Arteflame でグリルするのに最適な豚肉のマリネのレシピ
導入
グリルする前に豚肉をマリネすると、おいしい料理が忘れられない味に変わります。このマリネは、ニンニク、ハーブ、醤油、ほんの少しの柑橘類など、濃厚で大胆な風味を豚肉に染み込ませるように設計されています。Arteflame でポークチョップ、テンダーロイン、リブをグリルする場合でも、このマリネを使用すると、豚肉がジューシーで風味豊かに仕上がります。グリルの焼き付け力により、表面は完璧にキャラメル色になり、中は柔らかくジューシーなままです。
材料
- 醤油 1/4カップ
- オリーブオイル 1/4カップ
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- 蜂蜜または黒砂糖大さじ3杯
- ニンニク 4片（みじん切り）
- ディジョンマスタード小さじ2杯
- 新鮮なローズマリー 大さじ1杯（または乾燥したローズマリー小さじ1杯）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（または乾燥タイム小さじ1杯）
- レモン1個分の果汁と皮
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
説明書
ステップ1：マリネを準備する
- 中くらいのボウルに、しょうゆ、オリーブ油、アップルサイダービネガー、 そしてハニーマリネのベースをよく混ぜ合わせます。
- 追加するニンニクのみじん切り、ディジョンマスタード、新鮮なローズマリー、タイム、レモンジュースそして熱意、スモークパプリカ、黒コショウ、 そして塩すべての材料が完全に混ざるまで泡立て続けます。
ステップ2：豚肉をマリネする
- 豚肉（ポークチョップ、テンダーロイン、またはリブ）を、再封可能なビニール袋または浅い皿に入れます。
- マリネ液を豚肉に注ぎ、各部位が均等にコーティングされていることを確認します。袋の口を閉じ（または皿に覆い）、冷蔵庫で保存します。少なくとも2時間ただし、風味をより深く浸透させるには、一晩置くのが理想的です。
ステップ3：Arteflameグリルに火をつける
準備するアルテフレームグリル通常の方法で点火します。3 枚のペーパータオルに植物油を浸し、中央に置き、その上に薪を積みます。グリルに点火し、コンロが均等に加熱されるまで約 20 分間待ちます。
ステップ4：豚肉を焼く
- 豚肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を落とします。使用済みのマリネ液は捨てます。
- 豚肉を焼くセンターグリル格子Arteflame の強火で風味豊かな皮をつくります (豚肉の厚さに応じて、片面あたり約 2 ～ 3 分)。
- 豚肉をフラットコンロ調理を終える。中央付近の熱い部分を使って早く調理し、外側の冷たい部分を使ってゆっくり調理してコントロールする。グリルで内部温度が145°Fミディアムレアまたはお好みの焼き加減に。
ステップ5: 休ませて提供する
- 豚肉が約10分ほど焼けたらグリルから取り出します。目標温度より15°F低い休ませている間にも調理が続くためです。
- 豚肉を休ませる5分スライスする前に、ジュースを閉じ込めます。
プロのヒント:
さらにカラメル化させるには、焼く最後の1分間に豚肉に蜂蜜かブラウンシュガーを少し塗ります。
バリエーション
- スパイシーシトラスマリネ– 砕いた赤唐辛子を小さじ 1 杯加え、レモンの代わりにオレンジジュースを加えると、甘くてスパイシーな風味になります。
- アジア風マリネ– ローズマリーとタイムの代わりに、すりおろした生姜大さじ 1 杯とごま油少々を加えると、アジア風にアレンジできます。
- ハーブとニンニクのマリネ– 地中海風の風味を出すには、ローズマリーとタイムの代わりに新鮮なオレガノとバジルを使用します。
- メープルバーボンマリネ– 蜂蜜をメープルシロップに替え、バーボンを大さじ 2 杯加えると、スモーキーで甘い仕上がりになります。
- ピリッとしたライムのマリネ– レモンの代わりにライムジュースを使い、新鮮なコリアンダーを加えると、鮮やかでピリッとした風味が生まれます。
ベストペアリング
- グリル野菜串ピーマン、ズッキーニ、赤玉ねぎを添えて。
- 片面焼きポテトまたはさわやかなコールスロー。
- ライトとペアリングラガーまたは辛口の白ワインシャルドネのように。
結論
この豚肉のマリネは、Arteflame で次回グリル料理をするときにぜひお試しください。風味、甘み、酸味のバランスが取れているため、一口ごとにおいしさが詰まっています。グリルの高温の焼き目が加わることで、豚肉は柔らかく、ジューシーで、食欲をそそる風味に仕上がります。お好みに合わせて、さまざまなバリエーションをお試しください。
