アルテフレームグリルで焼いたクラムチャウダー
クラム チャウダーは、心安らぐ食事にぴったりの、クラシックでボリュームのあるスープです。このレシピでは、伝統的なクラム チャウダーに、クリーミーなスープに加える前に Arteflame グリルでアサリをグリルしてスモーキーな味を加えています。その結果、どんな機会にもぴったりの、濃厚で風味豊かなチャウダーが完成します。
材料
焼きハマグリの場合:
- 新鮮なハマグリ2ダース（洗浄済み）
- オリーブオイル大さじ2杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
チャウダーの場合:
- ベーコン4枚（みじん切り）
- 中サイズの玉ねぎ1個（みじん切り）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 皮をむいて角切りにした中サイズのジャガイモ3個
- アサリの汁 3カップ（瓶詰めまたは蒸したアサリから取っておいたもの）
- 生クリームまたはハーフ＆ハーフ 2カップ
- 全乳1カップ
- ベイリーフ 1枚
- 新鮮なタイムの葉小さじ1杯
- 塩と黒コショウをお好みで
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
- オイスタークラッカーまたは固めのパン（盛り付け用）
説明書
1. Arteflameグリルに火をつける
Arteflame グリルを中火に予熱します。ハマグリを焼いてチャウダーにスモーキーな風味を加えます。
2. アサリを準備する
ミキシングボウルに、洗ったハマグリ、オリーブオイル、みじん切りにしたニンニク、みじん切りにしたパセリ、黒コショウを入れて混ぜます。
3. ハマグリを焼く
アサリを Arteflame グリルの平らな調理台の上に直接置きます。アサリが開くまで 5 ～ 7 分間グリルします。開かないアサリは捨てます。アサリが焼けたら、グリルから取り出して少し冷まします。
貝の身を殻から取り出し、一口大に切ります。焼いている間に出た貝汁は取っておきます。
4. ベーコンと野菜を調理する
平らなコンロの上で、細かく刻んだベーコンをカリカリになるまで焼きます。 ベーコンを温かいまま保つために、コンロの外側の端に移動します。 ベーコンを焼いたベーコンの油にみじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約 5 分間炒めます。みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに 1 ～ 2 分間炒めます。 全ての材料を鍋に入れて混ぜます。
5. ジャガイモとスープを加える
さいの目切りにしたジャガイモを 鍋に入れて、ベーコンの脂と玉ねぎが絡むようにかき混ぜます。あさりの汁（グリルしたあさりから取っておいた汁も含む）を注ぎ、ローリエとタイムを加えます。混合物を沸騰させ、火を弱めて 15 ～ 20 分、またはジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます。
6. クリームとアサリを加える
生クリームと牛乳を混ぜ、チャウダーを再び弱火で煮立たせます。みじん切りにしたグリルしたハマグリと焼いたベーコンを鍋に加えます。さらに 5 ～ 7 分間煮込み、味をなじませます。塩と黒コショウで味を整えます。
クラムチャウダーをトーストと一緒に出す場合は、トーストにバターを塗り、バターを塗った面を下にして Arteflame のクックトップに置きます。 カリカリになるまで焼きます。
7. サーブする
月桂樹の葉を取り除き、チャウダーをボウルに注ぎます。新鮮なパセリを飾り、オイスタークラッカーまたは固めのパンを添えてお召し上がりください。グリルで調理したばかりの、この心地よいスモーキーなクラムチャウダーをお楽しみください。
最高のグリルドクラムチャウダーを作るコツ
- ハマグリの準備: 焼く前に貝をよく洗って砂を取り除いてください。
- グリル温度: 貝が加熱しすぎて乾燥しないように、中火で焼きます。
- クリーミーな粘稠度: より濃厚なチャウダーがお好みの場合は、クリームを加える前に鍋の中のジャガイモの一部をマッシュしてください。
結論
Arteflame グリルで調理したグリル クラム チャウダーは、クラシックな料理をスモーキーにアレンジしたおいしい一品です。グリルしたハマグリ、カリカリのベーコン、クリーミーなスープの組み合わせが、濃厚で風味豊かで、どんな場面にもぴったりのチャウダーを生み出します。このチャウダーをカリカリのパンやオイスター クラッカーと一緒にお召し上がりいただくと、ボリュームたっぷりの食事になります。
バリエーション
- コーンとクラムチャウダー: チャウダーに新鮮なまたは冷凍のトウモロコシの粒を加えると、甘くて風味豊かな味わいになります。
- スパイシークラムチャウダー: スパイシーな味わいにしたい場合は、カイエンペッパーまたはさいの目切りのハラペーニョをひとつまみ加えます。
- ハーブ入りチャウダー: ディルやタラゴンなどの新鮮なハーブをチャウダーに加えると、香り豊かな風味になります。
- マッシュルームクラムチャウダー: ソテーしたマッシュルームを混ぜると、アサリとよく合う素朴な風味が生まれます。
- 軽めのチャウダー: クリームの半分をチキンブロスに置き換えると、より軽いチャウダーになります。
ベストペアリング
- 飲むソーヴィニヨン・ブランのようなすっきりとした白ワイン、または軽くホップの効いたビールと合わせてお召し上がりください。
- サイドディッシュシンプルなグリーンサラダまたはロースト野菜を添えてお召し上がりください。
- デザート: レモンバーやフルーツタルトなどの軽いデザートをどうぞ。
