Bistecca di Kansas City con burro alle erbe e aglio
La bistecca di Kansas City è un taglio classico noto per il suo sapore robusto e l'eccellente marmorizzazione. Questa ricetta utilizza il metodo della rosolatura inversa sulla griglia Arteflame, garantendo una crosta perfetta e un interno succoso. Condita con burro alle erbe e aglio fatto in casa, questa bistecca è uno spettacolo per ogni occasione.
Ingredienti
Per la bistecca:
- 2 bistecche di Kansas City (circa 12-14 once ciascuna, 1.5 pollici di spessore)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiaini di sale kosher
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
Per il burro alle erbe e all'aglio:
- 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- Sale e pepe a piacere
Lati opzionali:
- Asparagi alla griglia
- Patate arrosto
- Funghi trifolati
Istruzioni
1. Accendi la griglia
Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare riscaldare la griglia fino a quando la griglia centrale raggiunge oltre 1.000 ° F per una rosolatura ideale.
2. Preparare le bistecche
Spennellare ogni bistecca di Kansas City con olio d'oliva. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero, paprika affumicata e aglio in polvere. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti per assorbire il condimento.
3. Prepara il burro alle erbe e all'aglio
In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino, il timo, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno completamente incorporati. Metti il composto su un pezzo di pellicola trasparente, modellalo in un tronco e conservalo in frigorifero fino a quando non diventa solido.
4. Rosolare le bistecche
Posizionare le bistecche condite sulla griglia centrale della griglia e rosolarle per circa 2-3 minuti per lato per sviluppare una ricca crosta caramellata. Dopo la rosolatura, spostare le bistecche sul bordo esterno più fresco del piano cottura. Continua la cottura fino alla cottura desiderata (130 ° F per medio-rara).
5. Grigliare i lati
Mentre le bistecche cuociono, griglia gli asparagi, le patate e i funghi sul piano cottura piatto che circonda la griglia centrale. Utilizzare le zone più calde vicino al centro per una rapida rosolatura e spostare i lati verso i bordi esterni per terminare la cottura senza bruciare.
6. Fai riposare le bistecche
Rimuovi le bistecche dalla griglia quando sono a circa 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (115°F per medio-al sangue). Lasciarli riposare per 5-10 minuti, permettendo ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.
7. Termina con burro alle erbe e aglio
Una volta riposato, guarnire ogni bistecca con una fetta generosa di burro alle erbe e all'aglio. Quando il burro si scioglie, infonderà alla bistecca sapori ricchi e saporiti.
8. Servi e divertiti
Affettare le bistecche di Kansas City contro vena e servirle con asparagi grigliati, patate arrosto e funghi saltati. La combinazione della bistecca perfettamente scottata e del gustoso burro alle erbe e aglio impressionerà sicuramente.
Suggerimenti per i migliori risultati
- Controllo della temperatura: monitora le zone di calore della griglia per garantire una cottura uniforme ed evitare bruciature.
- Tempo di riposo: fai riposare sempre le bistecche dopo averle grigliate per mantenerle succose e tenere.
- Variazioni al burro: personalizza il burro alle erbe e all'aglio aggiungendo erbe diverse o un tocco di formaggio blu per una maggiore ricchezza.
Conclusione
La bistecca di Kansas City è un taglio senza tempo che brilla se grigliato alla perfezione e condito con burro alle erbe e aglio. Che tu stia organizzando una cena speciale o semplicemente concedendoti un trattamento, questa ricetta offre risultati di qualità da ristorante direttamente a casa.
Variazioni
- Kansas City Strip con burro al formaggio blu: sostituisci il burro alle erbe all'aglio con un composto di formaggio blu ed erba cipollina per un tocco piccante.
- Kansas City Strip glassata al balsamico: aggiungi una riduzione di balsamico sulla bistecca dopo averla grigliata per un contrasto dolce e piccante.
- Kansas City Strip in crosta di pepe: ricopri la bistecca con grani di pepe nero tritati prima di grigliarla per un tocco in più.
- Kansas City Strip con Chimichurri: guarnisci la bistecca con una salsa chimichurri fresca per un sapore vibrante ed erbaceo.
- Kansas City Strip con burro di bourbon: aggiungi una spruzzata di bourbon al burro alle erbe per un finale affumicato e ricco.
I migliori abbinamenti
- Vino: un vino rosso audace come il Cabernet Sauvignon o il Merlot completa i ricchi sapori della bistecca.
- Contorno: purè di patate cremoso o una croccante insalata Caesar.
- Dessert: una deliziosa mousse al cioccolato o una classica crème brûlée.
