アルテフレームグリルで焼いた鶏もも肉
ジューシーで風味豊か、完璧に焼き上げたこのグリルチキンもも肉は、バーベキュー愛好家ならぜひ試していただきたい一品です。外側はカリカリ、内側は柔らかくジューシーなこのもも肉は、Arteflame グリルのリバース シーリング方式により、完璧な風味のバランスを実現しています。
材料
- 骨付き皮付き鶏もも肉 4枚
- オリーブオイル大さじ2杯
- スモークパプリカ 小さじ2杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- 玉ねぎパウダー小さじ1杯
- 乾燥タイム 小さじ1杯
- カイエンペッパー小さじ1/2（辛さが欲しい場合はオプション）
- 塩コショウ少々
- 無塩バター大さじ2杯（グリル用）
- 新鮮なレモンの輪切り（盛り付け用）
グリル用
- 植物油（火起こし用）
説明書
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルの準備から始めます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積みます。ナプキンに火をつけ、調理の準備ができるまでグリルを約 20 分間加熱します。
2. 鶏もも肉に味付けをする
鶏もも肉にオリーブオイルを塗り、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、タイム、カイエンペッパー（使用する場合は）、塩、コショウを均等に振りかけます。風味を最大限に引き出すために、皮の下に調味料が行き渡るようにします。
3. 中央のグリルの網で焼く
グリルが熱くなったら、鶏もも肉を皮を下にして中央の格子に置き、強火で片面約 3 ～ 4 分焼きます。こうすると皮がカリカリになり、肉汁が閉じ込められます。
4. フラットコンロへ移動する
焼き色がついたら、外側の平らなコンロに移して調理を終えます。コンロの端の方、温度が低いほうに置き、ゆっくりと火を通します。時々ひっくり返しながら、15～20 分ほど焼き続けます。
5. バター焼き
平らなコンロの上でバターを溶かし、鶏もも肉を焼いている間に塗ります。これによりコクが増し、美しくカリカリに仕上がります。
6. 内部温度を確認する
鶏もも肉の内部温度が 160°F に達したらグリルから取り出します。数分間火から離して休ませると、ちょうどよい 165°F まで温度が上がります。
7. 飾り付けて盛り付ける
鶏もも肉に新鮮なレモンの輪切りを添えると、風味がさらに増します。
ヒント
- 皮付き鶏もも肉: 皮をつけたまま焼くと風味が増し、水分が保たれます。皮を焼くとカリカリに仕上がります。
- ヒートゾーン: 平らなトップのクックトップの端を使って、もも肉を焼いた後、乾燥しないようにゆっくりと仕上げ焼きします。
- バター焼き: 焼くときにバターを加えると風味が高まり、皮がさらにおいしくパリパリになります。
結論
Arteflame グリルで焼いた鶏もも肉は、パリパリの皮、ジューシーな肉、深みのあるスモーキーな風味が絶妙に組み合わさった一品です。このレシピでは、毎回完璧な仕上がりを保証するリバースシーリングの美しさを強調しています。
鶏もも肉のグリル5種類
- レモンハーブチキンもも肉: レモン汁、オリーブオイル、ニンニク、ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブに鶏もも肉を漬け込むと、鮮やかでフレッシュな風味が生まれます。
- ハニーマスタードもも肉: もも肉に蜂蜜、ディジョンマスタード、少量の醤油を混ぜたものを塗り、甘酸っぱい味わいに仕上げます。
- スパイシーバーベキューもも肉: 調味料をお気に入りのバーベキュー ラブに変え、グリルの最後の数分間にスパイシーなバーベキュー ソースを塗ります。
- 照り焼きチキンもも肉: 醤油、生姜、ニンニク、黒砂糖で作った照り焼きソースに漬け込んで、甘くて風味豊かな味わいに仕上げます。
- 地中海太ももオレガノ、クミン、ニンニクで味付けし、オリーブオイルを少量かけ、新鮮なレモンを絞ってお召し上がりください。
ベストペアリング
- ガーリックバターを少し加えたグリルアスパラガス
- ローズマリーとオリーブオイルを添えたローストポテト
- バルサミコビネグレットソースのフレッシュミックスグリーンサラダ
- すっきりしたソーヴィニヨン・ブランまたはライトビール
