導入
このポークチョップは黄金色に焼き上げられ、クリーミーで素朴な風味豊かな濃厚なガーリックマッシュルームソースが添えられています。この簡単かつエレガントな料理は、平日の夕食や特別な日にぴったりです。
材料
- 骨付きポークチョップ4枚（厚さ約1インチ）
- 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
- オリーブオイル大さじ2杯
- 無塩バター大さじ2杯
- 8オンスのマッシュルーム（クレミニまたはベビーベラ）、スライス
- ニンニク3片（みじん切り）
- 細かく刻んだ小エシャロット1個
- チキンスープ 1/2カップ
- 生クリーム 1/2カップ
- 新鮮なタイム小さじ1杯（または乾燥タイム小さじ1/2杯）
- 新鮮なパセリ（みじん切り）（飾り用）
説明書
ステップ1：Arteflameグリルを準備する
- アートフレームに火をつける グリルで焼く場合は、油を染み込ませた紙ナプキンを 3 枚、火室に置き、その上に薪を積み重ねて点火します。グリルの中央の格子が熱くなり、完璧な焼き目がつくまで、約 20 分間グリルを加熱します。
ステップ2：ポークチョップに味付けをして焼く
- ポークチョップの両面に味付けをする 塩とコショウをたっぷりと振ります。
- ポークチョップを焼く 中央のグリルの格子で片面を2～3分ずつ焼き、表面がきつね色になるまで焼きます。その後、平らなグリドルに移して焼き上げます。中心温度が145°Fになるようにします。火から下ろして休ませます。
ステップ3：ガーリックマッシュルームソースを準備する
- バターを溶かす 平らなコンロのグリドルにのせたフライパンに豚肉のチョップを並べ、スライスしたマッシュルーム、みじん切りにしたニンニク、エシャロットを加えます。マッシュルームが黄金色になり、エシャロットが柔らかくなるまで、約 5 分間炒めます。
- チキンスープを注ぐ豚肉の焦げ目をかき混ぜながら取り除き、ソースの風味を高めます。2～3 分煮込みます。
- 生クリームとタイムを加える約 3 ～ 4 分間、ソースがクリーミーな濃度になるまでかき混ぜます。味をみて、必要に応じて調味料を調整します。
ステップ4: サーブする
- ポークチョップを皿に盛り付ける スプーンでガーリックマッシュルームソースをたっぷりかけます。新鮮なパセリを添えます。
ヒント
- ソースを濃くする: より濃いソースがお好みの場合は、もう少し長く煮込むか、少量のコーンスターチスラリー（コーンスターチ小さじ1杯と水大さじ1杯を混ぜたもの）を加えます。
- キノコの選択: クレミニまたはベビーベラマッシュルームを使用すると、素朴な豊かな風味が生まれます。また、マッシュルームのブレンドを試して深みを増すこともできます。
結論
ガーリック マッシュルーム ソースをかけたポーク チョップは、クリーミーなソースが豚肉の風味を引き立てる、おいしくて満足できる一品です。Arteflame グリルでスモーキーな風味を加え、一口ごとに忘れられない味わいをお楽しみいただけます。
バリエーション
- ガーリックハーブマッシュルームソース: よりハーブの風味のあるソースにするには、新鮮なタイムとローズマリーの小枝を追加します。
- バルサミコマッシュルームソース: ソースにバルサミコ酢を少し加えると、甘くて酸味のある味わいになります。
- スパイシーマッシュルームソース: ほんのり辛さが欲しい場合は、赤唐辛子をひとつまみ加えます。
- ディジョンマッシュルームソース: 風味を増すためにディジョンマスタードを小さじ1杯加えて混ぜます。
- 白ワインマッシュルームソース: スープの半分を白ワインに置き換えると、繊細で香り豊かなソースになります。
ペアリングの提案
ガーリックマッシュルームポークチョップを以下のものと合わせてお召し上がりください。
- マッシュポテトまたはローストポテト
- グリルしたアスパラガスまたは蒸しインゲン
- シャキッとしたガーデンサラダ
- シャルドネまたはピノ・ノワールのグラス
