カンザスシティ ストリップ ステーキ ガーリック ハーブ バター添え
カンザスシティ ストリップ ステーキは、しっかりした風味と優れた霜降りで知られる古典的な部位です。 このレシピでは、Arteflame グリルで逆焼きする方法を使用し、完璧な皮とジューシーな内部を保証します。 自家製ガーリックハーブバターをトッピングしたこのステーキは、あらゆる機会にぴったりです。
材料
ステーキの場合:
- カンザスシティ ストリップ ステーキ 2 枚 (各約 12 ～ 14 オンス、1.厚さ 5 インチ)
- オリーブオイル 大さじ 2 杯
- コーシャーソルト 小さじ 2 杯
- 黒コショウ 小さじ 1 杯
- スモークパプリカ 小さじ 1 杯
- ガーリックパウダー 小さじ 1 杯
ガーリックハーブバターの場合:
- 柔らかくした無塩バター 大さじ 4 杯
- ニンニク 2 片、みじん切り
- 新鮮なパセリ、みじん切り 大さじ 1 杯
- 新鮮なローズマリー、細かく刻んで小さじ 1 杯
- 細かく刻んだ新鮮なタイム 小さじ 1 杯
- レモンの皮 小さじ 1 杯
- 塩とコショウで味を調えます
オプションの側面:
- アスパラガスのグリル
- ローストポテト
- キノコのソテー
指示
1. グリルに火をつける
まず、Arteflame グリルを点火してグリルの準備を整えます。 理想的な焼き加減を得るには、中央の焼き網が 1,000°F 以上に達するまでグリルを加熱します。
2. ステーキを準備する
カンザスシティのストリップステーキにオリーブオイルを塗ります。 コーシャーソルト、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーでたっぷりと味付けします。 ステーキを室温に20〜30分間置いて、調味料を吸収させます。
3. ガーリックハーブバターを作る
小さなボウルに、柔らかくしたバター、みじん切りにしたニンニク、パセリ、ローズマリー、タイム、レモンの皮、塩、コショウを入れて混ぜます。 すべての成分が完全に混ざるまでよく混ぜます。 混合物をラップの上に置き、丸太の形を作り、固まるまで冷蔵庫で冷やします。
4. ステーキを焼く
味付けしたステーキをグリルの中央の焼き網に置き、片面約 2 ～ 3 分間焼き、キャラメル状の豊かな表面を作ります。 焼きあがったら、ステーキをクックトップの温度の低い外側の端に移動します。 お好みの焼き加減（ミディアムレアの場合は130°F）まで調理を続けます。
5. サイドをグリルする
ステーキを調理している間に、中央の焼き網を囲む平らなクックトップでアスパラガス、ジャガイモ、キノコをグリルします。 中央付近の熱いゾーンを使って素早く焼き、側面を外側の端に移動して焦げずに調理を完了します。
6. ステーキを休ませる
ステーキが目標の焼き加減より約 15°F (ミディアムレアの場合は 115°F) 低くなったら、グリルからステーキを取り出します。 5〜10分間休ませて、肉全体に肉汁を再行き渡らせます。
7. ガーリックハーブバター
で仕上げます休ませたら、各ステーキの上にガーリック ハーブ バターをたっぷりとスライスします。 バターが溶けると、ステーキに豊かな風味が加わります。
8. 提供して楽しんでください
カンザスシティのストリップ ステーキを繊維に沿ってスライスし、グリルしたアスパラガス、ロースト ポテト、ソテーしたマッシュルームを添えます。 絶妙な焼き加減のステーキと風味豊かなガーリックハーブバターの組み合わせは感動間違いなしです。
最良の結果を得るためのヒント
- 温度制御: グリルの加熱ゾーンを監視して、均一な調理を確保し、焦げを防ぎます。
- 休息時間: ステーキをジューシーで柔らかく保つために、グリルした後は必ず休ませてください。
- バターのバリエーション: さまざまなハーブやブルーチーズを加えてコクを加えて、ガーリック ハーブ バターをカスタマイズします。
結論
カンザスシティ ストリップ ステーキは、完璧に焼き上げてガーリック ハーブ バターをトッピングすると輝きを放つ時代を超越したカットです。 特別なディナーを主催する場合でも、自分へのご褒美にする場合でも、このレシピを使えば、レストラン品質の仕上がりが自宅で楽しめます。
バリエーション
- カンザスシティ ストリップのブルー チーズ バター: ガーリック ハーブ バターをブルー チーズとチャイブの複合バターに置き換えて、ピリッとしたひねりを加えます。
- バルサミコ グレーズド カンザス シティ ストリップ: ステーキをグリルした後、バルサミコをかけて、甘くてピリッとしたコントラストを生み出します。
- ペッパーコーンをまぶしたカンザスシティ ストリップ: グリルする前に、ステーキに砕いた黒コショウをまぶして、風味を加えます。
- カンザスシティ ストリップのチミチュリ添え: 新鮮なチミチュリ ソースをステーキにかけて、生き生きとしたハーブの風味を加えます。
- カンザスシティ ストリップ ウィズ バーボン バター: ハーブ バターにバーボンを少し加えて、スモーキーでリッチな仕上がりにします。
ベストペアリング
- ワイン: カベルネ ソーヴィニヨンやメルローのような力強い赤ワインが、ステーキの豊かな風味を引き立てます。
- サイドディッシュ: クリーミーなマッシュポテトまたはカリカリのシーザーサラダ。
- デザート: 退廃的なチョコレートムースまたは古典的なクレームブリュレ。
