ハーブバター添えグリルトマホークステーキのレシピ
導入
のトマホークステーキステーキの王様です。骨付きでボリュームたっぷり、牛肉の風味が豊かです。アルテフレイム、この肉の切り身はショーストッパーになります。中央の格子で高温で焼き、平らな上で優しく調理することで、ステーキハウス品質の完璧なクラストとジューシーで柔らかい中身が生まれます。贅沢なハーブバターで仕上げれば、レストランにふさわしい一品になります。
材料
- トマホークステーキ 1 枚（2～3 ポンド）（厚さ約 2 インチ）
- オリーブオイル大さじ2杯
- 塩と挽きたての黒コショウ
ハーブバターの場合:
- 無塩バター 1/2カップ（柔らかくした）
- 新鮮なローズマリー大さじ1杯（細かく刻む）
- 新鮮なタイム大さじ1杯（細かく刻む）
- ニンニク 2片（みじん切り）
- レモンの皮 1個分
- 塩コショウ少々
説明書
ステップ1：グリルを点火する
まずは準備からアルテフレームグリル3枚のペーパータオルに植物油を浸し、グリルの中央に置きます。浸したナプキンの上に薪を重ね、グリルに火をつけます。約1時間ほど燃やします。 20分中心が非常に熱くなり、外側の平らな部分が均等に加熱されるまで。
ステップ2：トマホークステーキに味付けをする
- こするトマホークステーキすべて終わったオリーブ油。
- たっぷりと塩そしてペッパーすべての面を肉に押し当てて調味料が肉によく付着するようにします。
ステップ3：ステーキを焼く
- ステーキを直接センターグリル格子（熱が最も強いところ）を焼く。片面3～4分深い黄金色の皮が形成されるまで。この高温での焼き付けにより肉汁が閉じ込められ、あの象徴的な皮が完成します。
- 両面がきれいに焼けたら、ステーキを外側の平らな上部熱さが中程度なので、ステーキの外側を焦がすことなくゆっくりと中まで火を通すことができます。
ステップ4：好みの焼き加減になるまで調理する
- トマホークをフラットトップでさらに焼き続ける15〜20分時々ひっくり返しながら、内部の温度がミディアムレアの場合は125°Fまたは、好みに応じて調整します。
- レアの場合は120°F
- 中温の場合は130°F
- ミディアムウェルの場合は140°F
- ステーキが焼けたらグリルから取り出します目標の焼き加減より15°F低い休ませている間にも調理が続くためです。
ステップ5：ハーブバターを作る
ステーキを焼いている間に、ハーブバター:
- 小さなボウルに、柔らかくしたバター、ローズマリー、タイム、ニンニク、レモンの皮、そしてひとつまみの塩とコショウ。
- よく混ざるまでかき混ぜ、室温に置いておきます。
ステップ6：ステーキを休ませる
- ステーキが適温になったらグリルから取り出し、まな板の上でしばらく休ませます。 10分こうすることで肉汁が再分配され、ステーキがさらに柔らかくなります。
ステップ7：ハーブバターをかけて完成
- ステーキを繊維に逆らってスライスし、たっぷりのハーブバター温かいうちにバターが肉に溶け込むようにします。
- さらにリッチな味わいにしたい場合は、ハーブバターを添えてお召し上がりください。
プロのヒント:
- 均一に調理するための逆焼き: ゆっくり調理したい場合は、ステーキの外側の平らな部分をまず 15 ～ 20 分ほど焼き、最後に中央を強火で焼いて、より均一に調理します。
- 温度計チェック: 高級な肉を焼きすぎないように、すぐに読める温度計を使用してください。少し早いステーキはグリルから外れても調理が続くためです。
バリエーション
- ガーリックバターステーキ– ローストしたニンニクをハーブバターに加えると、まろやかなニンニクの風味が生まれます。
- チミチュリ トマホーク– ステーキにハーブバターの代わりに新鮮なチミチュリソースを添えると、ハーブの風味が引き立ちます。
- スパイシーハーブバター– ハーブバターに砕いた赤唐辛子を小さじ1杯加えると、ほんのり辛くなります。
- ブルーチーズバター– 砕いたブルーチーズをハーブバターに混ぜると、濃厚な肉との大胆でピリッとしたコントラストが生まれます。
- スモーキーパプリカラブ– ほのかなスモーキーな風味を加えるには、ステーキの調味料にスモークパプリカとクミンを加えます。
ベストペアリング
- グリルしたアスパラガスまたは焼きポテトガーリックとハーブがステーキのコクを引き立てます。
- 大胆に盛り付けて赤ワインカベルネ・ソーヴィニヨンや濃厚な黒ビールポーターのように。
結論
トマホークステーキを焼くアルテフレイムグリル料理を次のレベルに引き上げます。ジューシーなステーキとカリッとした焼き目、そしてリッチなハーブバターの組み合わせは、特別な日や人を感動させたいときにぴったりの贅沢な食事を作り出します。お好みに合わせてさまざまなバリエーションを楽しみ、この忘れられない一品を味わってください。
