Bistecca di Denver scottata al contrario con burro composto da erbe e aglio

Le bistecche di Denver sono note per la loro ricca marezzatura e il sapore intenso, che le rendono perfette per essere grigliate. Oggi utilizziamo la griglia Arteflame per rosolare al contrario queste bellezze, bloccando tutti i succhi e rifinendole con un burro composto da erbe e aglio che si scioglierà sulla bistecca, aggiungendo strati di sapore.

Ingredienti

Per le bistecche:

• 2 bistecche Denver (circa 10 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro non salato, fuso
• 2 cucchiaini di sale kosher
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di cipolla in polvere
• 1 cucchiaino di timo secco

Per il burro composto alle erbe e all'aglio:

• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di succo di limone
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Pannocchie alla griglia
• Fette di zucchine
• Funghi Portobello, affettati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare riscaldare la griglia finché la griglia centrale non raggiunge oltre i 1.000 °F per una rosolatura ottimale.

2. Preparare le bistecche

Spennellare ogni bistecca Denver con burro fuso. Condire generosamente le bistecche con sale kosher, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata, cipolla in polvere e timo essiccato. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 20 minuti per assorbire il condimento.

3. Prepara il burro composto alle erbe e all'aglio

In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il prezzemolo, il rosmarino, il succo di limone, sale e pepe. Mescolare finché non sarà ben combinato. Posizionare il composto su un pezzo di pellicola trasparente, modellarlo a forma di tronco e conservare in frigorifero finché non diventa solido.

4. Rosolare le bistecche

Posizionare le bistecche Denver condite sulla griglia centrale e rosolarle per 2-3 minuti per lato, assicurandosi che si formi una ricca crosta caramellata. Dopo la rosolatura, spostare le bistecche sul bordo esterno più fresco del piano cottura. Continua la cottura fino alla cottura desiderata, puntando a una temperatura interna di 130 ° F per una cottura medio-rara.

5. Grigliare i lati

Mentre le bistecche cuociono, posiziona il mais, le fette di zucchine e i funghi Portobello sul piano cottura piatto. Utilizzare le zone più calde vicino al centro per grigliate veloci, quindi spostarle verso i bordi esterni per evitare una cottura eccessiva.

6. Fai riposare le bistecche

Rimuovi le bistecche dalla griglia quando sono a 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad es.G, 115°F per medio-raro). Lasciarli riposare per 5-10 minuti. Durante questo periodo la temperatura interna salirà al livello desiderato.

7. Terminare con il burro composto

Una volta riposate le bistecche, guarnire ciascuna con una fetta di burro composto da erbe e aglio. Il burro si scioglierà, aggiungendo un'esplosione di sapore ad ogni boccone.

8. Servi e divertiti

Affettare le bistecche Denver contro vena e servirle insieme al mais grigliato, alle zucchine e ai funghi. La bistecca succosa e saporita abbinata alle verdure fresche grigliate rende il pasto soddisfacente e di grande effetto.

Suggerimenti per i migliori risultati

• La pazienza è la chiave: lasciare riposare le bistecche dopo la grigliatura garantisce la ridistribuzione dei succhi, rendendo il boccone più tenero e saporito.
• Variazioni composte di burro: prova ad aggiungere erbe diverse come erba cipollina, dragoncello o anche un tocco di senape di Digione al burro composto per un tocco unico.
• Gestione del calore: utilizza le varie zone di calore di Arteflame per cuocere perfettamente sia le bistecche che i contorni senza alcun rischio di bruciature.

Conclusione

Le bistecche di Denver sono una scelta fantastica per grigliare, offrendo sapori profondi e robusti e un perfetto equilibrio di tenerezza. Il metodo della rosolatura inversa garantisce una bistecca succosa all'interno e meravigliosamente incrostata all'esterno, esaltata dalla ricchezza del burro composto da erbe e aglio.

Variazioni

1. Bistecca Denver in crosta di pepe : ricopri le bistecche con una miscela di grani di pepe tritati prima di rosolarle per un tocco in più.
2. Bistecca di Denver con chimichurri: sostituisci il composto di burro con una salsa chimichurri fresca e piccante per un tocco sudamericano.
3. Bistecca Denver glassata all'Asia: marinare le bistecche in una miscela di salsa di soia, zenzero e miele prima di grigliarle e terminare con un contorno di semi di sesamo.
4. Bistecca di Denver con burro al formaggio blu: mescola il formaggio blu sbriciolato nel composto di burro per un finale ricco e piccante.
5. Bistecca del sud-ovest di Denver: aggiungi cumino, peperoncino in polvere e coriandolo al mix di condimenti e guarnisci con un burro al coriandolo e lime.

I migliori abbinamenti

• Vino: un audace Zinfandel o Syrah resisterà ai sapori robusti della bistecca di Denver.
• Contorno: spicchi di patate dolci alla griglia o insalata di quinoa con erbe fresche.
• Dessert: una deliziosa mousse al cioccolato o fette di ananas grigliate con un filo di miele.