ポーターハウスステーキのグリル、ポートワインリダクション添え

グリルしたポーターハウスステーキと、豊かで風味豊かなポートワインのリダクションを組み合わせて、贅沢なダイニング体験をお楽しみください。ボリュームたっぷりのステーキと甘くて複雑なソースの組み合わせは、特別な日や自分へのご褒美にグルメな食事を楽しみたいときに最適です。

材料

まず、Arteflame グリルを点火してグリルの準備をします。完璧な焼き色を得るには、中央の焼き網が 1,000°F 以上に達するまでグリルを加熱します。

ポーターハウスステーキに溶かしたバターを塗ります。ステーキにコーシャソルト、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、フレッシュタイムをたっぷりと味付けします。ステーキを室温に約20分間置いて、味を馴染ませます。

味付けしたポーターハウスステーキを中央の焼き網に置き、片面を 2 ～ 3 分間焼きます。美しい表面が形成されたら、ステーキをクックトップの冷たい外側の端に移動し、好みの焼き加減まで調理を続けます。ミディアムレアの場合は、内部温度が 130°F になるようにしてください。

ステーキを焼いている間に、ポートワインのリダクションを準備します。中型の鍋にバター大さじ2を中火で溶かします。細かく刻んだエシャロットとみじん切りのニンニクを加え、柔らかくなり香りが出るまで約3分間炒めます。ローズマリーの小枝を加え、ポートワインを注ぎ、沸騰させます。

ワインが半分になるまで、約 10 ～ 15 分間煮続けます。ビーフスープとバルサミコ酢を加え、ソースがシロップ状になるまで煮続けます。ローズマリーの小枝を取り除き、ソースに塩、コショウで味を調えます。

ステーキが目標の焼き加減より 15°F 下がったらグリルから取り出します (e.g、ミディアムレアの場合は115°F）。 5〜10分間休ませると、その間に内部温度が好みのレベルまで上昇します。

ポーターハウスステーキを繊維に沿ってスライスし、皿に盛り付けます。ポートワインリダクションを上からかけると、濃厚で風味豊かなソースが肉本来の肉汁を引き立てます。

ステーキにグリルしたアスパラガス、ローストした子芋、カラメル味を付けた玉ねぎなどを添えて、贅沢な食事を完成させましょう。

このポーターハウスステーキのレシピは、おいしいポートワインのリダクションと組み合わせて、家庭でのステーキハウスの食事の典型です。ポートワインの豊かな風味がしっかりとしたステーキを引き立て、上品で満足感のある一品に仕上がります。

ポートワインマッシュルームソース: マッシュルームをエシャロットとニンニクと一緒に炒め、ポートワインを加えて素朴な味わいに仕上げます。
ペッパーコーンポートソース: 砕いたブラックペッパーコーンをソースに加え、スパイシーで香り豊かなアクセントを加えます。
ポートワインとブルーチーズ: ステーキの上にブルーチーズを砕き、ポートワインリデュースを振りかけると、ピリッとした風味の組み合わせになります。
甘くてスパイシーなポートソース: ポートワインリダクションに蜂蜜を少し加え、赤唐辛子のフレークをひとつまみ加えて、甘くてスパイシーな風味を加えます。
新鮮なベリーを使ったポートワインのリダクション: 新鮮なブラックベリーまたはラズベリーを一握りのリダクションに加え、フルーティーでピリッとしたひねりを加えます。