導入
スペイン風グリルしたヒラメのレモンとケッパー添えで、地中海の伝統的な味をお楽しみください。このレシピでは、独自の Arteflame グリルを使用して、レモンの爽やかな酸味とケッパーの塩気の深さが染み込んだ、美しく焼き上げられ完璧に調理されたヒラメの丸ごとをお届けします。
材料
- ソール全体2枚、洗浄済み
- 無塩バター大さじ3杯（溶かしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 大きなレモン1個分のジュース
- ケッパー大さじ2杯（水切りしたもの）
- 新鮮なパセリ大さじ1杯（細かく刻む）
- 海塩 小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 植物油大さじ1杯（グリルの点火用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を少し注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
- 紙に火をつけ、火が大きくなるまで待ちます。約 20 分でグリルの準備が整います。
ステップ2: ソールを準備する
- ペーパータオルで魚を軽くたたいて水気を切ります。
- 溶かしたバターを魚の両面に塗ります。
- 塩、コショウ、スモークパプリカで味付けします。
ステップ3：舌平目を焼く
- 平らなトップのグリドルの中央付近の熱がより強い部分にソールを置きます。
- 両面を約 5 分間、黄金色にカリカリになるまで焼きます。
- 魚をコンロの外側の端に移動し、内部温度が 130°F に達するまでさらに 3 ～ 4 分間調理します。
ステップ4：レモンケッパードレッシングを作る
- 小さなボウルにレモン汁、ケッパー、ニンニクのみじん切り、パセリのみじん切りを入れて混ぜます。
- 食べる直前に、焼いた舌平目にドレッシングをかけます。
ヒント
- 最高の風味と食感を得るには、新鮮な舌平目を使用してください。
- 魚を焼いた後、肉汁が行き渡るように数分間放置します。
- さらに深みを増すには、レモンを半分に切って魚の側面で焼き、盛り付ける前に魚に絞りかけます。
バリエーション
- ガーリックバターソール: レモンとケッパーの代わりにガーリックバターソースを追加すると、濃厚な味わいになります。
- ハーブクラストソール: 魚を焼く前に、新鮮なローズマリー、タイム、オレガノをまぶします。
- スパイシースペインソール: 少し辛みを加えるために、赤唐辛子フレークとスモークパプリカを加えます。
- 柑橘類風味のヒラメ: レモン、ライム、オレンジジュースを混ぜて、爽やかな柑橘系の味わいを楽しみましょう。
- トマトとオリーブの平目: グリルしたチェリートマトとカラマタオリーブを添えて、大胆な地中海風に仕上げます。
結論
Arteflame グリルでヒラメを丸ごと焼くと、カリッとした美しい焼き目が残り、自然な風味が引き立ちます。レモンとケッパーのドレッシングのシンプルさで、スペイン風のこの料理は風味豊かで、調理も簡単です。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- カリカリのスペインパン
- アルバリーニョ白ワイン1杯
- スモークパプリカのローストポテト
