材料：
- 6～8ポンドの牛肉ブリスケット（フラットカットまたはポイントカット）
- イエローマスタード 1/3 カップ（混ぜ合わせるため）
- 1/2カップのバーベキュードライラブ（塩、コショウ、ニンニク、パプリカ）
- ビーフブイヨン 1/2カップ（水分補給用）
- バーベキューソース 1/2カップ（塗りつけ用）
- バター大さじ2杯（グリドル調理用）
- オプション：ウッドチップ（スモーク風味を加えるヒッコリーまたはメスキート）
説明書：
1. Arteflameグリルを準備する
まず、Arteflame に火をつけます。3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、その上に薪を積み上げて火をつけます。約 20 分で、グリルは最適な調理温度に達します。本格的な燻製の風味を出すには、ヒッコリーやメスキートなどの木のチップを火に投げ入れます。
2. ブリスケットに味付けをする
グリルが熱くなる間に、ブリスケット（牛の胸肉）を準備します。表面全体にイエローマスタードを塗り、ドライ ラブがくっつきやすくします。次に、お好みの BBQ ドライ ラブ ミックスをたっぷり塗ります。こうすると、調理中に風味豊かなバーク（皮）ができます。
3. ブリスケットを焼く
Arteflame の中央の格子が熱くなったら (約 1000°F)、中央の格子の上にブリスケットを置き、最初に焼きます。ブリスケットの両側を約 5 分間焼き、濃い茶色の皮を形成します。こうすることで、肉汁が閉じ込められ、外側は濃厚なキャラメル色になります。
4. フラットグリドルへ移動する
焼き付けた後、ブリスケットを熱の弱い外側の平らなグリドルに移します。グリドルに大さじ 2 杯のバターを加え、コンロの冷たい側でブリスケットを焼きます。弱火でゆっくり焼きたいので、30 分ごとに牛肉のスープをブリスケットに塗り、しっとり感を保ちます。
5. 低温でゆっくり調理する
ブリスケット肉を平らなグリドルで約 2 時間調理します。最初の 1 時間後には、時々ひっくり返して BBQ ソースを塗ります。ブリスケット肉をグリドルの冷たい側に置いておくと、安定した均一な調理が維持されます。
6. 休憩して奉仕する
内部温度が 200°F に達したら、ブリスケットをグリルから取り出し、少なくとも 30 分間休ませます。この休ませる時間により、肉汁が肉全体に行き渡り、ブリスケットが驚くほど柔らかくなります。
ブリスケットを繊維に逆らってスライスし、バーベキューソースを少しかけてお召し上がりください。クラシックなバーベキューをお楽しみいただけます。
グリルのヒント:
- スモーキーな風味を出すためにウッドチップを使うヒッコリーやメスキートなどのウッドチップを加えると、ブリスケットに本格的なバーベキューのスモーク風味が加わります。
- 保湿のためのバター: ブリスケットを平らな鉄板で焼くときにバターを使うと、ジューシーさが保たれ、風味が豊かになります。
- スロークッキングが鍵Arteflame の平らな調理台の外側の縁は、低温でゆっくり調理するのに最適で、焦げずに柔らかい肉を作ることができます。
5つのレシピバリエーション:
- テキサス風バーベキューブリスケット: 塩と黒コショウをシンプルにすり込み、ウッドチップで煙を発生させます。
- スパイシーチポトレブリスケット: ドライ ラブにチポトレ パウダーとカイエン ペッパーを加えると、スパイシーな味わいになります。
- 甘くてスモーキーなブリスケット: ブラウン シュガーとスモーク パプリカを混ぜると、甘くてキャラメルのような風味になります。
- ガーリックハーブブリスケット: ニンニクのみじん切りと新鮮なローズマリーを加えると、より風味豊かでハーブのような風味になります。
- コーヒーを塗ったブリスケット: 挽いたコーヒーを混ぜて使うと、バーベキューソースとよく合う深みのある素朴な風味が生まれます。
完璧な組み合わせ:
- チリバター焼きトウモロコシ
- フラットトップで調理したマカロニチーズ
- アップルサイダービネガー入りクリーミーコールスロー
- グリルハラペーニョコーンブレッド
結論：
Arteflame グリルを使って自宅でバーベキュー ブリスケットをマスターできるのに、「近くのバーベキュー」を検索する必要なんてありません。Arteflame は、高温で焦がす調理と低温でゆっくり調理する調理ゾーンを備えており、スモーキーで柔らかく、風味豊かな完璧なブリスケットを作るための究極のツールです。このレシピで、裏庭でのバーベキューが近所の話題になるでしょう。
