Introduzione
La Provoleta, un classico piatto argentino di formaggio provolone fuso, è il massimo del piacere per gli amanti del formaggio. Cuocendolo sulla griglia Arteflame aggiunge un sapore affumicato e bordi croccanti, rendendolo un antipasto o un contorno perfetto. Servitelo con pane croccante per un'esperienza deliziosa.
Ingredienti
- 1 forma di formaggio provolone (spessa circa 2,5 cm)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di origano essiccato
- 1/2 cucchiaino di peperoncino in fiocchi tritato (facoltativo)
- 1 spicchio d'aglio (tritato, facoltativo)
- Pepe nero macinato fresco (a piacere)
- Pane croccante (per servire)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Accendi la tua griglia Arteflame immergendo tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere e accendendoli. Lascia che la griglia si riscaldi per circa 20 minuti.
- Posizionare una padella di ghisa o una piastra piana sul bordo più freddo della griglia per preriscaldarla.
Fase 2: preparare il formaggio
- Spennellare entrambi i lati della fetta di provolone con l'olio d'oliva per evitare che si attacchi.
- Cospargere la superficie con origano secco, fiocchi di peperoncino rosso tritati (se li si utilizza), aglio tritato e pepe nero macinato fresco.
Fase 3: Grigliare la Provoleta
- Disporre il formaggio provolone preparato sulla padella o sulla piastra preriscaldata.
- Cuocere per 3-5 minuti sul primo lato, finché il fondo non diventa dorato e croccante.
- Utilizzando una spatola, girare con attenzione il formaggio e cuocerlo per altri 3-5 minuti, finché l'altro lato non sarà dorato e il formaggio non sarà completamente sciolto e non si formeranno le bolle.
Fase 4: servire
- Trasferite il formaggio fuso su un piatto da portata o lasciatelo nella padella per una presentazione rustica.
- Servire immediatamente con fette di pane grigliato croccante da intingere.
Suggerimenti
- Qualità del formaggio: Per ottenere il massimo sapore e sciogliersi al meglio, utilizzare un formaggio provolone di alta qualità.
- Controllo del calore: Cuocere a fuoco moderato per assicurarsi che il formaggio si sciolga senza bruciare.
- Bordi croccanti: Lasciare dorare leggermente il formaggio per ottenere bordi croccanti e saporiti.
Variazioni
- Provoleta erbacea: Prima di servire, aggiungere prezzemolo fresco tritato o timo.
- Provoleta piccante: Per un tocco piccante, aggiungete peperoncini freschi tritati finemente.
- Provoleta affumicata: Per un sapore affumicato più intenso, aggiungere un pizzico di paprika affumicata al condimento.
- Provoleta con verdure: Servire con pomodori o peperoni grigliati per un tocco vivace.
- Provoleta di Nocciola: Per una consistenza ancora più uniforme, cospargere il formaggio fuso con pinoli o noci tostati.
Abbinamenti
- Vino rosso: Per un abbinamento classico, servitelo con un Malbec o un Tempranillo.
- Carni alla griglia: Da gustare insieme a bistecche alla griglia, pollo o salsicce per un pasto sostanzioso.
- Insalata: Abbinatelo a una rucola fresca o a un'insalata mista per bilanciarne il sapore.
Conclusione
La provoleta cotta sulla griglia Arteflame è una delizia affumicata e vischiosa, semplice ma appagante. Perfetta per le riunioni o come regalo per te stesso, questa pietanza esalta la magia del formaggio grigliato.
