アルテフレームで完璧に焼き上げたステーキ
グリルでステーキを調理するということは、ジューシーな内部と風味豊かでカリカリした外部の完璧なバランスを作り出すことです。Arteflame グリルは、中心部分の高温と多用途のフラットトップ調理面を備えており、このバランスを実現するのに理想的なツールです。このレシピに従って、いつでも自宅でステーキハウス品質のステーキを味わってください。
材料
- リブアイまたはストリップステーキ 2 枚（厚さ約 1.5 インチ）
- バター大さじ2杯（塗りつけ用）
- 海塩大さじ1杯
- 挽きたての黒コショウ大さじ1杯
- ニンニクパウダーまたはニンニクみじん切り大さじ1杯
- 植物油大さじ1杯（グリルの点火用）
- 新鮮なタイムまたはローズマリー（飾り用、オプション）
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
まず、Arteflame グリルに火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルに置き、その上に薪を積みます。ナプキンに火をつけ、火が大きくなるのを待ちます。約 20 分で、中央のグリルの格子が 1,000°F を超え、焼き色をつけるのに最適です。一方、周囲のフラットトップの調理台は、低温ゾーンが広がります。
2. ステーキに味付けをする
ステーキに海塩、黒コショウ、ガーリックパウダーをたっぷりふりかけます。ステーキの両面に均等にふりかけ、室温で約 10 分間置いておきます。こうすることで、肉に均等に火が通ります。
3. 中央のグリルの格子でステーキを焼く
グリルが完全に温まったら、ステーキを中央の格子の上に直接置きます。強烈な熱で、キャラメルのような濃厚な皮ができます。各面を 2 ～ 3 分焼きます。全体に均一な皮がほしい場合は、各面を焼いている途中でステーキを回転させます。ステーキを焼くときにバターを塗り、風味と水分をさらに加えます。
4. フラットトップで調理を終える
ステーキに焼き目がついたら、熱があまり強くないグリルの外側の平らな部分に移動します。こうすることで、ステーキの皮を焼きすぎずに、ステーキをゆっくりと仕上げることができます。ミディアムレアにするには、ステーキの内部温度が 130°F に達するまで焼きます。正確さを保つには肉用温度計を使用してください。ステーキは休ませている間にも調理が進むため、115°F から 120°F に達したらグリルから取り出します。
5. ステーキを休ませる
ステーキを焼いた後、5～10 分間休ませます。このステップは、肉汁が肉全体に行き渡り、柔らかくて風味豊かなステーキにするために重要です。
6. スライスして盛り付ける
最高の食感と柔らかさを得るために、ステーキを繊維に逆らってスライスします。香り豊かな仕上げに、新鮮なタイムまたはローズマリーを添えます。すぐにお召し上がりください。
最高のグリルステーキを作るコツ
- 厚切りステーキを使う: 少なくとも 1.5 インチの厚さのステーキであれば、内部を焼きすぎずに、しっかりと焼き目をつけることができます。
- 休ませて: 肉汁を保つために、焼いた後は必ずステーキを休ませてください。
- バターを塗る: バターはステーキに豊かで風味豊かな風味を加え、より良いクラストを実現するのに役立ちます。
結論
Arteflame でステーキを焼くと、熱を完璧にコントロールでき、完璧に焼き目がつくので、柔らかくて風味豊かなステーキが作れます。高温で焼いた中心部の深いクラストと、フラットトップの優しい仕上がりで、いつでもステーキハウス品質の仕上がりをお楽しみいただけます。
バリエーション
- ハーブバターステーキ: 柔らかくしたバター、みじん切りにしたニンニク、ローズマリーやタイムなどの新鮮なハーブで作った自家製ハーブバターをグリルしたステーキの上にのせます。
- スパイシーケイジャンステーキ: ステーキを焼く前にケイジャンスパイスをふりかけると、ピリッとした味わいになります。
- ガーリックローズマリーステーキ: バターを塗るときに、新鮮なローズマリーの小枝とニンニクのみじん切りを加えると、香り豊かなハーブの風味が加わります。
- ブルーチーズクラストステーキ: ステーキを焼いた後、砕いたブルーチーズをステーキの上に乗せ、ステーキを休ませている間に溶かします。
- スモーキーBBQステーキスモークパプリカとブラウンシュガーのブレンドをステーキに塗り、甘くてスモーキーな風味を加えます。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガス
- クリスピーローストポテト
- クリーミーなマッシュカリフラワー
- 焼きトウモロコシ
