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Carciofi Grigliati e Soffocati

Grilled Lemon-Balsamic Artichokes

Grilled and Smothered Artichokes

Ricetta Carciofi Grigliati Al Limone E Balsamico Di Cara Mangini, "La Macellaia Delle Verdure"

Assapora i sapori piccanti e affumicati dei carciofi grigliati al limone e balsamico, un piatto sano e saporito di "Il macellaio di verdure" di Cara Mangini, sapientemente preparato sulla griglia Arteflame.

Cotto sulla griglia Arteflame

Servizi: 4

Ingredienti:

  • 3 carciofi medi, gambi attaccati, tagliati, sbucciati, squartati e soffocati
  • Scorza di 1 limone
  • 2 limoni grandi, 1 tagliato a metà e spremuto, 1 squartato
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ½ cucchiaino di sale marino fino
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato, più una quantità extra a piacere
  • ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate grossolanamente
  • Sale marino grosso o in scaglie, per rifiniture

Istruzioni:

  1. Cuocere i Carciofi al Vapore:

    • Disponi un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente con abbastanza acqua per sfiorare il fondo. Portare a ebollizione.
    • Cuocere a vapore i carciofi finché saranno teneri, circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
  2. Preparare la marinata:

    • In una ciotola capiente, sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale marino fino e ⅛ cucchiaino di pepe. Mescolare i tre quarti del prezzemolo.
  3. Marinare i Carciofi:

    • Aggiungere i carciofi cotti al vapore alla marinata di limone. Mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti o fino a 3 ore.
  4. Preriscaldare il grill:

    • Riscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto circa 10-15 minuti prima della cottura.
  5. Grigliare i Carciofi e i Limoni:

    • Trasferire i carciofi, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla griglia utilizzando delle pinze.
    • Grigliare per 5 minuti, quindi girarli e grigliarli finché non saranno dorati e carbonizzati, altri 3-5 minuti circa.
    • Grigliare i quarti di limone con la polpa rivolta verso il basso accanto ai carciofi.
  6. Servizio:

    • Rimetti i carciofi nella ciotola della marinata e mescola per ricoprirli. Disporre su un piatto da portata con limoni grigliati.
    • Cospargere con il prezzemolo rimanente, sale grosso e ulteriore pepe.
    • Servire immediatamente, godendo dei sapori esaltati della griglia Arteflame.
Vegetable-Butcher

 


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