アルテフレームグリルのトスカーナ風チキンブレスト
トスカーナ風チキン ブレストには、風味豊かな地中海の味が詰まっています。アルテフレームでジューシーに焼き上げ、クリーミーでニンニクたっぷりのソースがコクを加え、天日干しトマトとほうれん草がイタリア風のおいしいひねりを加えます。
材料：
- 骨なし鶏胸肉 4枚
- みじん切りにした天日干しトマト 1/2カップ
- 新鮮なほうれん草 2カップ
- ニンニク3片（みじん切り）
- 生クリーム 1/2カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ 1/4カップ
- オリーブオイル大さじ2杯（グリル用）
- バター大さじ2杯
- 塩コショウ少々
- 飾り用の新鮮なバジルまたはパセリ
オプションの飾り:
- 新鮮なレモンの皮
- 砕いた赤唐辛子
説明書：
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚のペーパータオルに植物油を浸し、薪の下に置き、点火します。20 分後、グリルが加熱され、中心部は 1,000°F 以上に加熱されて完璧な焼き目が付き、平らな調理台はゆっくり調理するのに最適です。
2. 鶏肉に味付けをする
鶏の胸肉を軽くたたいて水気を取り、両面に塩とコショウをふります。他の材料を準備している間、休ませます。
3. 鶏肉を焼く
鶏の胸肉を中央のグリルの格子に置き、片面を 2 ～ 3 分ずつ焼いて、表面が黄金色になるまで焼きます。次に、鶏肉を平らなグリドルに移し、低温で調理を続けます。
4. ほうれん草とトマトを調理する
フラットトップのグリドルでバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで 1 ～ 2 分炒めます。みじん切りにした天日干しトマトと新鮮なほうれん草を加え、ほうれん草がしんなりするまで炒めます。生クリームとすりおろしたパルメザンチーズを加えてかき混ぜ、クリーミーなソースを作ります。
5. 鶏肉の調理を終える
鶏の胸肉が華氏 160 度に達したら、平らな鉄板の上でクリーミーなトスカーナソースを注ぎ、さらに 2 ～ 3 分調理して、ソースにとろみをつけ、鶏肉に豊かな風味を吸収させます。
6. 休息と奉仕
鶏肉をグリルから取り出し、5分間休ませます。新鮮なバジルまたはパセリを添え、さらに鮮やかさを出すためにレモンの皮をふりかけてお召し上がりください。
ヒント:
- フラットな調理台を使用する ニンニクとほうれん草を焦がさずに炒め、鶏肉をこの冷たい表面に移して均等に火を通します。
- ピリッとした味わいにクリーミーなソースにレモン汁を少し加えて混ぜます。
5つのバリエーション:
- トスカーナ風レモンチキン: クリームソースに新鮮なレモン汁とレモンの皮を加えると、柑橘系の風味が加わります。
- スパイシートスカーナチキン: クリーミーなソースにほんのり辛みを加えるために、赤唐辛子フレークを加えます。
- バジルペストトスカーナチキン: クリームソースにバジルペスト大さじ 2 杯を加えて混ぜると、ハーブの風味が増します。
- マッシュルームトスカーナチキンスライスしたマッシュルームをほうれん草と一緒に炒めて、素朴な風味を加えます。
- トスカーナ風チキンとアーティチョーク: マリネしたアーティチョークの芯のみじん切りを加えると、地中海風味が増します。
ベストペアリング:
- レモンバター添えグリルアスパラガス
- ローストガーリックポテト
- グリルしたポレンタの輪切り
- バルサミコビネグレットソースをかけた新鮮なミックスグリーン
