Bistecca in crosta di caffè sulla griglia Arteflame

L'uso dei chicchi di caffè come crosta per la bistecca aggiunge un sapore ricco e terroso che si abbina perfettamente ai succhi naturali della carne. Questa ricetta abbina il sapore profondo e robusto del caffè con il carattere affumicato della griglia Arteflame, dando vita a un piatto unico e delizioso che sicuramente impressionerà.

Ingredienti

• 2 bistecche ribeye (circa 1.5 pollici di spessore)
• 1/4 tazza di chicchi di caffè, macinati finemente
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 1 cucchiaio di paprika affumicata
• 1 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di cipolla in polvere
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Erbe fresche per guarnire (facoltativo)

Istruzioni

Preparare la griglia

1. Accendi la griglia: Preriscalda la griglia Arteflame per prepararla alla grigliatura. Assicurati che la griglia centrale raggiunga oltre 1.000 ° F per una rosolatura ottimale.

Preparazione della crosta di caffè

2. Macinare i chicchi di caffè: Utilizzare un macinacaffè per macinare finemente i chicchi di caffè fino a raggiungere una consistenza grossolana, simile alla sabbia.
3. Mescolare la crosta: In una piccola ciotola, unire il caffè macinato, lo zucchero di canna, la paprika affumicata, il pepe nero, il sale, l'aglio in polvere e la cipolla in polvere. Mescolare bene.

Preparare le bistecche

4. Condire le bistecche: Asciugare le bistecche con carta assorbente. Irrorare entrambi i lati di ogni bistecca con olio d'oliva, quindi ricoprire generosamente ciascun lato con la miscela di crosta di caffè, premendola sulla carne per farla aderire.
5. Lascia riposare le bistecche: Lascia riposare le bistecche a temperatura ambiente per circa 15 minuti, permettendo ai sapori di fondersi.

Grigliare le bistecche

6. Rosolare le bistecche: Posizionare le bistecche sulla griglia centrale e rosolarle per 2-3 minuti su ciascun lato per formare una crosta saporita.
7. Cuocere fino al grado di cottura desiderato: Spostare le bistecche sulla piastra piana del piano cottura per terminare la cottura. Per una cottura medio-rara, cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 ° F. Per la cottura media, cuocere fino a raggiungere 140 ° F.
8. Riposare le bistecche: Togliere le bistecche dalla griglia e lasciarle riposare per 5-10 minuti prima di affettarle.

Tocchi finali

9. Affettare e servire:Affettare le bistecche contropelo e disporle su un piatto da portata.
10. Guarnizione: Guarnire con erbe fresche se lo si desidera e servire immediatamente.

Suggerimenti

• Selezione caffè: Utilizzare un caffè dalla tostatura scura per un sapore più intenso o una tostatura media per un gusto più delicato.
• Aderenza della crosta: Assicurarsi che le bistecche siano asciutte prima di applicare la crosta di caffè per aiutarla ad aderire meglio durante la grigliatura.
• Cottura: Utilizza un termometro per carne per controllare la temperatura interna per ottenere la cottura che preferisci.

Conclusione

La bistecca in crosta di caffè sulla griglia Arteflame offre un'esperienza di sapore audace e unica. La combinazione di caffè e spezie crea una crosta ricca e affumicata che si abbina magnificamente alla bistecca tenera e succosa. Perfetto per un'occasione speciale o ogni volta che vuoi stupire con qualcosa di diverso.

Variazioni

1. Crosta al caffè e peperoncino: Aggiungi un cucchiaino di peperoncino in polvere alla crosta di caffè per un tocco piccante.
2. Crosta di caffè alle erbe: Mescola rosmarino essiccato e timo nella crosta di caffè per un sapore terroso e aromatico.
3. Crosta Espresso: Utilizza chicchi di caffè espresso macinati finemente per un sapore di caffè ancora più intenso.
4. Crosta dolce al caffè: Aumenta lo zucchero di canna a 2 cucchiai per una crosta più dolce e caramellata.
5. Crosta di caffè e aglio: Aggiungi l'aglio fresco tritato alla miscela di crosta di caffè per un'ulteriore esplosione di sapore.

Abbinamenti

• Contorni: Servire con purè di patate all'aglio arrosto, asparagi grigliati o insalata verde fresca.
• Vino: Abbinalo a un vino rosso corposo come il Cabernet Sauvignon o il Malbec.
• Salsa: Completa la bistecca con una riduzione di vino rosso o una salsa cremosa al rafano.