Ricetta perfetta per la marinatura del maiale da grigliare su Arteflame
Introduzione
Marinare il maiale prima di grigliarlo può trasformare il tuo piatto da buono a assolutamente indimenticabile. Questa marinatura è pensata per infondere al tuo maiale sapori ricchi e decisi come aglio, erbe aromatiche, salsa di soia e un tocco di agrumi. Che tu stia grigliando costolette di maiale, filetto o costolette sull'Arteflame, questa marinatura assicura che il tuo maiale rimanga succoso e pieno di sapore. Grazie alla potenza di rosolatura della griglia, otterrai quella perfetta crosta caramellata mantenendo l'interno tenero e umido.
Ingredienti
- 1/4 di tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 3 cucchiai di miele o zucchero di canna
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
- 1 cucchiaio di timo fresco tritato (o 1 cucchiaino essiccato)
- Succo e scorza di 1 limone
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di sale
Istruzioni
Fase 1: preparare la marinata
- In una ciotola media, unisci il salsa di soia , olio d'oliva , aceto di mele , E Miele Mescolare bene per amalgamare la base della marinata.
- Aggiungere nel aglio tritato , senape di Digione , rosmarino fresco , timo , succo di limone e la scorza, paprika affumicata , pepe nero , E sale Continuare a sbattere fino a quando tutti gli ingredienti saranno completamente amalgamati.
Fase 2: Marinare il maiale
- Metti i tagli di maiale (costolette, filetto o costine) in un sacchetto di plastica richiudibile o in un piatto poco profondo.
- Versare la marinata sul maiale, assicurandosi che ogni pezzo sia uniformemente ricoperto. Sigillare il sacchetto (o coprire il piatto) e conservare in frigorifero per almeno 2 ore , ma preferibilmente durante la notte per un'infusione più profonda del sapore.
Fase 3: Accendi la griglia Arteflame
Prepara il tuo Griglia Arteflame accendendolo nel solito modo: imbevi tre tovaglioli di carta con olio vegetale, mettili al centro e impila la legna da ardere sopra. Accendi la griglia e attendi circa 20 minuti finché il piano cottura non si è riscaldato uniformemente.
Fase 4: grigliare il maiale
- Togliere il maiale dalla marinata e lasciare sgocciolare l'eccesso. Gettare la marinata usata.
- Rosolare il maiale sulla griglia centrale dell'Arteflame, consentendo al calore elevato di sviluppare una crosta saporita (circa 2-3 minuti per lato, a seconda dello spessore della carne di maiale).
- Spostare il maiale al piano cottura piatto per terminare la cottura. Utilizzare la sezione più calda vicino al centro per una cottura più rapida, o le aree esterne più fredde per una cottura più lenta e un maggiore controllo. Grigliare fino a quando la temperatura interna raggiunge 145°F per una cottura media-al sangue o al livello desiderato.
Fase 5: Riposo e servizio
- Togliere il maiale dalla griglia quando è circa 15°F sotto la temperatura target , poiché continuerà a cuocere durante il riposo.
- Lasciare riposare il maiale per 5 minuti prima di tagliarlo per trattenere i succhi.
Consiglio da professionista:
Per una caramellatura extra, spennellare il maiale con un po' di miele o zucchero di canna durante l'ultimo minuto di cottura.
Variazioni
- Marinata piccante agli agrumi – Aggiungere 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie e sostituire il limone con il succo d’arancia per un sapore dolce e piccante.
- Marinata di ispirazione asiatica – Sostituisci il rosmarino e il timo con 1 cucchiaio di zenzero grattugiato e un filo di olio di sesamo per un tocco asiatico.
- Marinata alle erbe e all'aglio – Per un sapore mediterraneo, utilizzare origano e basilico freschi al posto di rosmarino e timo.
- Marinata al bourbon e acero – Sostituisci il miele con lo sciroppo d’acero e aggiungi 2 cucchiai di bourbon per un finale dolce e affumicato.
- Marinata al lime piccante – Sostituisci il limone con il succo di lime e aggiungi coriandolo fresco per un sapore vivace e aspro.
I migliori abbinamenti
- Grigliato spiedini di verdure con peperoni, zucchine e cipolle rosse.
- Un lato di patate grigliate o un rinfrescante insalata di cavolo .
- Abbinalo a una luce birra chiara O Vino bianco secco come lo Chardonnay.
Conclusione
Questa marinatura di maiale è un must da provare per la tua prossima sessione di grigliata sull'Arteflame. Il suo equilibrio di sapori saporiti, dolci e piccanti assicura che ogni boccone sia pieno di prelibatezza. Con l'aggiunta della scottatura ad alta temperatura della griglia, il tuo maiale sarà tenero, succoso e pieno di sapori appetitosi. Prova una delle varianti per adattarlo ai tuoi gusti!