Ricetta dei carciofi grigliati al limone e balsamico di Cara Mangini, "The Vegetable Butcher"

Assaporate i sapori aspri e affumicati dei carciofi grigliati al limone e aceto balsamico, un piatto sano e saporito di "The Vegetable Butcher" di Cara Mangini, sapientemente preparato sulla griglia Arteflame.

Cotto sulla griglia Arteflame

Porzioni: 4

Ingredienti:

• 3 carciofi medi, con i gambi attaccati, tagliati, sbucciati, tagliati in quarti e privati ​​del barbo
• Scorza di 1 limone
• 2 limoni grandi, 1 tagliato a metà e spremuto, 1 in quarti
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale marino fino
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato fresco, più extra a piacere
• ½ tazza di foglie fresche di prezzemolo a foglia piatta, tritate grossolanamente
• Sale marino grosso o in scaglie, per la finitura

Istruzioni:

1. Cuocere i carciofi a vapore:

   • Metti un cestello per la cottura a vapore in una pentola grande con acqua sufficiente a schiumare il fondo. Porta a ebollizione.
   • Cuocere a vapore i carciofi finché non saranno teneri, circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.

2. Preparare la marinata:

   • In una grande ciotola, sbatti insieme scorza di limone, succo di limone, aceto balsamico, olio d'oliva, aglio tritato, sale marino fino e ⅛ cucchiaino di pepe. Aggiungi tre quarti del prezzemolo.

3. Marinare i carciofi:

   • Aggiungere i carciofi cotti a vapore alla marinata al limone. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno 30 minuti o fino a 3 ore.

4. Preriscaldare la griglia:

   • Riscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto circa 10-15 minuti prima della cottura.

5. Grigliare i carciofi e i limoni:

   • Utilizzando le pinze, trasferire i carciofi sulla griglia con la parte tagliata rivolta verso il basso.
   • Grigliare per 5 minuti, quindi girare e grigliare finché non saranno dorati e carbonizzati, circa altri 3-5 minuti.
   • Grigliare gli spicchi di limone con la polpa rivolta verso il basso insieme ai carciofi.

6. Servire:

   • Rimettere i carciofi nella ciotola della marinata, mescolare per ricoprirli. Disporre su un piatto con i limoni grigliati.
   • Cospargere con il prezzemolo rimasto, sale grosso e altro pepe.
   • Servire immediatamente, gustando i sapori esaltati dalla griglia Arteflame.