ドイツビールと玉ねぎマリネのグリルステーキ
導入
ビールと玉ねぎでマリネしたステーキは、Arteflame で完璧に焼き上げられ、ドイツの大胆な風味を引き立てます。濃厚なドイツビールのマリネと Arteflame グリルの高温焼きの組み合わせにより、クリスピーでスモーキーな皮の、驚くほど風味豊かでジューシーなステーキが生まれます。リバース シーア法を使用することで、肉汁をすべて閉じ込めながら完璧な焼き加減を実現できます。Arteflame フラット トップ グリルで完全に調理されたステーキハウス品質のこの料理で、ゲストを感動させましょう。
材料
- 厚切りリブアイまたはNYストリップステーキ2枚
- ドイツビール 1 杯（メルツェンやピルスナーなど）
- 大きめの玉ねぎ1個（薄切り）
- ニンニク3片（みじん切り）
- ディジョンマスタード大さじ2杯
- ウスターソース大さじ2杯
- ブラウンシュガー大さじ1杯
- バター大さじ1杯（グリル用）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけ、火がつくまで待ちます。
- グリルが加熱され、中央のグリル格子が華氏 1,000 度に達するまで約 20 分間待ちます。
ステップ2：ステーキをマリネする
- 大きなボウルに、ドイツビール、スライスした玉ねぎ、ニンニク、ディジョンマスタード、ウスターソース、ブラウンシュガーを入れて混ぜます。
- ステーキを再封可能な袋または容器に入れ、その上にマリネ液を注ぎます。
- 冷蔵庫で少なくとも 2 時間、できれば一晩マリネします。
ステップ3：ステーキを焼く
- ステーキをマリネから取り出し、ペーパータオルで軽くたたいて水気を切ります。
- 両面に塩と挽きたての黒コショウをふり、味付けします。
- ステーキを中央のグリルの格子の上に置き、濃い茶色の皮が形成されるまで、各面を 1 ～ 2 分間焼きます。
ステップ4：裏返して完璧な焼き加減にする
- 焼いたステーキを平らな調理台のグリドルに移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます。
- ミディアムレアにするには、内部温度が 120°F に達するまで調理を続けます (最終温度は 135°F で取り出します)。
ステップ5: 休ませて提供する
- ステーキの内部温度が目標の焼き加減より 15°F 下がったら、グリルからステーキを取り出します。
- スライスして提供する前に、5〜10分間休ませます。
ヒント
- 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
- ステーキを休ませると肉汁が再分配され、さらに柔らかくなります。
- 風味を増すために、調理中に溶かしたバターを塗ってください。
バリエーション
- スパイシービールステーキ: マリネに砕いた赤唐辛子と少量のホットソースを加えて辛味を加えます。
- ガーリックハーブステーキ: マリネ中に、みじん切りにした新鮮なローズマリーとタイムを加えると、香りが増します。
- スモーキーメープルグレーズ: ブラウンシュガーをメープルシロップに置き換え、スモークパプリカを加えます。
- バルサミコビールステーキ: バルサミコ酢を少し加えると、味に深みが増します。
- ハニーマスタードビールステーキディジョンマスタードを全粒マスタードに置き換え、蜂蜜を大さじ1杯加えます。
結論
Arteflame でステーキを焼くと、肉汁を閉じ込めながら、豊かで素晴らしい風味が引き出されます。ドイツビールのマリネはステーキに深いモルトの風味を加え、一口ごとに忘れられない味になります。このテクニックを試して、いつでもレストラン品質の結果を実現しましょう!
ベストペアリング
- 蒸し焼きまたはグリルしたアスパラガス
- バターとハーブを添えたグリルポテト
- ピルスナーやヘーフェヴァイツェンのような冷たいドイツビール
- 温かいプレッツェルパンとマスタード
