Bistecca alla griglia perfetta su Arteflame

Cucinare una bistecca sulla griglia significa creare il perfetto equilibrio tra un interno succoso e un esterno saporito e croccante. Il centro ad alta temperatura della griglia Arteflame e la versatile superficie di cottura piatta la rendono lo strumento ideale per padroneggiare questo aspetto. Segui questa ricetta per ottenere una bistecca di qualità da steakhouse a casa, ogni volta!

Ingredienti

2 bistecche di ribeye o strip (spesse circa 1,5 pollici)
2 cucchiai di burro (per imbastire)
1 cucchiaio di sale marino
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di aglio in polvere o aglio tritato
1 cucchiaio di olio vegetale (per accendere la griglia)
Timo fresco o rosmarino (facoltativo per guarnire)

Istruzioni

1. Accendi la griglia Arteflame

Inizia accendendo la griglia Arteflame. Versa dell'olio vegetale su tre tovaglioli di carta, mettili nella griglia e accatasta la legna da ardere sopra. Accendi i tovaglioli e lascia che il fuoco si accresca. In circa 20 minuti, la griglia centrale raggiungerà oltre 1.000 °F, perfetta per scottare, mentre il piano cottura piatto circostante avrà una gamma di zone di calore più basse.

2. Condire le bistecche

Condisci generosamente le tue bistecche con sale marino, pepe nero e aglio in polvere. Assicurati di ricoprire entrambi i lati della bistecca in modo uniforme e lascia le bistecche a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Questo aiuta la carne a cuocere in modo più uniforme.

3. Rosolare le bistecche sulla griglia centrale

Una volta che la griglia è completamente riscaldata, posiziona le bistecche direttamente sulla griglia centrale. Il calore intenso creerà una crosta ricca e caramellata. Rosola ogni lato per 2-3 minuti. Se vuoi una crosta uniforme tutt'intorno, ruota le bistecche a metà cottura, rosolando ogni lato. Spennella le bistecche con il burro mentre le rosoli per aggiungere sapore e umidità extra.

4. Completare la cottura sulla piastra piatta

Dopo aver scottato le bistecche, spostale nella parte superiore piatta esterna della griglia, dove il calore è meno intenso. Ciò consentirà alle bistecche di terminare la cottura delicatamente senza cuocere troppo la crosta. Per una cottura media-al sangue, cuoci le bistecche finché non raggiungono una temperatura interna di 130 °F. Usa un termometro per carne per la precisione. Togli le bistecche dalla griglia quando raggiungono 115 °F-120 °F, poiché continueranno a cuocere durante il riposo.

5. Lasciare riposare le bistecche

Lasciate riposare le bistecche per 5-10 minuti dopo averle grigliate. Questo passaggio è fondamentale per garantire che i succhi si ridistribuiscano in tutta la carne, dandovi una bistecca tenera e saporita.

6. Tagliare e servire

Tagliare la bistecca contro la grana per ottenere la migliore consistenza e tenerezza. Guarnire con timo fresco o rosmarino per una finitura aromatica. Servire immediatamente.

Suggerimenti per la migliore bistecca alla griglia

Utilizzare bistecche tagliate spesse : Le bistecche spesse almeno 3,8 cm consentono una buona rosolatura senza cuocere troppo l'interno.
Lascialo riposare : Lasciare sempre riposare la bistecca dopo averla grigliata per preservarne i succhi.
Utilizzare il burro per imbastire :Il burro conferisce un sapore ricco e saporito alla bistecca e aiuta a ottenere una crosta migliore.

Conclusione

Grigliare la bistecca su Arteflame ti dà il massimo controllo sul calore e consente una rosolatura perfetta, creando una bistecca tenera e saporita. Con una crosta profonda dal centro ad alta temperatura e una finitura delicata sulla parte superiore piatta, servirai ogni volta risultati di qualità da steakhouse.

Variazioni

Bistecca al burro alle erbe : Condite la vostra bistecca alla griglia con un burro alle erbe fatto in casa, ottenuto da burro ammorbidito, aglio tritato ed erbe fresche come rosmarino e timo.
Bistecca piccante alla cajun : Aggiungere una miscela di spezie cajun alle bistecche prima di grigliarle per un tocco piccante.
Bistecca all'aglio e rosmarino : Aggiungere rametti di rosmarino fresco e aglio tritato al burro durante la spennellatura per ottenere un sapore fragrante ed erbaceo.
Bistecca con crosta di formaggio blu :Dopo la cottura alla griglia, cospargere la bistecca con il formaggio blu sbriciolato e lasciare che si sciolga mentre la bistecca riposa.
Bistecca affumicata al barbecue : Strofinare le bistecche con una miscela di paprika affumicata e zucchero di canna per ottenere un sapore dolce e affumicato.