マーサ スチュワートと Arteflame での夏のお出かけのごちそう
私はいつも家で楽しむのが大好きです。特にメニューに特別なテーマを追加できるときはそうです。
会社の夏の外出のために、タコス、ケサディーヤ、トスターダ、マイクズ オーガニック の焼きトウモロコシ、そしてもちろんチップス、ワカモレ、風味豊かなサルサの用語集など、楽しくておいしいメキシコ料理をたくさん計画しました。 。 これらの料理はすべて、シェフのアロン・クトゥクと彼の勤勉なチームによって調理されました。 私の Instagram ページ @marthastewart48 をフォローしていただければ、私たちが楽しんだおいしいお料理のいくつかをすでにご覧になっているかもしれません。 また、Pizza Luca New York を招待し、象徴的なピザ トラックで美味しそうなピザを焼いてもらいました。 ドリンクには、Martha Stewart Wine Co から厳選したワインをご用意しました。、サングリア、お気に入りの POM ワンダフル 濃縮物を使用したザクロ ティー、レモネード、ミラグロ テキーラを使用したフローズン マルガリータ、ケルビン スラッシュ カンパニーのフローズ。 最後に、私たちのデザートには、庭で採れたばかりのベリーを使ったさまざまな自家製クッキーやフルーツアイスキャンディーが含まれていました。 皆にとって最高の夏の宴でした。
ここに、Cantitoe Corners での集まりの写真を掲載します。
- ニューバーガー バーマン社のマネージング ディレクター、ザカリー シーゲル氏、同社社長のデビッド ゾロット氏、マーキー ブランド社長のマイケル デヴァージリオ氏もそれに続きます。 (写真提供: Paytn Leigh)
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- ライトグリーンとブルーのエナメルウェアのパレットとコーディネートされた布ナプキンを使用しました。 目玉として、ゲストが一日の終わりに持ち帰ることができる中国の金のなる植物であるピレア・ペペロミオイデスの鉢を置きました。 (写真提供: Paytn Leigh)
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- みんな大好きケルビン・スラッシュ社のフローズンローズ「フローズ」。 当社独自のマーサ・スチュワート・ワイン・カンパニーのケルビン・フローズ・スラッシュ・ミックスで作られています。 ラシーヌ、そして滑らかなベルヴェデーレ ウォッカ。 https://kelvinslush.com/
- 当ホテルの総料理長 – アロン・クトゥクは、ベッドフォード、スカイランズ、イースト・ハンプトンの私の自宅であるリリー・ポンドで多くの料理を作るのを手伝ってくれました。
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- タコス アル パストール用の豚肉は、Arteflame グリルで完璧に調理されました。 マリネした豚肉に風味を加えるためにパイナップルのスライスを重ね、外側が焦げるまで調理しました。 (写真提供: Paytn Leigh)
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- 私たちのトウモロコシは、コネチカット州スタンフォード近くにあるマイクズ オーガニックから来ています。マイクズ オーガニックは、顧客に健康的でおいしい食品を提供することに重点を置いた小規模な配達サービス兼倉庫店です。 オーナーのマイク・ゲラー氏と彼のチームは、農家、漁師、職人、生産者と提携し、自ら商品を受け取り、毎週何百人もの顧客に届けています。 https://mikesorganicdelivery.com/
Arteflame グリルのポーク タコス アル パストール
成分:
マリネの場合:
- 乾燥グアヒージョ チリ 3 個
- アンチョチリ 2 個、乾燥
- オレンジ ジュース 1/2 カップ
- 蒸留白酢 1/4 カップ
- ニンニク 3片
- 粉末クミン 小さじ 1 杯
- 乾燥オレガノ 小さじ 1 杯
- 挽いたシナモン 小さじ 1/2
- 塩 適量
タコスの場合:
- 豚肩肉 2 ポンド、薄切り
- 皮をむき、芯を取り、スライスした新鮮なパイナップル 1 個
- コーントルティーヤ
- 中程度の赤玉ねぎ 1 個、みじん切り
- 新鮮なコリアンダー、みじん切り
- ライムウェッジ
- 塩 適量
指示:
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マリネを準備します:
- 乾燥チリから茎と種を取り除きます。 柔らかくなるまで水から約10分茹でます。
- ブレンダーで、柔らかくしたチリ、オレンジジュース、酢、ニンニク、クミン、オレガノ、シナモン、塩を混ぜ合わせます。 滑らかになるまでブレンドします。
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豚肉をマリネします:
- 大きなボウルに、薄くスライスした豚肩肉にマリネを塗ります。 蓋をして少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。
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Arteflame グリルの準備:
- Arteflame グリルを中火〜強火で点火します。
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パイナップルを調理する:
- パイナップルのスライスをグリルに置き、軽く焦げてキャラメル状になるまで片面約 4 ～ 5 分焼きます。 取り外して脇に置きます。
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豚肉をグリルする:
- 豚肉をマリネから取り出します。 パイナップルのスライスを散りばめた豚肉のスライスをグリルに重ねます。 重ねた豚肉とパイナップルを時々裏返しながら、豚肉の外側が焦げるがジューシーな状態になるまで、約15〜20分間焼きます。
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タコスを組み立てる:
- コーントルティーヤをグリルで温めます。
- グリルした豚肉とパイナップルを一口大に切ります。
- 豚肉とパイナップルを温かいトルティーヤに盛り付け、みじん切りの玉ねぎ、コリアンダー、ライムジュースを添えます。
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サーブ:
- Arteflame グリルで焼きたてのタコス アル パストールをお好みのサイドメニューやサルサと一緒にお楽しみください。
これらのタコス アル パストールは、独自のスパイスのブレンドとパイナップルの甘みが加わり、Arteflame グリルの調理スタイルによって完璧に強調された風味の爆発をもたらします。
