Introduzione
Il pollo BBQ grigliato sulla griglia Arteflame offre un sapore affumicato e caramellato, succoso e tenero. Utilizzando le esclusive zone di calore della griglia Arteflame, puoi ottenere la rosolatura perfetta mentre cucini il pollo alla perfezione con una glassa BBQ affumicata.
Ingredienti
- 4 cosce di pollo, fuselli o petti
- Per la salsa barbecue:
- 1 tazza di ketchup
- 1/4 di tazza di aceto di mele
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di miele
- 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/4 cucchiaino di pepe di Caienna (facoltativo, per il piccante)
- Sale e pepe nero macinato fresco (a piacere)
Istruzioni
Fase 1: accendere la griglia Arteflame
- Accendete la vostra griglia Arteflame utilizzando tovaglioli imbevuti di olio vegetale sotto la legna da ardere. Lasciate riscaldare la griglia per circa 20 minuti.
- Pulire la griglia centrale e il piano di cottura piatto per preparare la pietanza alla cottura.
Fase 2: preparare la salsa barbecue
- In una piccola padella di ghisa, mescolate ketchup, aceto di mele, zucchero di canna, miele, salsa Worcestershire, paprika affumicata, aglio in polvere, pepe di Caienna (se lo usate), sale e pepe nero.
- Posizionare la padella sul bordo più freddo della griglia Arteflame e lasciar sobbollire la salsa per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà leggermente addensata.
Fase 3: Condire il pollo
- Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente.
- Condire leggermente il pollo con sale, pepe nero e un pizzico di paprika affumicata per un sapore extra.
Fase 4: Rosolare il pollo
- Disporre i pezzi di pollo sulla griglia centrale a fuoco alto e rosolare per 3-4 minuti per lato, finché non si forma una crosta dorata.
- Spostare il pollo sul piano di cottura, posizionandolo su una zona a fuoco medio per continuare la cottura.
Fase 5: glassare con salsa barbecue
- Spennellare generosamente il pollo con la salsa barbecue, girandolo e bagnandolo ogni pochi minuti per creare strati di sapore.
- Cuocere fino a quando la temperatura interna raggiunge i 165 °F (74 °C), controllando con un termometro per carne.
Fase 6: Riposo e servizio
- Togliete il pollo dalla griglia e lasciatelo riposare per 5-10 minuti per fargli conservare i succhi.
- Servire caldo con ulteriore salsa barbecue a parte.
Suggerimenti
- Sapore carbonizzato: Per un effetto affumicato ancora più intenso, lasciate che la salsa BBQ si caramelli leggermente sul pollo, lasciandolo brevemente sulla zona più calda.
- Cottura uniforme: Per garantire una cottura uniforme, utilizzare pezzi di pollo di dimensioni simili.
- Nessuna salsa bruciata: Dopo la rosolatura, aggiungere la salsa barbecue per evitare che gli zuccheri contenuti nella salsa brucino.
Variazioni
- Pollo piccante al barbecue: Aggiungere altro pepe di Caienna o un goccio di salsa piccante alla salsa barbecue.
- Pollo BBQ alle erbe: Aggiungere alla salsa erbe fresche tritate, come timo o rosmarino.
- Pollo BBQ agli agrumi: Per un tocco acidulo, aggiungere alla salsa del succo fresco di lime o di arancia.
- Pollo BBQ di ispirazione asiatica: Per ottenere un sapore asiatico, aggiungere alla salsa barbecue salsa di soia e zenzero grattugiato.
- Pollo dolce al barbecue: Per una glassa più dolce, aggiungere un tocco di sciroppo d'acero o altro miele.
Abbinamenti
- Verdure grigliate: Servire con zucchine, peperoni o pannocchie.
- Patate: Da abbinare a spicchi di patate grigliate o a un'insalata di patate cremosa.
- Insalate: Da gustare con un'insalata di cavolo croccante o un'insalata mista.
- Pane: Per un pasto completo, servitelo con pane di mais caldo o pane all'aglio.
Conclusione
Il pollo BBQ cucinato sulla griglia Arteflame offre sapori affumicati, dolci e saporiti con una glassa caramellata perfetta. Questa ricetta facile da seguire garantisce un pollo succoso e saporito che riscuote successo in ogni ritrovo.
