Introduzione
Hachis Parmentier è un piatto francese simile allo shepherd's pie, con strati di carne macinata condita condita con purè di patate cremoso e cotto al forno fino a doratura. Questa versione del piatto è preparata sulla griglia Arteflame, che conferisce alla carne e al purè di patate un sapore affumicato delicato e una consistenza croccante. È un pasto confortante e sostanzioso, perfetto per cene in famiglia o riunioni.
Ingredienti
Per lo strato di manzo:
- 1 libbra di carne macinata di manzo (o un mix di carne macinata di manzo e maiale)
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 spicchi d'aglio, tritati
- 1 carota, tritata finemente
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1/2 tazza di brodo di manzo o vino rosso
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- Timo fresco o prezzemolo (facoltativo per guarnire)
Per il purè di patate:
- 2 libbre di patate, sbucciate e tagliate a cubetti
- 1/2 tazza di latte (riscaldato)
- 4 cucchiai di burro
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
- 1/4 di tazza di formaggio Gruyère o Parmigiano grattugiato (per guarnire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
Inizia accendendo la griglia Arteflame usando tovaglioli imbevuti di olio vegetale e legna da ardere. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti finché il piano cottura piatto non raggiunge un calore medio-alto.
Fase 2: preparare il purè di patate
Lessare le patate in acqua salata finché non sono tenere, circa 15 minuti. Scolare e schiacciare le patate con burro e latte caldo finché non sono lisce. Condire con sale e pepe. Mettere da parte.
Fase 3: Cuocere il composto di manzo
Sul piano di cottura piatto della griglia Arteflame, scalda l'olio d'oliva in una padella adatta alla griglia o in una padella di ghisa. Aggiungi la cipolla tritata, la carota e l'aglio, facendoli rosolare per 5-7 minuti finché non si ammorbidiscono. Aggiungi la carne macinata e cuoci finché non diventa dorata, rompendola con una spatola. Mescola il concentrato di pomodoro e cuoci per un altro minuto. Sfuma la padella con brodo di manzo o vino rosso, lasciando sobbollire finché la maggior parte del liquido non evapora, circa 5 minuti. Condisci con sale e pepe.
Passaggio 4: assemblare l'Hachis Parmentier
In una teglia adatta alla griglia, distribuisci uniformemente il composto di manzo cotto sul fondo. Distribuisci il purè di patate sul manzo e distribuiscilo uniformemente. Cospargi il formaggio Gruyère o Parmigiano grattugiato in cima.
Fase 5: grigliare l'Hachis Parmentier
Disporre il piatto sul piano cottura esterno della griglia, dove il calore è moderato. Coprire il piatto con un foglio di alluminio e lasciare cuocere per 15-20 minuti. Per una superficie dorata e croccante, rimuovere il foglio di alluminio durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
Fase 6: servire
Una volta che la superficie è dorata e croccante, togli l'Hachis Parmentier dalla griglia. Guarnisci con timo fresco o prezzemolo e servi caldo con un'insalata verde o verdure arrostite a parte.
Suggerimenti
- Opzioni di manzo: Per aggiungere sapore, utilizzare un mix di manzo e maiale oppure sostituire con agnello macinato per una variante.
- Patate extra cremose: Per ottenere un purè di patate più cremoso, aggiungere altro burro o un cucchiaio di panna acida.
- Fai in anticipo: È possibile assemblare l'Hachis Parmentier in anticipo e grigliarlo poco prima di servirlo.
Variazioni
- Agnello Hachis Parmentier: Sostituisci la carne di manzo con quella di agnello macinata per un sapore più ricco e saporito.
- Hachis Parmentier vegetariano: Per una versione vegetariana, sostituisci la carne di manzo con funghi saltati, lenticchie o carne macinata di origine vegetale.
- Hachis Parmentier al formaggio: Per ottenere un condimento ancora più formaggioso, aggiungi del formaggio grattugiato al purè di patate.
- Hachis Parmentier piccante: Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o in polvere al composto di carne per un tocco piccante.
- Hachis Parmentier al tartufo: Per un tocco di lusso, prima di grigliare il purè di patate, versare un filo di olio al tartufo.
I migliori abbinamenti
- Contorni: Servire con un'insalata verde fresca, verdure arrostite o fagiolini al vapore per bilanciare la ricchezza del piatto.
- Bevande: Abbinare a un vino rosso di medio corpo come il Merlot o un corposo Cabernet Sauvignon per esaltare i sapori di carne.
Conclusione
L'Hachis Parmentier grigliato sulla griglia Arteflame è una versione confortante e deliziosa di un classico piatto francese. Il sapore affumicato della griglia esalta la corposità della carne e la cremosità del purè di patate, rendendolo un pasto irresistibile per ogni occasione.
