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Tonno annerito con remoulade di cajun alla griglia di Steven Raichlen

Blackened Tuna with Cajun Remoulade by Steven Raichlen

Ricetta di tonno annerito con remoulade cajun

Delizia i sapori decisi del tonno annerito con remoulade di cajun, sapientemente grigliato su Arteflame per una scottatura perfetta e completato da una salsa piccante e cremosa per un pasto gourmet.

Cotto sulla griglia Arteflame

Servizi: da 4 a 6

Ingredienti:

Per il Tonno:

  • 4 bistecche di lombo di tonno di qualità sushi, ciascuna spessa circa 1 pollice e mezzo (8 once ciascuna)
  • 3-4 cucchiai di strofinamento annerente in stile Cajun
  • 4 cucchiai di burro non salato, fuso

Per la remoulade cajun:

  • 1 tazza di maionese
  • 1⁄4 tazza di senape creola o granulosa
  • 2 cucchiai di rafano preparato
  • 2 cucchiai di succo di limone fresco
  • 2 cucchiai di ketchup
  • 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
  • 1-2 cucchiaini di salsa piccante (a piacere)
  • 1 cucchiaio di paprika dolce
  • 1⁄2 cucchiaino di pepe di cayenna (a piacere)
  • 2 cucchiai di sedano tritato finemente
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco a foglia liscia tritato finemente
  • 1 scalogno tritato finemente (parti bianche e verdi)
  • Sale grosso (marino o kosher) e pepe nero, a piacere
blackened tuna

Istruzioni:

  1. Marinare il tonno:

    • Cospargere generosamente i tranci di tonno su entrambi i lati con il Rub Cajun. Coprire e conservare in frigorifero per 30 minuti, se lo si desidera.
  2. Preparare la remoulade cajun:

    • In una terrina, unisci maionese, senape, rafano, succo di limone, ketchup, salsa Worcestershire, salsa piccante, paprika, pepe di cayenna, sedano, prezzemolo e scalogno.
    • Condire con sale e pepe a piacere. Coprire e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
  3. Preriscaldare il grill Arteflame:

    • Accendi un fuoco di legna nella tua griglia Arteflame e lascialo maturare. Pulire e oliare la superficie di cottura simile a una piastra.
  4. Grigliare il tonno:

    • Spennellare un lato di ogni trancio di tonno con burro fuso.
    • Disporre le bistecche sulla griglia, con la parte imburrata rivolta verso il basso. Rosolare per 2 minuti, quindi girare, spennellare l'altro lato con il burro e grigliare per altri 2 minuti. Il tonno deve essere scottato all'esterno ma ancora al sangue al centro.
  5. Servizio:

    • Servire le bistecche di tonno annerite con una cucchiaiata di remoulade Cajun.

Goditi un delizioso pasto a base di tonno annerito con remoulade cajun, perfettamente scottato sull'Arteflame Grill, offrendo un tocco speziato e un'esplosione di sapori.

blackened tuna steaks

 

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