Introduzione
La lasagna con ragù ricco e sostanzioso e cremosa besciamella è un classico del comfort food. Questa versione esalta il piatto grigliando la lasagna sulla griglia Arteflame, conferendole un sapore leggermente affumicato che si sposa magnificamente con il ragù saporito e profondo e la vellutata besciamella. La pasta a strati, le salse e il formaggio creano un piatto perfetto per cene in famiglia o occasioni speciali.
Ingredienti
Per il sugo al ragù:
- 1 libbra di carne macinata di manzo (o un mix di manzo e maiale)
- 1 piccola cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 carota, tritata finemente
- 1 gambo di sedano, tritato finemente
- 1 tazza di pomodori schiacciati
- 1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di vino rosso (facoltativo)
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1 cucchiaino di basilico essiccato
- Sale e pepe (a piacere)
- 2 cucchiai di olio d'oliva
Per la salsa besciamella:
- 4 cucchiai di burro
- 4 cucchiai di farina per tutti gli usi
- 2 tazze di latte intero (riscaldato)
- 1/4 cucchiaino di noce moscata appena grattugiata
- Sale e pepe (a piacere)
Per la lasagna:
- 12 lasagne (precotte)
- 2 tazze di formaggio mozzarella grattugiato
- 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
- Basilico fresco (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Prepara la tua griglia Arteflame accendendo la legna da ardere su tre tovaglioli imbevuti di olio vegetale. Lascia che il fuoco bruci per circa 20 minuti finché la griglia non raggiunge un calore uniforme e moderato su tutto il piano cottura piatto. Utilizzerai le aree esterne del piano cottura piatto per assemblare e cuocere la lasagna.
Fase 2: Preparare il ragù
Mentre la griglia si riscalda, scalda l'olio d'oliva in una padella grande sul piano di cottura esterno della griglia Arteflame. Aggiungi la cipolla tritata, la carota, il sedano e l'aglio. Fai rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non diventa dorata, spezzettandola durante la cottura. Aggiungi i pomodori schiacciati, il concentrato di pomodoro, il vino rosso, l'origano, il basilico, il sale e il pepe. Lascia sobbollire il ragù per 15-20 minuti finché non si addensa. Metti da parte.
Fase 3: Preparare la salsa besciamella
Sciogli il burro sul fornello piatto in una piccola padella, quindi aggiungi la farina per creare un roux. Cuoci il roux per 1-2 minuti, quindi aggiungi lentamente il latte caldo continuando a sbattere. Continua a sbattere finché la salsa non si addensa, circa 3-5 minuti. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Togli dal fuoco e metti da parte.
Fase 4: Assemblare la lasagna
In una grande padella adatta alla griglia (ghisa o acciaio inossidabile), stendi uno strato sottile di ragù sul fondo. Aggiungi uno strato di lasagne precotte, seguito da altro ragù, un filo di besciamella e una spolverata di mozzarella. Ripeti gli strati, terminando con uno strato generoso di besciamella e mozzarella grattugiata in cima. Cospargi il parmigiano sull'ultimo strato.
Fase 5: Grigliare la lasagna
Posizionare la padella sul piano cottura esterno della griglia Arteflame, dove il calore è moderato. Coprire la padella con un foglio di alluminio per trattenere l'umidità e grigliare la lasagna per circa 25-30 minuti, finché il formaggio non diventa spumeggiante e dorato. Per una superficie extra croccante, rimuovere il foglio di alluminio per gli ultimi 5-10 minuti.
Fase 6: servire
Una volta cotta la lasagna, toglietela dalla griglia e lasciatela riposare per 5 minuti prima di tagliarla. Guarnite con basilico fresco e servite calda.
Suggerimenti
- Precuocere le tagliatelle: Assicuratevi di utilizzare lasagne precotte per far sì che si ammorbidiscano correttamente durante la cottura alla griglia.
- Fai in anticipo: Il ragù e la besciamella possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero fino a 2 giorni, rendendo la preparazione facile e veloce.
- Top di formaggio:Per un sapore ancora più formaggioso, aggiungere un mix di mozzarella e parmigiano negli ultimi minuti per ottenere una crosta splendidamente dorata.
Variazioni
- Lasagna vegetariana: Sostituisci la carne con spinaci saltati, funghi e zucchine per una versione sostanziosa e ricca di verdure.
- Lasagna piccante: Aggiungere 1-2 cucchiaini di peperoncino in scaglie al ragù per un tocco piccante.
- Strato di ricotta: Aggiungere uno strato di ricotta mescolata con spinaci e uova per rendere il tutto più cremoso tra le tagliatelle.
- Lasagna bianca: Per una lasagna cremosa e con besciamella, omettete il ragù.
- Pesto Besciamella: Aggiungete un cucchiaio di pesto alla salsa besciamella per dare un tocco erbaceo alla classica lasagna.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con una semplice insalata Cesare, pane all'aglio o verdure arrostite per completare il pasto.
- Bevande: Abbinare a un vino rosso corposo come il Chianti o a una birra italiana liscia per esaltare i sapori intensi della lasagna.
Conclusione
Questa lasagna alla griglia con ragù e besciamella prende un piatto tradizionale italiano preferito e aggiunge un tocco unico con i sapori affumicati della griglia Arteflame. È un piatto perfetto per intrattenere o preparare un pasto speciale in famiglia, con strati di ragù ricco e sostanzioso, besciamella cremosa e formaggio fuso che tutti adoreranno.
