アルテフレームグリルで焼いたチキンティッカマサラ
チキンティッカマサラ は、マリネした鶏肉をクリーミーでスパイスの効いたトマトソースで調理した人気のインド料理です。Arteflame で鶏肉をグリルすると、スモーキーで焦げた風味が加わり、この濃厚で風味豊かな料理の伝統的な風味がさらに引き立ちます。
材料
チキンマリネの場合:
- 骨なし鶏もも肉または胸肉 1 1/2 ポンド、塊に切る
- プレーンヨーグルト1カップ
- レモン汁大さじ2杯
- ガラムマサラ 小さじ2
- クミンパウダー小さじ1杯
- コリアンダーパウダー小さじ1杯
- ターメリック小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1杯（辛さが欲しい場合はお好みで）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- すりおろした生姜1インチ
- 塩少々
マサラソースの場合:
- バターまたは油大さじ2杯
- 大きめの玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- すりおろした生姜1インチ
- クミンパウダー小さじ1杯
- コリアンダーパウダー小さじ1杯
- ガラムマサラ 小さじ1
- ターメリック小さじ1杯
- パプリカ小さじ1杯
- チリパウダー小さじ1杯
- トマトピューレ（または潰したトマト）1 1/2カップ
- 生クリーム 1 カップ (または乳製品抜きの場合はココナッツミルク)
- 塩コショウ少々
- 新鮮なコリアンダー（みじん切り）（飾り用）
盛り付け方:
- バスマティ米またはナン
説明書
ステップ1：鶏肉をマリネする
大きめのボウルに、ヨーグルト、レモン汁、ニンニク、生姜、スパイス（ガラムマサラ、クミン、コリアンダー、ターメリック、パプリカ、チリパウダー、塩）を入れて混ぜます。鶏肉の塊を加え、マリネ液に均等に絡まるようにします。蓋をして冷蔵庫で少なくとも 1 時間、できれば一晩冷やし、風味を十分に引き出します。
ステップ2：Arteflameグリルを点火する
積み重ねた薪の下に植物油を浸したナプキンを敷き、Arteflame グリルに火をつけます。約 20 分間加熱します。中央の格子で鶏肉に良い焦げ目をつけ、料理にスモーキーな風味を加えます。
ステップ3：鶏肉を焼く
マリネした鶏肉を串に刺すか、熱い中央の格子に直接置きます。片面を 4 ～ 5 分、または鶏肉に火が通ってきれいな焦げ目がつくまで焼きます。鶏肉をグリルから取り出し、脇に置きます。
ステップ4：マサラソースを準備する
グリル（またはコンロ）の外側の平らな上に置いた大きなフライパンまたは鋳鉄製のフライパンでバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを約 5 ～ 7 分間、黄金色になり柔らかくなるまで炒めます。ニンニク、ショウガ、スパイス（クミン、コリアンダー、ガラムマサラ、ターメリック、パプリカ、チリパウダー）を加え、香りが出るまで 1 ～ 2 分間炒めます。
トマトピューレを加えて、時々かき混ぜながら 10 分間煮込みます。火を弱めて生クリーム (またはココナッツミルク) を加えて、ソースをさらに 5 分間煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
ステップ5：鶏肉とソースを混ぜる
グリルした鶏肉をマサラソースに加え、クリーミーでスパイスの効いたソースが鶏肉全体に行き渡るようにかき混ぜます。鶏肉をソースの中で 5 ～ 10 分間煮込み、味をなじませます。
ステップ6：サーブ
チキン ティッカ マサラに新鮮なコリアンダーを添え、バスマティ ライスまたはナンと一緒に温かい状態でお召し上がりください。風味豊かな完璧な食事になります。
グリルのヒント
- 串を使う: 鶏もも肉や胸肉を焼く場合は、串に刺しておくと、グリル上でひっくり返しやすくなり、均一に火が通ります。
- 鶏肉をよく焦がす: グリルしたスモーキーな風味が料理にさらに複雑な味わいを加えるので、鶏肉をグリルできれいに焦げ目がつくまで焼きます。
結論
これ グリルチキンティッカマサラ 伝統的なインド料理にスモーキーで焦げた風味を加えます。柔らかく風味豊かなチキンをクリーミーでスパイシーなトマトソースで味付けしたこの料理は、ライスやナンと一緒に食べるとリッチで満足感のある食事として最適です。
チキンティッカマサラの5つのバリエーション
- ベジタリアン ティッカマサラ: ベジタリアンバージョンの場合は、鶏肉の代わりにグリルしたパニールまたは豆腐を使用します。
- スパイシーティッカマサラ: 辛さを増したい場合は、チリパウダーの量を増やすか、新鮮な青唐辛子を加えてください。
- ココナッツティッカマサラ: 生クリームの代わりにココナッツミルクを使用すると、乳製品を使わず、ほんのりトロピカルな味わいになります。
- ラムティッカマサラ: 鶏肉の代わりにマリネしたラム肉の塊を使用すると、より濃厚で力強い風味になります。
- シーフードティッカマサラ: このクリーミーな料理の軽いバージョンを作るには、グリルしたエビまたは魚の切り身を使用します。
ベストペアリング
- バスマティ米: 軽くてふわふわのご飯とクリーミーなソースの相性が抜群です。
- ナン: 濃厚でスパイスの効いたソースをすくうのに最適です。
- ライタマサラの辛さを和らげる、ひんやりとしたヨーグルトベースのディップです。
