Carbonara classica

La carbonara è un classico piatto di pasta italiano noto per la sua consistenza cremosa, il sapore ricco e gli ingredienti semplici. Questo piatto unisce uova, formaggio, pancetta e pepe per creare un pasto confortante e delizioso, facile e veloce da preparare.

Ingredienti

• Spaghetti da 12 once (340 g)
• 4 uova grandi
• 1 tazza di pecorino romano grattugiato
• Pancetta da 8 once (225 g), tagliata a cubetti
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• Pepe nero macinato fresco
• Sale
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato (facoltativo)

Istruzioni

Passaggio 1: preparare la pasta

1. Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.  Se disponi del supporto opzionale per griglia Arteflame, utilizza il supporto e porta l'acqua a ebollizione direttamente sulla griglia centrale.
2. Aggiungere gli spaghetti e cuocere secondo le istruzioni sulla confezione fino al dente.
3. Prenotare 1 tazza di acqua per la pasta, quindi scolare la pasta.

Passaggio 2: Cuocere la pancetta

1. Mentre la pasta cuoce, cuocere la pancetta a dadini sulla piastra piatta finché diventa croccante, circa 5-7 minuti.
2. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non diventa fragrante.
3. Rimuovere una volta terminato e mettere da parte.

Passaggio 3: prepara la salsa

1. In una ciotola media, sbatti insieme le uova e il pecorino romano grattugiato fino a quando non saranno ben amalgamati.
2. Aggiungere gradualmente un po' dell'acqua della pasta tenuta da parte al composto di uova, sbattendo costantemente per temperare le uova ed evitare che si strappino.

Passaggio 4: unisci pasta e salsa

1. Aggiungere gli spaghetti scolati sul piano cottura con la pancetta e l'aglio, mescolando per unire.  Grigliare gli spaghetti in questo modo conferirà loro una leggera deliziosa croccantezza.
2. Versare il composto di uova e formaggio sulla pasta, mescolando velocemente per ricoprire uniformemente gli spaghetti.  Questo può essere fatto anche in una ciotola da portata.
3. Se necessario, aggiungere altra acqua della pasta messa da parte, un po' alla volta, fino a quando la salsa raggiunge la consistenza desiderata.

Passaggio 5: condire e servire

1. Condire generosamente con pepe nero appena macinato.
2. Assaggia e aggiungi sale se necessario.
3. Servire immediatamente, guarnendo se desiderato con prezzemolo fresco tritato.

Suggerimenti

• Selezione di formaggi: sebbene il Pecorino Romano sia tradizionale, puoi anche utilizzare il parmigiano o un mix di entrambi per un profilo di sapore diverso.
• Acqua di pasta: l'acqua amidacea della pasta è fondamentale per ottenere una salsa liscia e cremosa, quindi non dimenticare di prenotarla.
• Temperare le uova: aggiungere un po' di acqua calda per la pasta al composto di uova aiuta a evitare che si strapazzi quando lo si unisce alla pasta calda.
• Tempistica: servire immediatamente la carbonara per gustare la salsa nella sua forma più cremosa e migliore.

Conclusione

La carbonara classica è un amato piatto italiano perfetto per ogni occasione. La sua salsa ricca e cremosa e la gustosa pancetta lo rendono un pasto confortante e delizioso, facile da preparare con pochi semplici ingredienti.

Variazioni

1. Carbonara vegetariana: sostituisci la pancetta con funghi saltati o verdure arrostite per un tocco vegetariano.
2. Carbonara di pollo: aggiungi petto di pollo cotto a dadini per proteine ​​e sapore extra.
3. Carbonara di frutti di mare: incorpora gamberetti o capesante cotti per una lussuosa versione di frutti di mare.
4. Carbonara piccante: aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie alla pancetta durante la cottura a fuoco lento.
5. Carbonara verde: aggiungi spinaci freschi o piselli per aggiungere colore e sostanze nutritive.

Abbinamenti

• Pane all'aglio o una semplice insalata verde
• Un bicchiere di vino bianco frizzante come Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
• Tiramisù o panna cotta per dessert