Arteflame グリルで作る完璧なグリルチキン: レシピ + トップ 10 のヒント
Arteflame グリルで鶏肉を焼くと、ジューシーで風味豊かな肉に美しい焼き目が付きます。中央の格子を使って焼き目を、平らな調理台を使ってゆっくり調理することで、いつでも完璧な仕上がりを実現できます。骨なし鶏の胸肉でも骨付きもも肉でも、このレシピとプロのヒントを組み合わせれば、グリル料理の腕がさらに上がります。
材料：
- 骨なし皮なし鶏胸肉 4 枚（風味を増したい場合は骨付きもも肉）
- バター大さじ3杯（溶かしたもの）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- 新鮮なレモン汁大さじ1杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- 新鮮なパセリ（飾り用に刻んだもの）
- レモンの輪切り（盛り付け用）
説明書：
1. Arteflame グリルに火をつける
Arteflame グリルを準備するには、3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、グリルの中に置き、その上に薪を積みます。グリルに火をつけ、20 分間加熱します。
2. 鶏肉を準備する
小さなボウルに、溶かしたバター、ニンニク、レモン汁、スモークパプリカ、オレガノ、塩、コショウを入れて混ぜます。この混ぜたものを鶏の胸肉に塗り、均等にコーティングします。
3. 鶏肉を焼く
素早く焼き色をつけるために、熱が最も強い中央のグリルの格子に鶏肉を置きます。外側が黄金色になるまで、各面を 2 ～ 3 分ずつ焼きます。
4. フラットコンロで調理を終える
鶏肉を中央の格子の周りの平らな調理台に移して調理を終えます。こうすることで、肉を乾燥させずに均一に調理できます。鶏肉の内部温度が胸肉の場合は 160°F (もも肉の場合は 175°F) に達するまで調理します。
5. 休息と奉仕
目標温度より約 15°F 低くなったら、グリルから鶏肉を取り出してください。5 ～ 10 分間そのままにしておくと、余熱で完璧な焼き加減になります。新鮮なパセリを飾り、レモンの輪切りを添えてお召し上がりください。
鶏肉をグリルするためのトップ10のヒント:
1. グリルを適切に予熱する
均等に調理するために、Arteflame グリルを少なくとも 20 分間加熱します。中央のグリルは焼き付け用に熱く、外側の平らな調理台は鶏肉を仕上げるために中火にしてください。
2. 肉用温度計を使う
鶏肉を完璧に調理するには、肉用温度計を使用します。鶏の胸肉は 165°F、もも肉は 175°F に達する必要があります。肉は休ませている間にも調理が続くため、目標温度より 15°F ほど低くなったらグリルから鶏肉を取り出してください。
3. 塩水に漬けたりマリネしてジューシーさをアップ
鶏肉をグリルする前に塩水に 30 分間漬けておくと、水分が加わり、乾燥を防ぐことができます。マリネする場合は、レモン汁や酢などの酸味のあるマリネ液に鶏肉を少なくとも 1 ～ 2 時間漬けて、肉を柔らかくします。
4. 油の代わりにバターを使う
バターはグリルチキンにコクと風味を加えます。また、焦がさずに外側を美しい黄金色の焼き色に仕上げるのに役立ちます。溶かしたバターをハーブ、スパイス、またはニンニクと混ぜると、風味豊かなソースミックスができます。
5. グリルに人が集まりすぎないように
グリル上の鶏肉の間にはスペースを空けてください。詰め込みすぎるとグリルの温度が下がり、焼きムラが生じる可能性があります。スペースがあれば熱が適切に循環し、焼き色が均等に付き、中まで火が通ります。
6. まず焼き、次に間接加熱に移す
必ず、グリルの最も熱い部分（Arteflame の中央の格子）で鶏肉を焼くことから始めます。鶏肉の皮がきれいな黄金色になったら、平らな調理台に移し、お好みの焼き加減になるまで弱火で焼きます。
7. 頻繁にひっくり返らないようにする
鶏肉を頻繁にひっくり返したい衝動を抑えてください。ひっくり返す前に片面が完全に焼けるまで待ちます (片面を焦げ目がつくまで約 2 ～ 3 分)。ひっくり返しすぎると鶏肉がきれいに焦げず、グリルにくっついてしまう可能性があります。
8. 異なるヒートゾーンを活用する
Arteflame グリルには異なる熱ゾーンがあり、中央が最も熱く、外側の端はより冷たくなります。これを利用して、肉を中央で焼き、次に端に移動させてゆっくり調理し、内部までジューシーに火が通るようにします。
9. 鶏を休ませる
グリルから鶏肉を取り出した後、5～10 分間休ませます。この休ませる時間によって肉汁が肉全体に行き渡り、スライスしたときに鶏肉がしっとりとした状態になります。
10. 逆境に逆らって
グリルした鶏肉をスライスするときは、必ず繊維に逆らって切ります。こうすると筋繊維が短くなり、鶏肉がより柔らかくなり、噛みやすくなります。
バリエーション:
- ハニーマスタードグリルチキン: バターミックスを、蜂蜜、ディジョンマスタード、少量の醤油で作ったハニーマスタードグレーズに置き換えます。
- バーベキューチキン: お好みのバーベキューソースを鶏肉に塗りながらグリルすると、スモーキーで甘い風味が加わります。
- スパイシーケイジャンチキン: ケイジャンスパイスブレンドで鶏肉を味付けし、大胆でスパイシーな味わいをプラスします。
- ハーブレモンチキン: 新鮮なタイム、ローズマリー、レモンの皮をバター混合物に加えると、爽やかなハーブ風味が生まれます。
- ガーリックパルメザンチキン: ガーリックパウダーとパルメザンチーズをバターに混ぜて、風味豊かなチーズ風味のコーティングを作ります。
ベストペアリング:
- アスパラガス、ピーマン、ズッキーニなどのグリル野菜
- 焼きトウモロコシ
- ビネグレットソースの軽いサラダ
- ローストポテトまたはポテトサラダ
