Bistecca di Tomahawk alla griglia con burro alle erbe

Ricetta di bistecca tomahawk alla griglia con burro alle erbe

Introduzione

IL Bistecca di Tomahawk è il re di tutte le bistecche: di dimensioni enormi, con l'osso e pieno di sapore ricco e di manzo. Quando grigliato sulla Artefiamma , questo taglio di carne diventa uno spettacolo. La combinazione di una scottatura ad alta temperatura nella griglia centrale e una cottura delicata sulla parte superiore piatta ti regala una crosta perfetta di qualità da steakhouse con un interno succoso e tenero. Completa il tutto con un burro alle erbe decadente per un piatto degno di un ristorante.

Ingredienti

• 1 bistecca Tomahawk (da 2 a 3 libbre) (spessa circa 2 pollici)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale e pepe nero macinato fresco

Per il burro alle erbe:

• 1/2 tazza di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Scorza di 1 limone
• Sale e pepe a piacere

Istruzioni

Fase 1: Accendi la griglia

Inizia preparando il tuo Griglia Arteflame . Immergere tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale e posizionarli al centro della griglia. Accatastare la legna da ardere sui tovaglioli imbevuti e accendere la griglia. Lasciarla bruciare per circa 20 minuti finché il centro non diventa estremamente caldo e la parte superiore esterna piatta non si riscalda in modo uniforme.

Fase 2: Condire la bistecca Tomahawk

1. Strofinare il Bistecca di Tomahawk tutto finito con olio d'oliva .
2. Condire generosamente con sale E pepe su tutti i lati, premendo il condimento sulla carne per far sì che aderisca bene.

Fase 3: rosolare la bistecca

1. Posizionare la bistecca direttamente sopra la griglia centrale (dove il calore è più intenso) per scottare. Grigliare per 3-4 minuti per lato finché non si forma una crosta dorata e profonda. Questa rosolatura ad alta temperatura bloccherà i succhi e ti darà quella crosta iconica.
2. Una volta che entrambi i lati sono ben rosolati, sposta la bistecca nella parte superiore piatta esterna , dove il calore è più moderato. Ciò consentirà alla bistecca di cuocere lentamente senza bruciare l'esterno.

Fase 4: Cuocere fino al grado di cottura desiderato

1. Continua a grigliare il Tomahawk sulla superficie piana per un ulteriore 15-20 minuti , girando di tanto in tanto, fino a quando la temperatura interna raggiunge 125°F per una cottura al sangue , oppure modifica in base alle tue preferenze:
   • 120°F per cottura al sangue
   • 130°F per cottura media
   • 140°F per cottura media-ben cotta
2. Togliere la bistecca dalla griglia quando è 15°F sotto il livello di cottura desiderato , poiché continuerà a cuocere durante il riposo.

Fase 5: Preparare il burro alle erbe

Mentre la bistecca cuoce, preparate il burro alle erbe :

1. In una piccola ciotola, mescolare insieme il burro ammorbidito , rosmarino , timo , aglio , scorza di limone , e un pizzico di sale e pepe .
2. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciate da parte a temperatura ambiente.

Fase 6: far riposare la bistecca

1. Una volta che la bistecca raggiunge la temperatura desiderata, toglietela dalla griglia e lasciatela riposare su un tagliere per 10 minuti Ciò consentirà ai succhi di ridistribuirsi, rendendo la bistecca particolarmente tenera.

Fase 7: Completare con burro alle erbe e servire

1. Tagliare la bistecca contro la grana e guarnirla con generose cucchiaiate di burro alle erbe finché è ancora caldo, in modo che il burro si sciolga nella carne.
2. Per un sapore ancora più ricco, servite con altro burro alle erbe a parte.

Suggerimenti professionali:

• Rosolatura inversa per una cottura uniforme :Se preferisci una cottura più lenta, inizia a cuocere la bistecca sulla parte esterna superiore per circa 15-20 minuti, quindi completa la cottura rosolandola a fuoco alto al centro per una cottura più uniforme.
• Controllo del termometro : Usa un termometro a lettura istantanea per evitare di cuocere troppo un taglio così pregiato. Ricordati di rimuoverlo leggermente presto , poiché la bistecca continuerà a cuocere fuori dalla griglia.

Variazioni

1. Bistecca al burro all'aglio – Aggiungere spicchi d’aglio arrostiti al burro alle erbe per ottenere un delicato sapore di aglio.
2. Chimichurri Tomahawk – Servire la bistecca con salsa chimichurri fresca al posto del burro alle erbe per un finale piccante ed erbaceo.
3. Burro alle erbe speziato – Aggiungere un cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato al burro alle erbe per un tocco piccante.
4. Burro al formaggio blu – Mescolare il formaggio blu sbriciolato al burro alle erbe per un contrasto deciso e piccante con la carne saporita.
5. Rub alla paprika affumicata – Aggiungere paprika affumicata e cumino al condimento per bistecca per un delicato sapore affumicato.

I migliori abbinamenti

• Asparagi alla griglia O patate grigliate con aglio ed erbe aromatiche completano il sapore intenso della bistecca.
• Servire con un audace vino rosso come il Cabernet Sauvignon o un ricco birra scura come un facchino.

Conclusione

Grigliare una bistecca Tomahawk sulla Artefiamma porta il tuo gioco di grigliate a un livello superiore. La combinazione di una bistecca succosa con una scottatura croccante e un ricco burro alle erbe crea un pasto lussuoso che è perfetto per le occasioni speciali o ogni volta che vuoi stupire. Goditi le diverse varianti per soddisfare i tuoi gusti e assapora questo piatto indimenticabile.