アルテフレームグリルで焼いたハギス
ハギス 羊の内臓（心臓、肝臓、肺）、オートミール、香ばしいスパイスのブレンドを羊の胃袋または皮で包んで作るスコットランドの伝統料理です。通常は茹でて食べますが、このバージョンでは、アルテフレームで焼くことで料理に新たなひねりを加え、ボリュームたっぷりで風味豊かな詰め物にスモーキーな風味を加えています。
材料
- 伝統的なハギス 1 個 （市販品、ケース入り）
- バター大さじ2杯（グリル用）
- 塩コショウ少々
盛り付け方:
- マッシュポテト （「タティーズ」）
- マッシュしたカブまたはルタバガ （「ニープス」）
- ウイスキークリームソース（オプション）
オプションのウイスキークリームソース:
- ウイスキー1/2カップ
- 生クリーム 1カップ
- ディジョンマスタード大さじ1杯
- 塩コショウ少々
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを点火する
積み重ねた薪の下に植物油を浸したナプキンを置いて、Arteflame グリルに火をつけます。グリルを約 20 分間加熱します。外側の平らなトップは、ハギスを優しく焼き、少しスモーキーな風味を加えるのに最適です。
ステップ2：ハギスを焼く
ハギスをグリルの外側の平らな部分に置きます。20～30 分ほど弱火で焼き、均等に火が通るように時々ひっくり返します。こうするとハギスが中まで熱せられ、皮が少しカリカリになり、中身にほのかなスモーキーな風味が染み込みます。
ステップ3：マッシュポテトとカブ（タティーズとニープ）を準備する
ハギスを焼いている間に、ジャガイモとカブを別の鍋に塩水を入れて柔らかくなるまで茹でます (約 15 ～ 20 分)。ジャガイモを水切りし、バター、クリーム、塩、コショウでマッシュします。カブも同様にマッシュし、バター、塩、コショウで味付けします。温かいままにしておきます。
ステップ4：ウイスキークリームソースを作る（オプション）
小さな鍋にウイスキーを入れ、中火で1～2分加熱して少し煮詰めます。生クリームとディジョンマスタードを加えてかき混ぜ、ソースがとろみがつくまで弱火で煮詰めます。塩とコショウで味を調えます。
ステップ5：ハギスを盛り付ける
ハギスが完全に調理され、熱くなったら、グリルから取り出します。ハギスをスライスして、マッシュポテトとカブと一緒にたっぷりと盛り付けます。お好みで、ウイスキークリームソースをハギスにかけます。
グリルのヒント
- ハギスは弱火でハギスはすでに調理済みなので、皮を軽くカリカリにしながら温めるだけで大丈夫です。
- ウイスキーソース: ウイスキーをゆっくりと煮詰めてアルコール分を減らし、バランスのとれた滑らかな風味に仕上げます。
結論
これ グリルしたハギス 伝統的なスコットランド料理に、Arteflame グリルで調理してスモーキーな味わいを加えました。伝統的な「タティーズ アンド ニープス」と組み合わせ、オプションでウイスキー クリーム ソースをトッピングしたこのハギスは、バーンズ ナイトやスコットランド料理を楽しみたいときに最適です。
ハギスの5つのバリエーション
- ベジタリアンハギス: 伝統的な詰め物をレンズ豆、豆、オート麦に置き換えて、ベジタリアン向けのオプションにします。
- ハギスフリッターハギスをスライスしてカリカリになるまで揚げ、ディップソースを添えてお召し上がりください。
- ハギス詰めチキンハギスを鶏の胸肉の詰め物として使用し、詰めた鶏肉をアルテフレームで焼きます。
- ハギスバーガーハギスをパテ状にしてハンバーガーとして焼き、スコットランド産チーズとウイスキーソースを添えてお召し上がりください。
- ハギス・ウェリントンハギスをパイ生地で包んでグリルすると、ビーフ ウェリントンにスコットランド風のひねりが加わります。
ベストペアリング
- タティーズとニープス: クラシックなマッシュポテトとカブは、ハギスの伝統的な付け合わせです。
- スコットランドのビールモルトの効いたスコットランドのエールやウイスキーは、ハギスの濃厚な風味と完璧にマッチします。
- オートケーキ: グリルしたハギスのスライスをオートケーキの上に乗せて、楽しい前菜やサイドディッシュとしてお召し上がりください。
