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Grilled Roast Beef Recipe on The Arteflame  Barbecue

Ricetta Roast Beef alla griglia su Arteflame

Goditi questa ricetta di roast beef alla griglia di James Synowski, @zimmysnook

 roast beef on the grill

Ingredienti

1 arrosto da 4-6 libbre (rotondo interno)

3 cucchiaini di sale kosher, divisi

2 cucchiai di olio d'oliva

1 cucchiaino e ½ di pepe nero appena macinato

1 cucchiaino e ½ di paprika

1 cucchiaino e ½ di timo secco

1 cucchiaino di cipolla in polvere

4 spicchi d'aglio tritati finemente

 

Istruzioni

24 ore prima di cucinare l'arrosto, strofina uniformemente 2 cucchiaini di sale sulla carne. Avvolgere strettamente con pellicola trasparente e conservare in frigorifero.

60 minuti prima della grigliatura, togliere il roast beef dal frigorifero per consentirgli di raggiungere la temperatura ambiente

Preriscaldare la griglia.

Asciugare l'arrosto con carta assorbente per rimuovere l'umidità in eccesso dalla carne.

Strofina l'arrosto con 2 cucchiai di olio d'oliva.

In una piccola ciotola mescolare il restante 1 cucchiaino di sale kosher, pepe, paprika, timo, cipolla in polvere e aglio. Strofina uniformemente la miscela di erbe e aglio su tutti i lati dell'arrosto

Mettere il roast beef sulla griglia calda e rosolarlo su tutti i lati fino a doratura, circa 2 o 3 minuti per lato. Quindi spostare l'arrosto per continuare la cottura sul piano cottura. Cuocete l'arrosto finché non avrà una temperatura interna di 120°F – 123°F (continuerà a cuocere riposando). La grigliatura calda e diretta dora la superficie, creando un sapore eccezionale. Terminando poi la cottura a fuoco indiretto si alza gradualmente la temperatura interna, mantenendo la carne tenera e succosa.

In alternativa, puoi rosolare l'arrosto al contrario. Utilizzando questo metodo, griglia l'arrosto sul piano cottura Arteflame fino a raggiungere una temperatura interna di circa 100°F. Posizionatelo quindi direttamente sulla griglia centrale per rosolare l'esterno dell'arrosto. Ciò creerà molto sapore e renderà più facile ottenere la temperatura interna perfetta e ottenere una rosolazione perfetta. Una volta rosolato, puoi sempre rimetterlo sul piano cottura se la temperatura non è ancora perfetta.

Rimuovere l'arrosto dalla griglia su un tagliere (con canaletta per il succo) e lasciarlo riposare per 15-20 minuti. Tagliare la carne lungo la venatura a fette sottili per ottimizzarne la tenerezza.

Io servo l'arrosto con una salsa ben calda che toglierà un po' di rosa, per coloro a cui non piace vedere troppo rosa.

Questi sono alcuni dei prodotti che utilizziamo in questa ricetta:

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Testimonial Forbes
Testimonial Forbes 4.7/5 stars The Arteflame will be the food and fun focal point of any backyard and is equally at home on a prepared surface or grass lawn.
Testimonial Barbecue Bible
Testimonial Barbecue Bible 5/5 stars If the mythic gods of fire had an earthly temple, the Arteflame grill could serve as it's baptismal font. Its design, at once primeval and modern, symbolizes mankind's relationship with the awesome power of fire.
Testimonial Martha Stewart
Testimonial Martha Stewart 5/5 stars I love this grill - it's made of half-inch carbon steel and corten "weathering" steel with a cooktop that heats from the center out.
Testimonial Steven Raichlen
Testimonial Steven Raichlen 5/5 stars It looks like a Claus Oldenburg sculpture. It functions like a wood burning grill & plancha. It's great for steak, fragile fish, veggies and everything in between.

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