材料：
- 骨付き豚リブ（ベビーバックまたはスペアリブ）2ポンド
- 1/4カップのBBQドライラブ（お好みのブレンド）
- バーベキューソース 1/2 カップ（できればスモーキーまたはピリッとした味のもの）
- バター大さじ2杯（グリドル調理用）
- リンゴ酢大さじ2杯（保湿用）
- 塩コショウ少々
- オプション：スモーク風味を加えるためのウッドチップ（ヒッコリーまたはアップルウッド）
説明書：
1. Arteflameを準備する
まず最初に、Arteflame グリルに火をつけます。紙ナプキン法を使います。ナプキン 3 枚に植物油を注ぎ、グリルの上に置き、その上に薪を積み上げて火をつけます。20 分でグリルは焼き始めるのに最適な温度になります。
伝統的なバーベキューを体験するには、火の中に浸したウッドチップをいくつか加えて、自然なスモーキーな風味を加えます。
2. リブに味付けをする
グリルが熱くなる間に、お好みのバーベキュー ドライ ラブをリブにたっぷりと塗ります。リブのあらゆる面にラブが行き渡り、豊かなバーベキューの風味が引き立つようにします。グリルが最高温度に達するまで、リブを室温に置いておきます。
3. 中央のグリルの網で焼く
Arteflame グリルの中央が約 1000°F に達したら、リブを中央の格子に置きます。両面を約 4 ～ 5 分間焼き、肉汁を閉じ込める美しいキャラメル色の皮を作ります。
4. フラットグリドルでゆっくり調理する
リブに焼き目がついたら、平らなコンロのグリドルの冷たい部分に移します。ゆっくり調理している間、リブにしっとり感を保つために、少量のアップルサイダービネガーを塗ります。リブにバーベキューソースをかけ、ソースが均等に塗れるようにブラシを使い、時々ひっくり返してソースを塗りながら、さらに 30 ～ 40 分間調理します。
グリドルでゆっくり調理することで、リブは焦げたり乾燥したりすることなく、柔らかくジューシーに仕上がります。
5. 柔らかさを確認する
リブの焼き上がりを知るには、肉用温度計を使用して、肉の内部温度が約 195°F になっているかどうかを確認します。これにより、肉が柔らかく、骨から簡単に外れておいしい状態になっていることが保証されます。また、「曲げテスト」を使用することもできます。トングでリブを持ち上げたときに簡単に曲がる場合は、焼き上がりです。
6. 休憩して奉仕する
リブをグリルから取り出し、10 分間休ませます。こうすることで肉汁が肉全体に行き渡り、驚くほど柔らかくなります。骨の間をスライスし、バーベキュー ソースをたっぷりかけてお召し上がりください。
グリルのヒント:
- 燻製用ウッドチップ: 火にウッドチップを加えると、リブに本格的なバーベキューのスモーク風味が加わり、最高のバーベキュー店のような味になります。
- 柔らかい肉をゆっくり調理する: フラットトップの外側の端を弱火にして、リブを弱火でゆっくり調理し、柔らかく風味豊かな肉を作ります。
- 保湿のためのアップルサイダービネガーこのちょっとしたコツで、調理中にリブがジューシーに保たれ、グリルで乾燥するのを防ぎます。
5つのレシピバリエーション:
- スパイシーハラペーニョBBQリブ: ハラペーニョのスライスをバーベキューソースに混ぜると、スパイシーな味わいになります。
- ハニーバーボンBBQリブ: バーベキューソースにバーボンとハチミツを少し加えると、甘くてスモーキーな風味が生まれます。
- メープル グレーズ リブ: 調理中にリブにメープルシロップを塗り、甘い艶をかけます。
- アジア風バーベキューリブ: 伝統的なバーベキューソースの代わりに海鮮醤と醤油を使用し、ゴマとネギを添えます。
- シトラスハーブBBQリブ: ドライ ラブにオレンジの皮と新鮮なタイムを加えると、ピリッとした香り豊かなバーベキュー風味が生まれます。
完璧な組み合わせ:
- アスパラガスやピーマンなどの焼き野菜
- ハニーバター入りコーンブレッド
- フラットトップで調理したマカロニチーズ
- アップルサイダービネガー入りの酸味のあるコールスロー
結論：
究極のツールである Arteflame グリルが裏庭にあるなら、「近くのバーベキュー」を検索する必要はありません。このバーベキュー リブのレシピは、焼けるような熱さとゆっくりと調理された柔らかさを組み合わせ、カラメル化とスモーキーな風味の完璧なバランスを実現します。バーベキュー パーティーを主催する場合でも、家族のために料理する場合でも、これはすぐに頼りになるバーベキュー レシピになるでしょう。
