Bistecca con osso alla griglia con burro all'aglio e rosmarino

La bistecca con osso, conosciuta anche come striscia di Kansas City o striscia di New York con osso, è il sogno di ogni amante della bistecca. L'osso aggiunge sapore extra e, una volta grigliata alla perfezione, questa bistecca è tenera, succosa e piena di bontà ricca e muscolosa. Condito con burro all'aglio e rosmarino, questo piatto è allo stesso tempo elegante e indulgente.

Ingredienti

Per la bistecca:

2 bistecche con osso (circa 16-18 once ciascuna, 1.5 pollici di spessore)
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiaini di sale kosher
1 cucchiaino di pepe nero appena macinato
1 cucchiaino di aglio in polvere
1 cucchiaino di paprika affumicata

Per il burro all'aglio e rosmarino:

4 cucchiai di burro non salato, ammorbidito
2 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di timo fresco, tritato finemente
1 cucchiaino di scorza di limone
Sale e pepe a piacere

Lati opzionali:

Asparagi alla griglia
Purè di patate all'aglio arrosto
Spinaci saltati

Istruzioni

1. Accendi la griglia

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Lasciare riscaldare la griglia fino a quando la griglia centrale raggiunge oltre 1.000 ° F per una rosolatura ideale.

2. Preparare le bistecche

Spennellare ogni bistecca con l'osso con olio d'oliva, assicurando una copertura uniforme. Condire generosamente con sale kosher, pepe nero, aglio in polvere e paprika affumicata. Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti per assorbire il condimento.

3. Prepara il burro all'aglio e rosmarino

In una piccola ciotola, unire il burro ammorbidito, l'aglio tritato, il rosmarino tritato, il timo, la scorza di limone, sale e pepe. Mescolare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben incorporati. Metti il composto di burro su un pezzo di pellicola trasparente, modellalo in un tronco e conservalo in frigorifero finché non diventa solido.

4. Rosolare le bistecche

Posizionare le bistecche sulla griglia centrale della griglia e rosolarle per circa 3-4 minuti per lato, lasciando formare una ricca crosta caramellata. Dopo la rosolatura, sposta le bistecche sul bordo esterno più fresco del piano cottura e continua la cottura fino al grado di cottura desiderato (130 ° F per medio-al sangue).

5. Grigliare i lati

Mentre le bistecche cuociono, griglia gli asparagi e prepara il purè di patate all'aglio arrosto e gli spinaci saltati sul piano cottura piatto che circonda la griglia centrale. Utilizza le zone più calde vicino al centro per grigliate veloci e sposta i lati verso i bordi esterni per terminare la cottura senza bruciare.

6. Fai riposare le bistecche

Rimuovi le bistecche dalla griglia quando sono a circa 15°F al di sotto del grado di cottura desiderato (115°F per medio-al sangue). Lasciarli riposare per 5-10 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi in tutta la carne.

7. Terminare con burro all'aglio e rosmarino

Condisci ogni bistecca con una fetta generosa di burro all'aglio e rosmarino. Mentre si scioglie sulla bistecca calda, il burro infonderà alla carne sapori ricchi e saporiti.

8. Servi e divertiti

Affettare le bistecche con osso contro vena e servirle con asparagi grigliati, purè di patate all'aglio arrosto e spinaci saltati. La combinazione di bistecca perfettamente scottata e fragrante burro all'aglio e rosmarino rende questo pasto da ricordare.

Suggerimenti per i migliori risultati

Sapore con l'osso: cucinare con l'osso aggiunge sapore extra alla bistecca, quindi non affrettare il processo: lasciala cuocere lentamente per ottenere i migliori risultati.
Tempo di riposo: fai riposare sempre le bistecche dopo averle grigliate per mantenerle tenere e succose.
Variazioni al burro: personalizza il burro all'aglio e rosmarino aggiungendo erbe come erba cipollina o prezzemolo o un tocco di formaggio blu per una maggiore ricchezza.

Conclusione

La bistecca con osso è un taglio classico che beneficia di una preparazione semplice e saporita. Questa ricetta, con il suo burro all'aglio e rosmarino, eleva la bistecca a un piatto degno di ogni occasione speciale o cena indulgente.

Variazioni

Strisce con osso con chimichurri: servi la bistecca con una salsa chimichurri brillante ed erbacea per un contrasto fresco e piccante.
Strisce con osso e glassa al bourbon: spennellare la bistecca con glassa al bourbon durante gli ultimi minuti di cottura alla griglia per un finale dolce e affumicato.
Strisce con osso in crosta di pepe: ricoprire la bistecca con grani di pepe tritati prima di grigliarla per ottenere una crosta speziata e aromatica.
Strisce con osso con burro al formaggio erborinato: sostituisci il burro all'aglio e rosmarino con il burro al formaggio erborinato per un tocco ricco e piccante.
Strisce con osso con riduzione di balsamico: irrora la bistecca con una riduzione di balsamico per un complemento dolce e piccante al sapore robusto.

I migliori abbinamenti

Vino: un vino rosso audace come il Cabernet Sauvignon o lo Zinfandel si abbina magnificamente ai ricchi sapori della bistecca.
Contorno: crema di spinaci o cavoletti di Bruxelles arrostiti aggiungono un ricco contrasto terroso alla bistecca.
Dessert: una ricca torta al cioccolato o una crostata di frutta per concludere il pasto con una nota dolce.