Qual ​​è la legna migliore per il tuo barbecue?

Cos'è il legno?

Il legno è il mezzo che un albero utilizza per trasportare l'acqua con i nutrienti dalle radici alle foglie.  Pensalo come la linfa vitale dell'albero.  Quando un albero viene tagliato giù, la legna è piena di questi nutrienti e acqua.  La legna da ardere fresca produce quindi molto vapore quando brucia mentre l'acqua evapora ed emana un sapore acre causato dalla linfa e dai nutrienti nel legno .  Il sapore di affumicatura risultante non è piacevole o buono per la griglia.  Per convertire la legna appena tagliata in buona legna da ardere, deve asciugarsi o "stagionare".  Il tempo minimo per stagionare il legno è di almeno 6 mesi per farlo asciugare.

Quando si parla di grigliare con il legno, in genere si parla solo di legni duri come mesquite, ciliegio o hickory. I legni più teneri come il pino non sono adatti alla griglia poiché producono uno sgradevole sapore di affumicato. Il legno degli alberi da frutto viene utilizzato principalmente per grigliare carni più leggere come pesce, maiale o pollo. Queste carni più leggere assorbono facilmente il fumo più leggero e il sapore che ne deriva è ottimo. Le carni rosse più pesanti come il manzo sono più adatte per il fumo più pesante. Dovresti usare l'aroma di fumo proprio come usi il condimento. Ogni tipo di carne o piatto è condito in modo diverso, quindi si abbina anche al fumo in modo diverso.

Perché usare legna da ardere stagionata?

La stagionatura della legna da ardere asciuga la legna in modo che sia adatta alla griglia.  La legna appena tagliata o "verde" avrà un contenuto di umidità compreso tra il 60% e il 120%.  Sì !. contenuto di umidità del 20%.  Tieni presente che minore è il contenuto di umidità, più velocemente il legno brucia e più difficile sarà mantenere ogni temperatura.  Un misuratore di umidità lo farà facile vedere il contenuto di umidità del tuo legno.

Quando condisci il tuo legno, è importante dividerlo prima in pezzi uniformi.  Questo condirà il legno molto più velocemente e in modo uniforme.  Assicurati di far circolare l'aria la legna ed evitare che la legna tocchi il suolo.  Questi pezzi di legno che toccano il suolo possono formare muffe.  I pezzi ammuffiti non dovrebbero essere usati per grigliare!

I migliori tipi di legno per grigliare

Ecco un elenco dei vari tipi di legno migliori per grigliare

Applewood: sapore dolce e un po' fruttato, ottimo per manzo, maiale, agnello, pollame e alcuni frutti di mare.

Ontano: questo è spesso il tipo di legno preferito in quanto generalmente piace a tutti.  È dolce, delicato e nel complesso ha un ottimo sapore. Ottimo per frutti di mare o verdure.  Buona scelta di legno in generale che piacerà sicuramente a tutti.

Ciliegia: sapore delicato e fruttato che si abbina bene a tutte le carni e non prevale sul gusto dei frutti di mare.

Hickory: sapore dolce, deciso e deciso, quasi di pancetta. Per questo motivo, è l'ideale per molti griller. Ottimo da abbinare a carne di maiale o pollo.

Acero: dolce, leggero e dal sapore molto delicato.  Ottimo per il pollame.

Mesquite: sapore terroso molto distinto e forte che si abbina bene a carni scure come il petto.

Rovere: medio forte, classico sapore di affumicato, si adatta bene a quasi tutti i tipi di carne.

Pecan: dolce, ricco e ricco di noci, simile al sapore dell'hickory.  Ottimo anche per il pollame.

Noce: sapore forte, intenso e pesante che può spingere ad essere amarognolo, buono per la selvaggina.

Il fumo di legno è come un condimento.  Divertiti a giocarci e scopri quali combinazioni funzionano meglio per te.  Ricorda inoltre che gli alberi sono forme di vita viventi e respiratorie che assorbono tutti i nutrienti dal suolo  Dato che il suolo è diverso in ogni luogo, non sorprenderti se un tipo di legno può essere anche drammaticamente diverso da un luogo all'altro!  Esplorare queste variabili può essere molto divertente.

Le griglie Arteflame sono perfette per grigliare con la legna. Grazie al solido piano cottura, il fuoco della legna non tocca mai il cibo ma aggiunge quel delizioso sapore affumicato in abbondanza. Ti dà il meglio di entrambi i mondi. Puoi grigliare direttamente sul fuoco aperto o utilizzare la piastra. La piastra permette di cuocere cibi impossibili da grigliare su altro che su un Arteflame. Prova la pancetta, le verdure, le crepes o le uova. Grigliare hamburger o bistecche sulla plancha rende il cibo più succoso che tu abbia mai provato.

Divertiti!

 

.