カンザスシティストリップステーキ ガーリックハーブバター添え
カンザスシティ ストリップ ステーキは、濃厚な風味と素晴らしい霜降りで知られる定番のステーキです。このレシピでは、Arteflame グリルでリバース シーア法を使用し、完璧な外皮とジューシーな中身を実現しています。自家製ガーリック ハーブ バターをトッピングしたこのステーキは、どんな機会にもぴったりの逸品です。
材料
ステーキの場合:
- カンザスシティストリップステーキ 2 枚（各約 12～14 オンス、厚さ 1.5 インチ）
- オリーブオイル大さじ2杯
- コーシャーソルト小さじ2杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
ガーリックハーブバターの場合:
- 無塩バター大さじ4杯（柔らかくしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なローズマリー小さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なタイム小さじ1杯（細かく刻む）
- レモンの皮 小さじ1杯
- 塩コショウ少々
オプションのサイドメニュー:
- グリルしたアスパラガス
- ローストポテト
- ソテーしたキノコ
説明書
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを点火して、グリルの準備をします。グリルの中央の格子が 1,000°F を超えるまで加熱し、理想的な焼き目をつけます。
2. ステーキを準備する
カンザスシティのストリップステーキにオリーブオイルを塗ります。コーシャーソルト、ブラックペッパー、スモークパプリカ、ガーリックパウダーをたっぷり振りかけます。ステーキを室温で 20 ～ 30 分置いて味を染み込ませます。
3. ガーリックハーブバターを作る
小さなボウルに、柔らかくなったバター、みじん切りにしたニンニク、パセリ、ローズマリー、タイム、レモンの皮、塩、コショウを入れます。すべての材料が完全に混ざるまでよく混ぜます。混ぜたものをラップにのせて丸太の形にし、冷蔵庫で固まるまで冷やします。
4. ステーキを焼く
味付けしたステーキをグリルの中央の格子に置き、片面を約 2 ～ 3 分ずつ焼いて、キャラメル風味の豊かな皮を作ります。焼いた後、ステーキをコンロの外側の冷たい端に移します。お好みの焼き加減になるまで調理を続けます (ミディアムレアの場合は 130°F)。
5. 側面を焼く
ステーキを焼いている間に、中央の格子を囲む平らなコンロでアスパラガス、ジャガイモ、マッシュルームを焼きます。中央付近の高温部分を使って素早く焼き、側面を外側に移動して焦げずに調理を終えます。
6. ステーキを休ませる
ステーキが目標の焼き加減より約 15°F 低くなったら (ミディアムレアの場合は 115°F)、グリルから取り出します。5 ～ 10 分間そのままにして、肉汁が肉全体に行き渡るようにします。
7. ガーリックハーブバターで仕上げる
休ませたら、各ステーキの上にガーリックハーブバターをたっぷりと乗せます。バターが溶けると、ステーキに濃厚で風味豊かな風味が染み込みます。
8. 盛り付けて楽しむ
カンザスシティ ストリップ ステーキを繊維に逆らってスライスし、グリルしたアスパラガス、ロースト ポテト、ソテーしたマッシュルームを添えてお召し上がりください。完璧に焼かれたステーキと風味豊かなガーリック ハーブ バターの組み合わせは、きっとご満足いただけることでしょう。
最高の結果を得るためのヒント
- 温度制御: グリルの加熱ゾーンを監視して、均一に調理され、焦げ付かないようにする。
- 休憩時間: ステーキをジューシーで柔らかい状態に保つために、焼いた後は必ず休ませてください。
- バターのバリエーション: さまざまなハーブを加えたり、ブルーチーズを少し加えたりして、ガーリックハーブバターをカスタマイズし、コクを増しましょう。
結論
カンザスシティ ストリップ ステーキは、完璧に焼き上げ、ガーリック ハーブ バターをトッピングすると、いつまでもおいしくいただける定番のステーキです。特別なディナーを主催する場合でも、自分へのご褒美として食べる場合でも、このレシピを使えば、自宅でレストラン並みの味を楽しめます。
バリエーション
- ブルーチーズバター添えカンザスシティストリップ: ガーリックハーブバターをブルーチーズとチャイブのコンパウンドバターに置き換えて、ピリッとした味わいに仕上げましょう。
- バルサミコ グレーズ カンザス シティ ストリップ: ステーキを焼いた後、バルサミコ酢をかけて、甘みと酸味のコントラストを楽しみましょう。
- ペッパーコーンをまぶしたカンザスシティストリップ: ステーキを焼く前に砕いた黒胡椒をまぶすと、さらに風味が増します。
- カンザスシティストリップとチミチュリ: ステーキに新鮮なチミチュリソースをかけて、鮮やかでハーブの風味を楽しみましょう。
- バーボンバター添えカンザスシティストリップ: ハーブバターにバーボンを少し加えると、スモーキーでリッチな仕上がりになります。
ベストペアリング
- ワインカベルネ・ソーヴィニヨンやメルローのような濃厚な赤ワインはステーキの濃厚な風味を引き立てます。
- サイドディッシュクリーミーなマッシュポテトまたはシャキシャキしたシーザーサラダ。
- デザート：退廃的なチョコレートムースまたは古典的なクレームブリュレ。
