クラシックカルボナーラ
カルボナーラは、クリーミーな食感、豊かな風味、そしてシンプルな材料で知られる古典的なイタリアのパスタ料理です。この料理は卵、チーズ、パンチェッタ、コショウを組み合わせて、手早く簡単に準備できる、心安らぐ美味しい食事を作ります。
材料
- スパゲッティ 12 オンス (340g)
- 大きな卵 4 個
- すりおろしたペコリーノ ロマーノ チーズ 1 カップ
- パンチェッタ 8 オンス (225 g)、角切り
- ニンニク 2 片、みじん切り
- 挽きたての黒胡椒
- 塩
- 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ 2 杯（お好みで）
指示
ステップ 1: パスタを準備する
- 大きな鍋に塩水を入れて沸騰させます。 オプションの Arteflame グリル焼き網ライザーをお持ちの場合は、ライザーを使用して、中央のグリル焼き網で直接水を沸騰させます。
- スパゲッティを加え、パッケージの指示に従ってアルデンテになるまで調理します。
- パスタの茹で汁を 1 カップ取っておき、パスタを湯切りします。
ステップ 2: パンチェッタを調理する
- パスタが調理されている間に、平らな鉄板調理台で角切りにしたパンチェッタをカリカリになるまで約 5 ～ 7 分間調理します。
- みじん切りにしたニンニクを加え、香りが出るまでさらに 1 ～ 2 分間炒めます。
- 終わったら取り出して脇に置きます。
ステップ 3: ソースを作る
- 中くらいのボウルに卵とすりおろしたペコリーノ ロマーノ チーズを入れてよく混ぜ合わせます。
- 取っておいたパスタの茹で汁を少しずつ卵混合物に加え、常に泡立てて卵を柔らかくし、スクランブル状になるのを防ぎます。
ステップ 4: パスタとソースを混ぜる
- 水気を切ったスパゲッティをパンチェッタとニンニクと一緒に平らなクックトップに加え、混ぜ合わせます。 この方法でスパゲッティを焼くと、ちょっとしたシャキシャキ感が美味しいです。
- 卵とチーズの混合物をパスタの上に注ぎ、素早く混ぜてスパゲッティを均一にコーティングします。 これはサービングボウルでも同様に行うことができます。
- 必要に応じて、ソースがお好みの濃度になるまで、取っておいたパスタの水を少しずつ追加します。
ステップ 5: 味付けして盛り付ける
- 挽きたての黒胡椒をたっぷりと加えて味付けします。
- 味を見て、必要に応じて塩を加えます。
- お好みで刻んだ新鮮なパセリを添えて、すぐにお召し上がりください。
ヒント
- チーズの選択: ペコリーノ ロマーノは伝統的なものですが、パルメザン チーズやその両方を混ぜて異なる風味を作り出すこともできます。
- パスタ水: でんぷん質のパスタ水は、滑らかでクリーミーなソースを作るための鍵となるため、忘れずに予約してください。
- 卵をテンパリングする: 卵混合物に熱いパスタのお湯を少し加えると、熱いパスタと混ぜるときにスクランブルが発生するのを防ぐことができます。
- タイミング: カルボナーラをすぐに提供して、ソースを最もクリーミーで最高の状態で楽しんでください。
結論
クラシックなカルボナーラは、あらゆる機会に最適な人気のイタリア料理です。濃厚でクリーミーなソースと風味豊かなパンチェッタにより、いくつかのシンプルな材料だけで簡単に準備できる、心安らぐ美味しい食事が楽しめます。
バリエーション
- ベジタリアン カルボナーラ: パンチェッタの代わりにマッシュルームのソテーやロースト野菜を加えてベジタリアン風にアレンジします。
- チキンカルボナーラ: タンパク質と風味を高めるために、調理して角切りにした鶏胸肉を加えます。
- シーフード カルボナーラ: 調理したエビやホタテを加えて豪華なシーフード バージョンにします。
- スパイシーなカルボナーラ: 少し加熱しながら、パンチェッタに赤唐辛子のフレークをひとつまみ加えます。
- グリーンカルボナーラ: 新鮮なほうれん草やエンドウ豆を混ぜて、色と栄養を加えます。
ペアリング
- ガーリックブレッドまたはシンプルなグリーンサラダ
- ピノ グリージョやソーヴィニヨン ブランなどのさわやかな白ワイン 1 杯
- デザートにはティラミスまたはパンナコッタ
