鮮なベリーを添えたフルーツタルトで、甘い夜を締めくくりましょう。
