Filetto Mignon Alla Griglia Perfettamente Con Salsa Di Funghi Al Vino Rosso

Il filet mignon è un taglio pregiato noto per la sua tenerezza e il sapore delicato. Questa ricetta esalta il filetto con una ricca salsa di funghi al vino rosso, rendendolo un pasto lussuoso e indulgente. Grigliato alla perfezione sulla griglia Arteflame, questo piatto impressionerà sicuramente.

Ingredienti

Per il Filet Mignon:

4 bistecche di filetto mignon (circa 6-8 once ciascuna, 1.5 pollici di spessore)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente

Per la salsa di funghi al vino rosso:

1 tazza di vino rosso (Cabernet Sauvignon o Merlot)
1/2 tazza di brodo di manzo
8 once di funghi cremini o baby bella, affettati
2 scalogni, tritati finemente
2 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di burro non salato
1 cucchiaio di timo fresco, tritato
1 cucchiaino di aceto balsamico
Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

Asparagi alla griglia
Purè di patate all'aglio
Spinaci saltati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare riscaldare la griglia fino a quando la griglia centrale raggiunge oltre 1.000 ° F per una rosolatura ideale.

2. Preparare il Filet Mignon

Spennellare ogni bistecca di filetto mignon con olio d'oliva, assicurando una copertura uniforme. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero, aglio in polvere e timo tritato. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per 20-30 minuti per assorbire il condimento.

3. Rosolare le bistecche

Posizionare le bistecche di filetto mignon sulla griglia centrale della griglia per rosolarle per circa 2-3 minuti per lato, sviluppando una ricca crosta caramellata. Dopo la rosolatura, spostare le bistecche sul bordo esterno più fresco del piano cottura. Continua la cottura fino alla cottura desiderata (130 ° F per medio-rara).

4. Prepara la salsa di funghi al vino rosso

Mentre le bistecche cuociono, preparate la salsa di funghi al vino rosso. In una casseruola media, sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungere lo scalogno tritato e l'aglio tritato, facendo rosolare fino a quando saranno ammorbiditi e fragranti, circa 3 minuti. Aggiungere i funghi affettati e cuocere fino a quando non rilasciano i loro succhi e iniziano a dorarsi, circa 5 minuti.

Versare il vino rosso e il brodo di manzo, quindi aggiungere il timo tritato e l'aceto balsamico. Portare a ebollizione il composto e ridurlo della metà, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si addensa fino a raggiungere una consistenza ricca. Condire con sale e pepe a piacere.

5. Fai riposare le bistecche

Rimuovi il filet mignon dalla griglia quando è a 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (115°F per medio-al sangue). Lasciarli riposare per 5-10 minuti, lasciando che i succhi si ridistribuiscano in tutta la carne.

6. Servire con salsa di funghi al vino rosso

Disporre le bistecche di filet mignon su un piatto da portata o su piatti individuali. Versare generosamente sopra la salsa di funghi al vino rosso, permettendo ai sapori di fondersi con la carne tenera.

7. Accoppia con i lati

Servire il filet mignon con asparagi grigliati, purè di patate all'aglio e spinaci saltati per un pasto completo ed elegante.

Suggerimenti per i migliori risultati

Controllo della temperatura: monitora le zone di calore della griglia per garantire che le bistecche cuociano in modo uniforme e raggiungano la cottura desiderata.
Tempo di riposo: fai riposare sempre le bistecche dopo averle grigliate per mantenerle tenere e succose.
Scelta del vino: usa un vino rosso di qualità per la salsa che ti piacerebbe anche bere, poiché influenzerà notevolmente il sapore.

Conclusione

Il filet mignon è un taglio di carne pregiato che merita un trattamento speciale. Questa ricetta, con la sua ricca salsa di funghi al vino rosso, eleva la bistecca a un piatto davvero memorabile, perfetto per occasioni speciali o quando vuoi semplicemente viziarti.

Variazioni

Filet Mignon con crosta di formaggio blu: ricoprire le bistecche con formaggio blu sbriciolato e metterle sotto la griglia per un minuto finché il formaggio non si scioglie.
Filet Mignon con burro alle erbe: sostituisci la salsa di funghi al vino rosso con un burro alle erbe fatto in casa a base di burro, aglio, prezzemolo e scorza di limone.
Filetto mignon avvolto nella pancetta: avvolgi ogni filetto mignon con una striscia di pancetta prima di grigliarlo per aggiungere sapore e ricchezza.
Filet Mignon con salsa al pepe in grani: crea una classica salsa al pepe con grani di pepe tritati, panna e brandy per un finale cremoso e speziato.
Filet Mignon con burro al tartufo: guarnisci le bistecche con burro al tartufo per un'esperienza ultra lussuosa.

I migliori abbinamenti

Vino: un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Pinot Nero si abbina magnificamente ai sapori ricchi della bistecca e della salsa.
Contorno: crema di spinaci o verdure a radice arrostite aggiungono profondità ed equilibrio al pasto.
Dessert: un delizioso fondente al cioccolato o una crème brûlée per concludere il pasto con una nota dolce.