導入
ドイツ風グリル スモーク ウナギは、スモーク ウナギの独特の豊かな風味と、美しくカリッとした仕上がりが際立つ絶品料理です。Arteflame グリルを使用することで、外側はカリッと、内側はジューシーで柔らかい完璧な食感を実現しています。中央のグリル グレートは 1,000 度以上の高温で焼き上げ、水分を閉じ込め、フラットなコンロ グリドルで優しく完璧な仕上がりを実現します。シーフード愛好家でも、新しい味を探している方でも、この料理はきっと感動を与えるでしょう。
材料
- 燻製ウナギ2尾（洗浄して内臓を取り除いたもの）
- 無塩バター大さじ4杯（溶かしたもの）
- 粗塩大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
- スモークパプリカ大さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- レモン1個（スライス）
- 新鮮なディル（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
- 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
- 濡れたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、約20分間火を熱します。
- フラットな調理台と中央の格子が調理温度に達していることを確認します。
ステップ2：燻製うなぎを準備する
- 燻製したウナギの両面に溶かしたバターを塗ります。
- 海塩、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーで均等に味付けします。
ステップ3：うなぎを焼く
- ウナギを中央のグリルの格子に置き、強火（1,000F）で片面約1分間焼き、皮をカリカリにします。
ステップ4：フラットグリドルで調理する
- 焼いたウナギを、温度が低い外側の端に向かって平らなコンロのグリドルに移します。
- 乾燥せずに中まで温まるまで、さらに 5 ～ 7 分間調理します。
ステップ5：サーブする
- 調理が続くので、最終的な希望温度に達する 15F 前にウナギを取り出してください。
- 新鮮なディルを飾り、レモンスライスを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 均一に火を通すために、うなぎを焼く前に必ず室温に戻してください。
- 安定した炎を保つために新鮮な薪を使用してください。
- バターは油よりも風味を高めます。
- 調理速度を制御するには、コンロ上の配置を調整します。
- 最高の味をお楽しみいただくために、焼きたてを熱々のままお召し上がりください。
バリエーション
- スパイシーなドイツ産ウナギ: 辛さを増したい場合はカイエンペッパーとチリフレークを加えます。
- ハーブ風味のウナギ: 焼く前に、刻んだローズマリー、タイム、タラゴンをすり込みます。
- 柑橘類のマリネのウナギ: 焼く前にレモンとオレンジジュースに30分ほど漬けておきます。
- ガーリックバターうなぎ: グリル中にガーリックバターを追加して、より濃厚な味わいをお楽しみ下さい。
- 鰻の醤油焼き: 醤油と蜂蜜の釉薬を塗ってほんのり甘い旨味をプラス。
結論
ドイツ風グリルスモークウナギは、深みのあるスモーキーな風味が爆発し、サクサクしながらもジューシーな仕上がりです。Arteflame でグリルすることで、食感と味の完璧なバランスが保たれます。このレシピをそのまま試しても、バリエーションを試しても、この料理は濃厚で風味豊かで、とても満足できるものになります。
ベストペアリング
- ドイツ風ポテトサラダ
- グリルしたアスパラガス
- さわやかなリースリングワイン
- ダークライ麦パン
- ディルとマスタードソース
