Introduzione
Un ottimo condimento per barbecue è la base per carni grigliate saporite e appetitose. Questo condimento per barbecue fatto in casa è un perfetto equilibrio di elementi dolci, affumicati e saporiti, progettato per esaltare qualsiasi cosa, dalle costolette al pollo o alle bistecche. È veloce da mescolare e può essere conservato per future avventure alla griglia. Che tu stia grigliando a fuoco basso e lento o scottando a fuoco alto sulla griglia Arteflame, questo condimento darà alle tue carni una crosta ricca e sapori profondi e decisi.
Ingredienti
- 1/4 di tazza di zucchero di canna
- 1/4 di tazza di paprika affumicata
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaio di aglio in polvere
- 1 cucchiaio di cipolla in polvere
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo per il piccante)
- 1 cucchiaino di cumino macinato
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1 cucchiaino di timo essiccato (facoltativo per una nota erbacea)
Istruzioni
Fase 1: mescolare gli ingredienti
In una ciotola di medie dimensioni, unisci tutti gli ingredienti: zucchero di canna, paprika affumicata, sale kosher, pepe nero, aglio in polvere, cipolla in polvere, peperoncino in polvere, pepe di Caienna, cumino, senape in polvere, coriandolo e timo. Mescola accuratamente fino a quando tutte le spezie non saranno distribuite uniformemente.
Fase 2: Conservare la miscela
Una volta che tutto è ben mescolato, trasferisci il tuo BBQ rub in un contenitore ermetico. Conservalo in un luogo fresco e asciutto e rimarrà fresco fino a 6 mesi.
Fase 3: applicare la crema
Ricopri generosamente la carne che preferisci (costolette, pollo, bistecca, ecc.) con la marinatura, massaggiandola su ogni superficie. Per ottenere il sapore migliore, applica la marinatura e lascia riposare la carne per almeno 30 minuti per consentire alle spezie di penetrare. Per un sapore ancora più intenso, puoi lasciarla riposare durante la notte in frigorifero.
Fase 4: Grigliare alla perfezione
Accendi la tua griglia Arteflame, prepara le zone di calore e metti la carne condita sulla griglia. Rosolala a fuoco alto sulla griglia centrale per ottenere una crosta perfetta, quindi spostala sul piano cottura esterno per una cottura più lenta, se necessario. Questa miscela per barbecue caramellizzerà magnificamente, aggiungendo una perfetta dolcezza affumicata al tuo capolavoro alla griglia.
Suggerimenti
- Alternative allo zucchero: Se preferisci un sapore meno dolce, riduci la quantità di zucchero di canna o sostituiscilo con zucchero di cocco per una dolcezza più delicata.
- Personalizza il calore: Regola il peperoncino di Cayenna in base alla tua tolleranza alle spezie. Se ami il piccante, aggiungi un cucchiaino in più.
- Equilibrio dei sapori: Sentiti libero di modificare i livelli di sale e zucchero per trovare l'equilibrio più adatto ai tuoi gusti.
Variazioni
- Sfregamento dolce e caldo: Aumentare la quantità di zucchero di canna a 1/3 di tazza e aggiungere un cucchiaino extra di pepe di Caienna per un equilibrio tra dolce e piccante.
- Rub per barbecue alle erbe: Aggiungere 1 cucchiaino di rosmarino essiccato o origano per conferire alla miscela un sapore terroso ed erbaceo.
- Rub al caffè e barbecue: Aggiungere 2 cucchiai di caffè macinato finemente per un sapore più intenso e corposo, che si sposa bene con i tagli di manzo.
- Sfumatura di agrumi piccante: Aggiungi 1 cucchiaio di scorza di limone o di arancia per conferire un tocco agrumato e vivace alla classica miscela per barbecue.
- Rub all'acero affumicato: Sostituisci lo zucchero di canna con lo zucchero d'acero per una deliziosa combinazione dolce-affumicata.
I migliori abbinamenti
- Carni: Questa miscela è perfetta per condire costine, petto di manzo, ali di pollo, costolette di maiale e bistecche.
- Contorni: Abbinalo a pannocchie grigliate, insalata di cavolo o fagioli al forno per una classica crema da barbecue.
- Bevande: Servire con una birra ghiacciata, un cocktail al bourbon affumicato o un tè freddo per un contrasto rinfrescante.
Conclusione
Questa miscela per barbecue fatta in casa è versatile, facile da preparare e può essere personalizzata in base alle tue preferenze di gusto. Che tu stia grigliando bistecche, costolette o pollo, esalterà i sapori naturali della carne e ti darà quella bella crosta e quel sapore affumicato che rendono il barbecue così irresistibile.
