Bistecche di ferro piatto perfettamente scottate con burro alle erbe

Le bistecche alla piastra sono una gemma nascosta nel mondo della grigliatura. Con la loro ricca marmorizzazione e il sapore intenso e muscoloso, offrono un'esperienza di qualità da steakhouse direttamente a casa. Oggi utilizzeremo la griglia Arteflame per creare una bistecca di ferro piatto perfettamente scottata, condita con un delizioso burro alle erbe che si scioglie in ogni boccone succoso.

Ingredienti

Per le bistecche:

• 2 bistecche di ferro piatto (circa 8-10 once ciascuna)
• 2 cucchiai di burro fuso
• 2 cucchiaini di sale marino
• 1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1 cucchiaino di paprika affumicata
• 1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente

Per il burro alle erbe:

• 4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato finemente
• 1 cucchiaino di erba cipollina fresca, tritata finemente
• 1 cucchiaino di scorza di limone
• Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

• Asparagi tagliati
• Patate novelle, tagliate a metà
• Peperoni a fette

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare riscaldare la griglia finché la griglia centrale non raggiunge i 1.000 °F per una rosolatura perfetta.

2. Preparare le bistecche

Mentre la griglia si riscalda, spennellare ogni bistecca di ferro piatto con burro fuso. Condire uniformemente le bistecche con sale marino, pepe nero, aglio in polvere, paprika affumicata, rosmarino e timo. Lasciare riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 20 minuti per assorbire i sapori.

3. Prepara il burro alle erbe

In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, il prezzemolo, l'erba cipollina, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene finché tutti gli ingredienti non saranno completamente incorporati. Mettere da parte.

4. Rosolare le bistecche

Una volta che la griglia è calda, posizionare le bistecche sulla griglia centrale per rosolarle. Rosolare ciascun lato per circa 2-3 minuti, lasciando formare una bella crosticina. Dopo la rosolatura, sposta le bistecche sul bordo esterno più fresco del piano cottura per continuare la cottura fino al grado di cottura desiderato (mediamente al sangue è l'ideale a una temperatura interna di 130 ° F).

5. Grigliare i lati

Mentre le bistecche cuociono, posiziona gli asparagi, le patate novelle e i peperoni sul piano cottura piatto. Utilizzare le zone più calde vicino al centro per una rapida rosolatura e spostarsi verso i bordi esterni per terminare la cottura senza bruciare.

6. Fai riposare le bistecche

Rimuovi le bistecche dalla griglia quando sono a 15°F al di sotto del livello di cottura desiderato (ad es.G, 115°F per medio-raro). Lasciarli riposare per 5-10 minuti. Durante questo periodo, la temperatura interna salirà al livello desiderato.

7. Termina con burro alle erbe

Una volta riposato, guarnire ogni bistecca con una generosa cucchiaiata di burro alle erbe. Il burro si scioglierà sulla bistecca, aggiungendo un finale ricco e saporito.

8. Servi e divertiti

Affettare le bistecche di ferro contro vena e servirle con le verdure grigliate a parte. La combinazione di bistecca scottata, burro alle erbe sciolto e verdure grigliate crea un pasto tanto soddisfacente quanto delizioso.

Suggerimenti per i migliori risultati

• Controllo della temperatura: tieni d'occhio le zone di temperatura del tuo barbecue Arteflame. Il centro è perfetto per rosolare, mentre i bordi esterni sono ideali per portare la bistecca alla perfetta temperatura interna.
• Tempo di riposo: lasciare sempre riposare le bistecche dopo la cottura alla griglia per garantire che i succhi si ridistribuiscano uniformemente.
• Scelta del burro: il burro non salato ti dà un migliore controllo sul condimento.

Conclusione

Le bistecche alla piastra sono un taglio fantastico da grigliare, poiché offrono una consistenza tenera e un sapore ricco. La chiave per una bistecca perfetta è padroneggiare la scottatura e finire con un burro alle erbe che si abbina alla carne. Con la griglia Arteflame, ottenere a casa una bistecca di qualità da ristorante è un gioco da ragazzi.

Variazioni

1. Bistecche di ferro piatto marinate con aglio ed erbe: marinare le bistecche in olio d'oliva, aglio tritato, rosmarino e timo per alcune ore prima di grigliarle.
2. Bistecche piccanti di ferro piatto: aggiungi pepe di cayenna e peperoncino affumicato in polvere al mix di condimenti per un tocco più piccante.
3. Bistecche di ferro piatto glassate al balsamico: spruzza una riduzione di balsamico sulle bistecche dopo averle grigliate per un tocco dolce e piccante.
4. Bistecche di ferro piatto di ispirazione asiatica: utilizzare una marinata di salsa di soia, zenzero, aglio e olio di sesamo prima di grigliare. Completare con scalogno e semi di sesamo.
5. Medley di bistecca e funghi: griglia un mix di funghi selvatici insieme alle bistecche, quindi condisci con una salsa di burro e aglio.

I migliori abbinamenti

• Vino: un vino rosso robusto come il Cabernet Sauvignon o il Malbec completa la ricchezza della bistecca.
• Contorno: purè di patate all'aglio arrosto o insalata di rucola fresca.
• Dessert: un dessert leggero e fruttato come pesche grigliate con gelato alla vaniglia.