Arteflame マヨネーズ レシピ

導入

自家製マヨネーズはクリーミーでコクがあり、市販のものよりはるかに美味しいです。Arteflame グリルで調理すると、直火でローストしたニンニクやオイルを加えることで風味が増します。この簡単なレシピで、ハンバーガー、サンドイッチ、ディップに最適なベルベットのような調味料が出来上がります。

材料

• 卵黄1個（大）
• ディジョンマスタード小さじ1杯
• レモン汁（または白酢）大さじ1杯
• 中性油（キャノーラ油やグレープシード油など）1カップ
• 塩、お好みで
• オプション：火で焼いたニンニク1片、つぶしたもの（スモーキーな風味を出すため）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. Arteflame グリルを始めるには、3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、積み重ねた薪の下で点火します。グリルを 20 分間加熱します。
2. オプションのニンニクを皮をむかずにグリルの外側の端に置き、柔らかくなり軽く焦げ目がつくまで 5 ～ 6 分間焼きます。

ステップ2: ベースを準備する

1. 中くらいのボウルに卵黄、ディジョンマスタード、レモン汁を入れて、滑らかになるまで泡立てます。
2. ローストしたニンニクを使用する場合は、皮をむいてニンニクを潰し、ペースト状にしてから混ぜ合わせます。

ステップ3：マヨネーズを乳化させる

1. 激しく泡立てながら、オイルを数滴ずつゆっくりと注ぎ入れます。安定したエマルジョンを維持するために、オイルが完全に混ざっていることを確認してからさらにオイルを加えてください。
2. 混合物が濃くなり始めたら、油をゆっくりと一定の量ずつ加え、油がすべて混ざり合ってマヨネーズがクリーミーで濃厚になるまで泡立て続けます。

ステップ4: 味付けと調整

1. マヨネーズを味見し、お好みに合わせて塩で味付けします。
2. より薄い濃度にしたい場合は、小さじ1杯の温水を加えて泡立てます。

ステップ5: 提供または保存

1. マヨネーズはすぐに使用するか、清潔な密閉容器に移してください。
2. 冷蔵庫で最大5日間保存できます。

ヒント

• 室温の材料: 乳化を促進するために、卵黄と油が室温になっていることを確認してください。
• フレーバーのバリエーション: ユニークな風味のために、注入したオイルやハーブを試してみてください。
• 一貫して泡立てます: 安定した力強い泡立て動作により、エマルジョンが壊れるのを防ぎます。

バリエーション

1. ガーリックアイオリ: 強烈でスモーキーなニンニク風味を出すには、さらに強火で焼いたニンニクを加えます。
2. ハーブマヨネーズ: パセリ、ディル、チャイブなどの新鮮なハーブを細かく刻んで混ぜます。
3. スパイシーマヨネーズ: スパイシーな味わいにしたい場合は、シラチャペッパーまたはカイエンペッパーを少し加えてください。
4. シトラスマヨネーズ: 酸味を加えるには、レモンの代わりにライムやオレンジジュースを使用してください。
5. トリュフマヨネーズ: トリュフオイルを数滴加えると、素朴な贅沢な味わいになります。

ペアリング

• ハンバーガー： グリルしたハンバーガーやサンドイッチのクリーミーなトッピングとしてお使いください。
• フライドポテト： フライドポテトやローストポテトのディップとしてお召し上がりください。
• シーフード： グリルしたエビ、クラブケーキ、サーモンなどと一緒にお召し上がりください。
• 野菜: グリル野菜のドレッシングとして、またはコールスローのベースとしてお使いください。

結論

Arteflame グリルでマヨネーズを作ると、この伝統的な調味料にユニークなひねりが加わります。そのままでも、スモーキーな風味を加えても、料理の武器として多用途に使えます。