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Grilled and Smothered Artichokes

Carciofi Grigliati e Soffocati

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Ricetta Carciofi Grigliati Al Limone E Balsamico Di Cara Mangini, "La Macellaia Delle Verdure"

Assapora i sapori piccanti e affumicati dei carciofi grigliati al limone e aceto balsamico, un piatto sano e saporito di "Il macellaio di verdure" di Cara Mangini, sapientemente preparato sulla griglia Arteflame.

Cotto sulla griglia Arteflame

Servizi: 4

Ingredienti:

  • 3 carciofi medi, gambi attaccati, tagliati, sbucciati, squartati e soffocati
  • Scorza di 1 limone
  • 2 limoni grandi, 1 tagliato a metà e spremuto, 1 squartato
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • ⅓ tazza di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi d'aglio, tritati
  • ½ cucchiaino di sale marino fino
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato, più una quantità extra a piacere
  • ½ tazza di foglie di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritate grossolanamente
  • Sale marino grosso o in scaglie, per rifiniture

Istruzioni:

  1. Cuocere i Carciofi al Vapore:

    • Disponi un cestello per la cottura a vapore in una pentola capiente con abbastanza acqua per sfiorare il fondo. Portare a ebollizione.
    • Cuocere a vapore i carciofi finché saranno teneri, circa 15-20 minuti, aggiungendo acqua se necessario.
  2. Preparare la marinata:

    • In una ciotola capiente, sbatti insieme la scorza di limone, il succo di limone, l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, il sale marino fino e ⅛ cucchiaino di pepe. Mescolare i tre quarti del prezzemolo.
  3. Marinare i Carciofi:

    • Aggiungere i carciofi cotti al vapore alla marinata di limone. Mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti o fino a 3 ore.
  4. Preriscaldare il grill:

    • Riscalda la griglia Arteflame a fuoco medio-alto circa 10-15 minuti prima della cottura.
  5. Grigliare i Carciofi e i Limoni:

    • Trasferire i carciofi, con la parte tagliata rivolta verso il basso, sulla griglia utilizzando delle pinze.
    • Grigliare per 5 minuti, quindi girarli e grigliarli fino a quando saranno dorati e carbonizzati, altri 3-5 minuti circa.
    • Grigliare i quarti di limone con la polpa rivolta verso il basso accanto ai carciofi.
  6. Servizio:

    • Rimetti i carciofi nella ciotola della marinata e mescola per ricoprirli. Disporre su un piatto da portata con limoni grigliati.
    • Cospargere con il prezzemolo rimanente, sale grosso e altro pepe.
    • Servire immediatamente, godendo dei sapori esaltati della griglia Arteflame.

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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