クラシックカルボナーラ
カルボナーラは、クリーミーな食感、豊かな風味、シンプルな材料で知られるイタリアの伝統的なパスタ料理です。卵、チーズ、パンチェッタ、コショウを組み合わせたこの料理は、手早く簡単に作れる、心温まるおいしい食事です。
材料
- スパゲッティ 12オンス（340g）
- 大きな卵4個
- すりおろしたペコリーノロマーノチーズ 1カップ
- パンチェッタ 8オンス（225g） さいの目切り
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 挽きたての黒コショウ
- 塩
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯（オプション）
説明書
ステップ1：パスタを準備する
- 大きな鍋に塩を入れた水を入れて沸騰させます。 オプションの Arteflame グリル グレート ライザーをお持ちの場合は、ライザーを使用して、中央のグリル グレートの上で直接水を沸騰させます。
- スパゲッティを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで茹でます。
- パスタの水を1カップ分取っておき、パスタの水を切ります。
ステップ2：パンチェッタを調理する
- パスタが茹で上がる間に、角切りにしたパンチェッタを平らなグリドルコンロの上でカリカリになるまで約 5 ～ 7 分ほど炒めます。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに1～2分炒めます。
- 終わったら取り出して置いておきます。
ステップ3: ソースを作る
- 中くらいのボウルに卵とすりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズを入れてよく混ざるまで泡立てます。
- 取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ卵の混合物に加え、卵が固まらないように絶えずかき混ぜながら、卵を温めます。
ステップ4：パスタとソースを混ぜる
- 水気を切ったスパゲッティを平らなコンロの上に置く パンチェッタとニンニクを加えて混ぜ合わせます。 スパゲッティをこのように焼くと、ほんのりとした美味しいカリカリ感が生まれます。
- 卵とチーズの混合物をパスタの上に注ぎ、スパゲッティに均一に絡むように素早く混ぜます。 これはサービングボウルでも行えます。
- 必要に応じて、ソースが希望の濃度になるまで、取っておいたパスタの水を少しずつ追加します。
ステップ5：味付けして盛り付ける
- 挽きたての黒コショウをたっぷり振りかけて味付けします。
- 味をみて必要であれば塩を加えます。
- お好みで刻んだ新鮮なパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- チーズセレクションペコリーノ・ロマーノが伝統的ですが、パルメザンチーズやその両方のミックスを使用して、異なる風味を楽しむこともできます。
- パスタ水: でんぷん質のパスタ水は、滑らかでクリーミーなソースを作るための鍵となるので、忘れずに残しておいてください。
- 卵を温める: 卵の混合物に少量の熱いパスタ水を加えると、熱いパスタと混ぜたときにスクランブルを防ぐのに役立ちます。
- タイミング: 最もクリーミーでおいしいソースを楽しむために、カルボナーラはすぐにお召し上がりください。
結論
クラシックなカルボナーラは、どんな機会にもぴったりの人気のイタリア料理です。濃厚でクリーミーなソースと風味豊かなパンチェッタが、ほんの数種類のシンプルな材料で簡単に作れる、心温まるおいしい料理です。
バリエーション
- ベジタリアンカルボナーラ: パンチェッタの代わりにソテーしたマッシュルームやローストした野菜を加えると、ベジタリアン風にアレンジできます。
- チキンカルボナーラ: 調理して角切りにした鶏の胸肉を加えると、タンパク質と風味がさらに増します。
- シーフードカルボナーラ: 調理したエビやホタテを加えると、贅沢なシーフードバージョンになります。
- スパイシーカルボナーラ: パンチェッタを調理中に、少し辛味を加えるために、赤唐辛子フレークをひとつまみ加えます。
- グリーンカルボナーラ: 新鮮なほうれん草やエンドウ豆を混ぜると、色と栄養が増します。
ペアリング
- ガーリックブレッドまたはシンプルなグリーンサラダ
- ピノ・グリージョやソーヴィニヨン・ブランのような爽やかな白ワイン1杯
- デザートにはティラミスまたはパンナコッタ
