Anguilla alla griglia con glassa Teriyaki

Anguilla alla griglia con glassa teriyaki

L'anguilla alla griglia, o unagi, è una prelibatezza nota per il suo sapore ricco e saporito e la consistenza tenera. Questa ricetta abbina l'anguilla a una glassa teriyaki fatta in casa che ne esalta la dolcezza naturale e aggiunge una finitura lucida. Utilizzando la griglia Arteflame, l'anguilla è perfettamente carbonizzata all'esterno, pur rimanendo succosa e succulenta all'interno.

Ingredienti

• 2 filetti di anguilla interi, puliti e diliscati
• 1/4 di tazza di salsa di soia
• 1/4 di tazza di mirin (vino di riso dolce giapponese)
• 1/4 di tazza di sake (vino di riso giapponese)
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di zenzero fresco, grattugiato
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• 2 cipolle verdi, tritate finemente (per guarnire)
• Semi di sesamo (per guarnire)
• Spicchi di limone (per servire)

Istruzioni

Preparazione della griglia

1. Accendi la griglia: Inizia accendendo la tua griglia Arteflame per prepararla alla cottura. Lascia che il piano cottura piatto raggiunga una temperatura medio-alta.

Preparazione della glassa teriyaki

2. Preparare la glassa: In una piccola casseruola, unisci la salsa di soia, il mirin, il sake, lo zucchero di canna, l'aglio e lo zenzero. Porta il composto a ebollizione a fuoco medio, mescolando finché lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Lasciare sobbollire la glassa: Ridurre il fuoco e lasciare sobbollire la glassa per circa 10 minuti, o finché non si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.  Facendo questo sull'Arteflame si ottiene un delizioso sapore affumicato.

Preparazione dell'anguilla

4. Spennellare con olio di sesamo: Spennellare leggermente i filetti di anguilla con olio di sesamo per evitare che si attacchino e per insaporirli.
5. Condire l'anguilla: Condire i filetti di anguilla con un pizzico di sale.

Grigliare l'anguilla

6. Grigliare l'anguilla: Disporre i filetti di anguilla sul piano di cottura piatto della griglia, con la pelle rivolta verso il basso. Grigliare per circa 3-4 minuti per lato, o finché l'anguilla non è cotta e ha una bella carbonizzazione.  Non cuocerlo troppo!
7. Applicare la glassa: Negli ultimi minuti di cottura, spennellare generosamente i filetti di anguilla con la glassa teriyaki. Lasciare caramellare leggermente la glassa.

Servire

8. Guarnire e servire: Togliete l'anguilla dalla griglia e mettetela su un piatto da portata. Guarnite con cipollotti verdi tritati finemente e semi di sesamo. Servite con spicchi di limone a parte.
9. Godetevi subito: Servire l'anguilla alla griglia calda, accompagnata da riso al vapore e verdure grigliate, se lo si desidera.

Suggerimenti

• Manipolazione dell'anguilla: Se non hai familiarità con la preparazione dell'anguilla, chiedi al tuo pescivendolo di pulirla e diliscarla per te.
• Prevenire l'incollamento: Assicuratevi che la griglia sia ben oliata e calda per evitare che l'anguilla si attacchi.
• Glassa alternativa: Per un sapore diverso, provate a usare una glassa al miso o una semplice glassa di soia e miele.

Conclusione

L'anguilla alla griglia con glassa teriyaki è un piatto delizioso ed elegante che mette in risalto il sapore ricco e saporito dell'anguilla. La glassa teriyaki fatta in casa aggiunge un perfetto equilibrio tra dolcezza e umami, rendendo questo piatto un punto di forza per qualsiasi pasto.

Variazioni

1. Anguilla alla griglia piccante: Per un tocco piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in scaglie o sriracha alla glassa teriyaki.
2. Anguilla glassata al miele e miso: Sostituisci la glassa teriyaki con una miscela di miso, miele e sakè per un sapore unico.
3. Infuso di erbe: Per un tocco di freschezza, aggiungere erbe fresche come coriandolo o basilico alla guarnizione.
4. Anguilla al pepe e limone: Per ottenere un sapore piccante, marinare l'anguilla con succo di limone e pepe prima di grigliarla.
5. Spiedini di anguilla: Tagliate l'anguilla a pezzi e infilzatela con le verdure per una presentazione divertente.

Abbinamenti

• Contorni: Riso al vapore, verdure grigliate o un'insalata verde fresca.
• Bevande: Abbinatelo a un vino bianco fresco come il Sauvignon Blanc, a un sakè leggero o a un tè verde.
• Dessert: Concludete con un dessert leggero come il mochi o una macedonia di frutta.