Arteflame グリルで完璧な焼き魚を作る: レシピ + トップ 10 のヒント
Arteflame グリルで魚を焼くと、美しく焼けたスモーキーな風味と繊細でフレーク状の食感が生まれます。サーモンのような硬い魚でも、鯛のような柔らかい魚でも、このレシピと専門家のヒントを使えば、いつでも完璧な仕上がりになります。
材料：
- 魚の切り身 4 枚（サーモン、鯛、またはオヒョウ）
- 溶かしバター大さじ2杯
- オリーブオイル大さじ1杯
- ニンニク 2片（みじん切り）
- レモン汁大さじ1杯
- 新鮮なタイムまたはローズマリー小さじ1杯（オプション）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- レモンの輪切り（盛り付け用）
- 新鮮なパセリ（飾り用）
説明書：
1. Arteflame グリルに火をつける
3 枚の紙ナプキンを植物油に浸し、Arteflame グリルの中央に置きます。上に薪を積み、グリルに火をつけます。中央の格子が強火に対応し、外側のコンロが適温になるまで 20 分間加熱します。
2. 魚を準備する
小さなボウルに、溶かしたバター、オリーブオイル、ニンニク、レモン汁、ハーブを入れて混ぜます。魚の切り身にたっぷりと混ぜたものを塗り、両面に塩と黒コショウで味付けします。
3. 中央のグリルで魚を焼く
魚の切り身を皮側を下にして中央のグリルに置き、素早く焼きます。約 2 ～ 3 分間グリルして、魚の皮が黄金色でパリッとするまで焼きます。
4. 仕上げにフラットクックトップへ移動
魚を平らな調理台にそっと移し、火加減が穏やかになるようにして、魚の内部温度が 145°F に達するまで、または魚がフォークで簡単にほぐれるまで調理を続けます。切り身の厚さにもよりますが、調理には約 3 ～ 5 分かかります。
5. 仕える
魚をグリルから取り出し、新鮮なパセリを飾り、レモンの輪切りを添えて、爽やかな味わいに仕上げます。
魚を焼くための10のヒント:
1. 適切な魚を選ぶ
サーモン、オヒョウ、メカジキなどの栄養のある魚はグリルで調理すると持ちがよく、ティラピアや鯛などの繊細な魚は、より慎重にグリルするとおいしく仕上がります。より良い結果を得るには、少なくとも 1 インチの厚さの魚を選びましょう。
2. 皮膚をつけたまま
魚を皮付きのままグリルすると、切り身がまとまり、グリルにくっつくのを防ぐことができます。また、Arteflame の熱い中央の格子で焼くと、カリカリに仕上がります。
3. グリルではなく魚に油を塗る
魚がくっつくのを防ぐために、グリルの代わりに油かバターを塗ります。脂肪は魚の水分を閉じ込めながら、カリカリの皮を形成するのに役立ちます。
4. グリルを予熱する
魚を入れる前に、Arteflame グリルが完全に予熱されていることを確認してください。グリルが熱ければ、魚を素早く焼き、肉汁を閉じ込めて、魚がくっつくのを防ぐことができます。
5. 焼きゾーンとフラットクックトップを使用する
魚を中央のグリルで焼き始め、高温で焼きます。その後、平らな調理台に移して低温で均等に焼きます。この方法により、外側はカリカリに、内側は柔らかいままになります。
6. 魚を優しく扱う
魚はデリケートなので、ひっくり返しすぎないようにしてください。まず皮を下にして焼き、皮がカリカリになるようにしてから、一度ひっくり返して反対側を焼きます。
7. 調理時間に注意
魚は厚さにもよりますが、6～8 分ですぐに調理できます。調理しすぎると魚が乾燥してしまうので注意してください。安全に食べられる温度まで魚が達していることを確認するために、肉用温度計を使用してください。
8. デリケートな魚にはホイルを使う
ヒラメやタラのような繊細な魚を焼く場合は、魚が崩れないように平らな調理台の上にアルミホイルを敷いて置きます。割れる心配もなく、グリルのスモーキーな風味を楽しめます。
9. 漬け込みすぎない
レモン汁などの酸性の材料は魚の構造を壊し、柔らかくしてしまうので、魚を長時間マリネすることは避けてください。15～30 分の手短なマリネで十分です。
10. 魚を休ませる
魚をグリルから取り出した後、3〜5分間そのままにして、肉汁が切り身全体に行き渡り、しっとりと風味が保たれるようにします。
バリエーション:
- 地中海風グリル魚: オリーブオイル、レモン、ニンニク、オレガノを少々加えると、鮮やかな地中海風味になります。
- スパイシーグリルドフィッシュ: カイエンペッパーまたは赤唐辛子フレークをバター混合物に加えると、スパイシーな味わいになります。
- ハーブ風味の魚パセリ、タイム、ローズマリーなどの新鮮な刻んだハーブをパン粉と混ぜ、魚の上に押し付けてから焼くと、カリカリのトッピングになります。
- アジア風焼き魚: 醤油、生姜、ニンニク、少量の蜂蜜でマリネすると、旨味がたっぷりの味になります。
- 柑橘類のグリル魚: オレンジとライムの皮の入ったジュースに魚を漬け込むと、スモーキーなグリル料理によく合う、爽やかでピリッとした風味が生まれます。
ベストペアリング:
- グリルしたアスパラガスまたはズッキーニ
- 焼きトウモロコシ
- 軽いキヌアまたはクスクスのサラダ
- ローストポテトまたはサツマイモ
- ソーヴィニヨン・ブランのような爽やかな柑橘系の白ワイン
