Introduzione:
Raclette, un piatto di ispirazione svizzera con formaggio fuso servito con patate, sottaceti e salumi, è perfetto per la griglia Arteflame. Utilizzando il piano cottura piatto, puoi ottenere un formaggio perfettamente fuso con un pizzico di sapore affumicato. È un modo divertente e interattivo per gustare un pasto in comune.
Ingredienti
- 1 forma o fetta di formaggio da raclette (o qualsiasi altro formaggio fondente come il Gruyère o la Fontina)
- 1 libbra di patate piccole (baby red o fingerling)
- 1/2 tazza di cetriolini sottaceto o cetriolini sottaceto
- 1/2 tazza di cipolle perlate (sottaceto o fresche)
- 1/2 libbra di salumi (prosciutto, salame o prosciutto)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- Fette di pane croccante (facoltativo)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Accendere la griglia Arteflame posizionando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciare riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Disporre le patate sulla zona esterna, più fredda, del piano di cottura e arrostirle delicatamente mentre la griglia si riscalda.
Fase 2: preparare il formaggio e i condimenti
- Tagliare il formaggio da raclette a fette spesse o a spicchi.
- Disporre i salumi, i sottaceti, le cipolle e il pane su un piatto da portata.
- Quando le patate saranno tenere e dorate (circa 20 minuti), toglietele dalla griglia e tenetele al caldo.
Fase 3: Sciogliere il formaggio
- Disporre le fette di formaggio sulla piastra di cottura piana, più vicine al centro, dove il calore è più elevato.
- Lasciate che il formaggio si sciolga, facendo delle piccole bollicine, e che si sviluppi una leggera crosta dorata sui bordi. Usate una spatola per raschiare e piegare il formaggio fuso mentre si ammorbidisce.
Fase 4: servire
- Una volta che il formaggio è sciolto e spumeggiante, spalmatelo direttamente sulle patate arrosto, sui salumi o sul pane.
- Condire con pepe nero macinato fresco e servire immediatamente.
Suggerimenti
- Mantienilo caldo: Fate sciogliere il formaggio in piccole quantità per mantenerlo caldo e cremoso prima di servirlo.
- Patate carbonizzate: Prima di servire, spostate le patate arrosto più vicino al fuoco per farle leggermente dorare.
- Opzione pane: Tostare le fette di pane sulla piastra di cottura piatta per ottenere un accompagnamento croccante.
Variazioni
- Raclette vegetariana: Sostituisci i salumi con verdure grigliate come zucchine, peperoni o asparagi.
- Formaggio alle erbe: Per aggiungere sapore, cospargere il formaggio con timo fresco o rosmarino mentre si scioglie.
- Raclette piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso in scaglie o servire con peperoncini jalapeños sottaceto piccanti.
- Raclette ai frutti di mare: Per un tocco di pesce, abbinate la raclette fusa a gamberi alla griglia o salmone affumicato.
- Raclette dolce: Servite il formaggio fuso con pere, mele o fichi arrostiti per un abbinamento dolce-salato.
Abbinamenti
- Vino: Da gustare con un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc o un Riesling secco.
- Birra: Abbinatelo a una birra chiara o di frumento per esaltare il sapore corposo del formaggio.
- Insalata: Servire con una rucola fresca o un'insalata mista per bilanciare il pasto.
Conclusione
La raclette Arteflame cotta sul piano cottura unisce la tradizionale gioia del formaggio fuso alla magia affumicata della grigliata all'aperto. È un piatto comune perfetto per intrattenere o semplicemente per assaporare un pasto sostanzioso e formaggioso.
