Zuppa di vongole alla griglia sull'Arteflame Grill
La zuppa di vongole è una zuppa classica e sostanziosa, perfetta per un pasto confortante. Questa ricetta riprende la tradizionale zuppa di vongole e le conferisce un tocco affumicato grigliando le vongole sulla griglia Arteflame prima di aggiungerle al brodo cremoso. Il risultato è una zuppa ricca e saporita, perfetta per ogni occasione.
Ingredienti
Per le vongole grigliate:
- 2 dozzine di vongole fresche, pulite
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
Per la zuppa:
- 4 fette di pancetta, tritate
- 1 cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 3 patate medie, sbucciate e tagliate a cubetti
- 3 tazze di succo di vongole (dalle vongole in bottiglia o riservate al vapore)
- 2 tazze di panna o metà e metà
- 1 tazza di latte intero
- 1 foglia di alloro
- 1 cucchiaino di foglie di timo fresco
- Sale e pepe nero qb
- Prezzemolo fresco tritato, per guarnire
- Cracker di ostriche o pane croccante, per servire
Istruzioni
1. Accendi il grill Arteflame
Preriscalda la griglia Arteflame a fuoco medio. Grigliarai le vongole per aggiungere un sapore affumicato alla zuppa.
2. Preparare le Vongole
In una terrina, condire le vongole pulite con olio d'oliva, aglio tritato, prezzemolo tritato e pepe nero.
3. Grigliare le vongole
Disponi le vongole direttamente sul piano cottura piatto della griglia Arteflame. Grigliare le vongole per 5-7 minuti o finché non si aprono. Scartare eventuali vongole che non si aprono. Una volta pronte le vongole, toglietele dalla griglia e lasciatele raffreddare leggermente.
Rimuovere la polpa delle vongole dai gusci e tagliarle a pezzetti. Conservare il succo delle vongole rilasciato durante la grigliatura e metterlo da parte.
4. Cuocere la pancetta e le verdure
Sul piano cottura, cuocere la pancetta tritata fino a renderla croccante. Sposta la pancetta sul bordo esterno del piano cottura per tenerla al caldo. Aggiungi la cipolla tritata al grasso di pancetta dove hai cotto la pancetta e rosola finché non si ammorbidisce, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per altri 1-2 minuti finché non diventa fragrante. Unisci tutto in una pentola.
5. Aggiungi le patate e il brodo
Aggiungi le patate a cubetti nella pentola e mescola per ricoprirle con il grasso della pancetta e le cipolle. Versare il succo delle vongole (compreso quello eventualmente riservato alle vongole grigliate) e aggiungere l'alloro e il timo. Portare a ebollizione il composto, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando le patate saranno tenere.
6. Aggiungere la panna e le vongole
Incorpora la panna e il latte e riporta la zuppa a fuoco lento. Aggiungere nella pentola le vongole grigliate tritate e la pancetta cotta. Cuocere per altri 5-7 minuti, permettendo ai sapori di fondersi insieme. Condire con sale e pepe nero a piacere.
Se stai servendo la zuppa di vongole con pane tostato, imburra il pane tostato e metti il pane tostato con il lato imburrato rivolto verso il basso sul piano cottura Arteflame. Grigliare fino a quando diventano croccanti.
7. Servi
Rimuovere la foglia di alloro e versare la zuppa nelle ciotole. Guarnire con prezzemolo fresco e servire con cracker di ostriche o pane croccante a parte. Goditi questa confortante zuppa di vongole affumicata direttamente dalla griglia!
Suggerimenti per la migliore zuppa di vongole alla griglia
- Preparazione delle vongole: Assicurati di pulire accuratamente le vongole prima di grigliarle per rimuovere la sabbia.
- Temperatura di griglia: grigliare le vongole a fuoco medio per evitare di cuocerle troppo e seccarle.
- Consistenza cremosa: se preferisci una zuppa più densa, puoi schiacciare alcune patate nella pentola prima di aggiungere la panna.
Conclusione
La zuppa di vongole alla griglia cotta sulla griglia Arteflame è una versione deliziosa e affumicata del piatto classico. La combinazione di vongole grigliate, pancetta croccante e brodo cremoso crea una zuppa ricca, saporita e perfetta per ogni occasione. Servi questa zuppa con pane croccante o cracker di ostriche per un pasto abbondante.
Variazioni
- Zuppa di mais e vongole: aggiungi chicchi di mais freschi o congelati alla zuppa per un tocco dolce e salato.
- Zuppa di vongole piccante: aggiungi un pizzico di pepe di cayenna o jalapeños a dadini per un tocco piccante.
- Zuppa infusa alle erbe: aggiungi erbe fresche come aneto o dragoncello alla zuppa per un sapore aromatico.
- Zuppa di vongole e funghi: aggiungi i funghi saltati per un sapore terroso che si abbina bene con le vongole.
- Zuppa più leggera: sostituisci metà della panna con brodo di pollo per una versione più leggera della zuppa.
I migliori abbinamenti
- Bere: abbinalo a un vino bianco frizzante come il Sauvignon Blanc o a una birra leggera e luppolata.
- Contorno: servire con una semplice insalata verde o verdure arrostite.
- Dessert: prosegui con un dessert leggero come barrette di limone o una crostata di frutta.
