Ricetta perfetta per il manzo alla Wellington sull'Arteflame Grill – Arteflame Outdoor Grills

Introduzione

Il manzo alla Wellington è un piatto iconico noto per la sua carne tenera, i saporiti funghi duxelles e la pasta sfoglia dorata. Griglia Arteflame porta questa ricetta classica a un livello superiore, offrendo una rosolatura di qualità da steakhouse griglia centrale a 1.000°F e aggiungendo sapore affumicato con la sua cottura a legna. Ecco come preparare il miglior Beef Wellington usando il filetto di manzo, il taglio ideale per la sua ineguagliabile tenerezza e sapore.

Ingredienti

Per il manzo:

1 intero filetto di manzo (2-3 libbre), rifilato
2 cucchiai sale marino grosso
2 cucchiai pepe nero macinato fresco
2 cucchiai olio d'oliva o burro

Per i funghi Duxelles:

1 libbra funghi (cremini, shiitake o un mix), tritati finemente
1 mezzo scalogno, tritato
2 chiodi di garofano aglio, tritato
2 cucchiai burro
2 cucchiai prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio timo fresco foglie
Sale e pepe q.b.

Per il montaggio:

12 fette prosciutto
1 foglio pasta sfoglia, scongelato
1 tuorlo d'uovo, sbattuto (per spennellare l'uovo)
Farina, per spolverare

Per grigliare:

Legna o carbonella per la griglia Arteflame

Istruzioni

1. Preparare la griglia Arteflame

Inizia accendendo la tua griglia Arteflame. Immergi tre tovaglioli di carta nell'olio vegetale, mettili al centro della griglia e impila legna o carbonella sopra. Accendi i tovaglioli e lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti. Assicurare il la griglia centrale raggiunge i 1.000°F per rosolare e predisporre una zona di calore moderato sulla superficie piana.

2. Rosolare il filetto di manzo

Asciugare il filetto di manzo e condirlo generosamente con sale e pepe.
Aggiungere uno strato sottile di olio d'oliva o burro al griglia centrale.
Rosolare la carne per 2-3 minuti per lato sulla griglia centrale ad alta temperatura finché non si forma una crosta croccante. Evitare di cuocere l'interno oltre il sangue.
Togliete la carne dalla griglia e lasciatela riposare.

3. Preparare i funghi Duxelles

Spostatevi sulla piastra superiore piatta. Fate sciogliere il burro a fuoco medio.
Aggiungere funghi, scalogno e aglio, cuocendo per 5-7 minuti fino a quando il composto non sarà asciutto e leggermente dorato.
Aggiungere prezzemolo, timo e condimento. Cuocere per un altro 2 minuti, quindi trasferite in una ciotola e fate raffreddare.

4. Assemblare il manzo Wellington

Disporre la pellicola di plastica su una superficie pulita e sovrapporla fette di prosciutto.
Distribuire uniformemente i funghi duxelles sul prosciutto.
Posizionare il filetto al centro e arrotolarlo strettamente usando la pellicola di plastica, fissando le estremità. Raffreddare per 15 minuti per impostare la forma.

5. Avvolgere in pasta sfoglia

Cospargete la superficie con la farina e stendete la pasta pasta sfoglia.
Togliete la pellicola di plastica dal manzo e mettetela sulla pasta. Avvolgete la pasta attorno al manzo, sigillando i bordi con la tuorlo d'uovo sbattutoTagliare la pasta in eccesso.
Per ottenere una finitura dorata, spennellare la pasta con altro uovo sbattuto.

6. Cuocere su Arteflame

Preriscaldare una padella di ghisa o una teglia adatta alla griglia sulla piastra superiore piana a fuoco moderato per 5 minuti.
Disporre il manzo avvolto nella padella. Utilizzare il forno per pizza Arteflame o una tenda con un foglio di alluminio per un effetto forno.
Cuocere per 25-30 minuti, ruotando di tanto in tanto per una doratura uniforme. Controllare la temperatura interna: 120°F per una cottura al sangue.

7. Riposare e servire

Togliere il Wellington dalla griglia e lasciarlo riposare per 10-15 minuti per consentire ai succhi di ridistribuirsi.
Tagliare a fette spesse e servire con i contorni desiderati.

Suggerimenti

Scottare alla perfezione: La griglia centrale da 1.000 °F assicura una crosta saporita senza cuocere troppo.
Utilizzare filetto di alta qualità: La sua tenerezza lo rende ideale per il manzo alla Wellington.
Mantienilo freddo: Raffreddare la carne di manzo avvolta aiuta a mantenerne la forma durante la cottura.
Migliorare con il legno: Aggiungere trucioli di legno per un sapore affumicato extra.

Conclusione

La griglia Arteflame trasforma il manzo Wellington in un capolavoro aggiungendo un sapore affumicato e una crosta perfettamente rosolata. piastra superiore piatta E Griglia centrale da 1.000°F offrono una precisione e una versatilità senza pari, consentendoti di creare risultati di qualità da steakhouse con facilità. Stupisci i tuoi ospiti con questo piatto elegante che fonde la cucina tradizionale con l'innovazione moderna di Arteflame.